Шарлотка без яєць – легкий та смачний десерт.Готують його найчастіше з бісквітного тіста та різних сортів яблук. Страва була придумана ще на початку вісімнадцятого століття. На той час цей пиріг не випікався. Сьогодні є безліч рецептів шарлотки. Який із них вибрати – вирішувати вам.
Вегетаріанська шарлотка без яєць
Щоб її приготувати, слід взяти:
- кілограм яблук;
- Двісті грамів кефіру;
- Склянка борошна з гіркою;
- Склянка манки;
- Склянка цукру з гіркою;
- масло;
- сіль;
- ванілін;
- ложку гашеної оцтом соди.
Яблука промийте та очистіть.Ріжте їх, як вам подобається - кубиками, часточками, кружальцями. Кефір змішайте з цукром і сіллю, ваніліном, олією, борошном та манкою. Замісіть тісто і додайте|добавляйте| в нього гашену соду. Перемішавши, додайте|добавляйте| яблука. Форму для випікання змастіть олією та манкою. Тісто вилийте у форму і запікайте сорок хвилин у духовці за температури сто вісімдесят градусів. Вегетаріанська шарлотка без яєць готова!
Шарлотка класична
Для неї потрібні:
- три яйця;
- Двісті мілілітрів кефіру;
- сода, гашена лимонним соком;
- яблука;
- сто п'ятдесят грамів цукру;
- борошно.
Яблука промийте і натріть.Борошно просійте і змішайте з|із| кефіром, яблуками, цукром, содою, яйцями. Добре замісіть тісто. Форму змастіть олією і посипте сухарями чи манкою, вилийте туди тісто і запікайте до готовності. Ця шарлотка виходить більш розсипчастою, ніж шарлотка без яєць.
Шарлотка сирна
необхідно:
- одна пачка сиру;
- склянка цукру;
- ложка соди;
- чотири яблука;
- Склянка манної крупи;
- яйце;
- Сто грамів вершкового масла.
Яблука промийте, очистіть та наріжте.Посипте цукром. Додайте|добавляйте| сир і яйце, насипте туди манки і соди. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| в тісто. Все ретельно перемішайте. Змастіть форму і посипте сухарями. Налийте туди масу та випікайте до готовності в духовці.
Торт «Шарлотка»
Потрібно випекти два бісквіти. Для них беремо:
Для бісквіту темного
- чотири яйця;
- цукор – сто п'ятдесят грамів;
- сімдесят грамів борошна;
- п'ятдесят грамів крохмалю;
- тридцять грамів какао;
- дві ложки натертої цедри апельсина.
Для бісквіту світлого
- одне яйце;
- один білок;
- дві ложки борошна;
- Дві ложки цукру.
Для крему
- триста грамів жирних вершків;
- триста грамів йогурту із персиків;
- половина склянки цукру;
- П'ятнадцять грамів желатину;
- одна четверта склянка ягідного пюре;
- Зелений мармелад - сімдесят грамів.
Для помадки
- три ложки какао;
- три ложки цукру;
- три ложки молока;
- вершкове масло - п'ятдесят грамів.
Білки збийте.Жовтки розітріть із цукром, та був змішайте їх із половиною білків і додайте борошно, крохмаль і какао. Випікайте два пласти темного бісквіту. Бісквіт слід остудити та вирізати з нього заготовки. Так само зробіть тісто для світлого бісквіту і випікайте його. Желатин залийте холодною водою, а потім нагрійте на плиті до розчинення. Вершки збийте з йогуртом, додайте цукор та желатин. До четвертої частини крему додайте ягідне пюре. Світлий бісквіт потрібно змастити кремом і згорнути у рулет.
Викласти дно форми для випічки та її бокизаготовками із темного бісквіту. Заготівлі змочіть сиропом. Потім викладіть туди половину крему. У середині заготовки помістіть рулет із білого бісквіту. Розкладіть зелений мармелад. Викладіть залишки крему та розрівняйте. Зверху покладіть темний бісквіт. Поставте в холодильник на кілька годин. Потім дістаньте із форми, залийте помадкою. Посипте шоколадною крихтою.
Шведська кулінарія. «Шарлотка» із грушевим кремом
необхідно:
Для бісквіту
- дев'яноста грамів цукру;
- стільки ж борошна;
- Три яйця.
Для крему
- двісті п'ятдесят грамів пюре із груш;
- Три жовтки;
- Сто грамів цукру;
- Двісті мл молока;
- двадцять грамів желатину;
- ванілін;
- жирні вершки – триста мілілітрів;
- грушевий лікер – тридцять мілілітрів.
Для сиропу
- цукру – склянка;
- води – дві склянки.
Для прикраси
- кілограм груш;
- двадцять одне печиво савоярді;
- Рознімна форма для торта;
- яблучний джем – дві ложки.
Жовтки відокремте від білків. Окремо збийте їх із цукром. Борошно просійте. До жовтків додайте одну третину білків. У форму для торта покладіть фольгу і вилийте тісто. Випікайте.
Груші вимийте та очистіть. Розріжте на половинки. Зваріть груші у цукровому сиропі до готовності. Остудіть. Залишіть кілька груш на прикрасу, решту розімніть у пюре.
Для крему молоко доведіть до кипіння.Жовтки збийте із цукром. Молоко змішайте із жовтками. Помістіть суміш на водяну лазню та варіть, збиваючи до загусання. Потім додайте в крем попередньо замочений желатин, а потім пюре з груш і лікер. Остудіть. Наприкінці покладіть у крем збиті вершки і перемішайте.
Готовий бісквіт розріжте на дві частини.У роз'ємну форму покладіть печиво по колу, на дно - одну частину бісквіту. Викладіть половину крему. Потім половинку бісквіту, що залишилася. Викладіть на торт залишки крему. Охолодіть у холодильнику протягом кількох годин. Останній штрих – прикрасьте готовий торт половинками груш та яблучним джемом.
