Яка друга страва без ароматної м'ясної підливки? І начебто немає нічого складного в її приготуванні, проте підливу з м'ясом у кожної господині виходить різною. Та й рецептів, як зробити підливу з м'ясом, також існує не один і не два. Ось, наприклад, один із них.
Підлива з м'ясом під майонезом із болгарським перцем
Для цієї страви можна використовувати будь-яке м'ясо,навіть птахи чи печінка – це залежить від пристрастей їдків. На 4-5 порцій візьмемо 350 г м'яса і наріжемо кубиками 1х1х1 см або смужками 1х0,5х3 см. Не варто нехтувати такою дією, як відділення м'яса від плівки та жилок. Курятину можна порубати разом із кістками, але можна використовувати і філе.
На розпечену сковороду потрібно налити трохирослинної олії та викласти приготовлені шматочки. Нехай вони на великому вогні при помішуванні побіліють і пустять сік. На цю процедуру піде близько п'яти хвилин. Потім слід зменшити вогонь і прикрити кришкою сковороду. Тепер смажити м'ясо потрібно до утворення рум'яної скоринки, іноді не забуваючи помішувати.
У цей час варто подбати про коренеплоди.Цибулину та одну середню морквину треба очистити та пошаткувати. Морква багато господині натирають на великій тертці. Але досвідчені кулінари пропонують все-таки нарізати її ножем довгими «вермішелінами», стверджуючи, що таким чином підливу з м'ясом виходить ароматнішим і смачнішим.
У обсмажене м'ясо слід додати різані цибулю таморква. Тепер страву продовжуємо гасити також на повільному вогні з прикритою кришкою, не забуваючи перемішувати, до того моменту, як цибуля набуде золотистого кольору.
У цей момент підливу потрібно посолити, поперчити,додати до неї лаврушку та залити варево водою так, щоб рідина покрила вміст сковорідки. Після закипання можна класти нарізаний болгарський перець. У цей же час в підливу додають і кетчуп або томатний соус близько 100 г, і столову ложку цукрового піску.
Після перевірки м'яса на готовність та на смак(кількість солі та цукру), потрібно обережно додавати в страву майонез по одній ложці, відразу розмішуючи його, щоб він не згорнувся. Зазвичай вистачає двох або трьох ложок майонезу для того, щоб підлива з м'ясом загуснула і набула ніжного смаку.
Останнім штрихом до страви є додавання різаної зелені петрушки та кропу. Можна скористатися й іншою зеленню, яка подобається їжакам.
Як зробити підливу з м'ясом "Літню"?
У цю страву ще додатково входять такі інгредієнти, як свіжі гриби і свіжі томати.
Після того як у сковороду покладено м'ясо, слідуєтуди помістити нарізані свіжі гриби. Обсмажувати гриби та м'ясо потрібно близько 5 хвилин на сильному вогні, потім викласти туди цибулю та моркву. Далі слідуємо описаному раніше рецепту, але замість болгарського перцю слід покласти в сковороду нарізані помідори. Ці компоненти роблять страву літнім на смак, ніжним та свіжим. Можна замість майонезу для загустіння додати борошно, розведене в половині склянки холодної води.
Борошняну жижу додають тоненьким цівком, не забуваючи весь час розмішувати підливу, щоб вона не збивалася в грудочки. Далі також додається зелень.
М'ясні підливи чудово підходять до макаронних.гарнірам, різним несолодким кашам, картоплі, тушкованій капусті. Можна також використовувати складний гарнір, наприклад, картопляне пюре та тушковану капусту, горох та картопля. Все залежить тільки від смакових уподобань тих, для кого приготовано обід.
Підлива з м'ясом під сметаною
Іноді м'ясна підлива готується зі сметаною.Принцип залишається тим самим, тільки майонез замінюється сметаною. Зробити смак оригінальним, а страва ще більш корисною та насиченою, допоможе кулінару додавання разом з морквою нарізаною соломкою кореневої петрушки.
Підливу з м'ясом з овочевим рагу
У цьому рецепті відмінною рисою є той момент, що разом із болгарським перцем потрібно ще нарізати кабачки. А далі все готується за рецептом, описаним вище.
