У кожної досвідченої господині є свій особливий рецепт котлет з бичків. Все залежить від того, які продукти в даний момент знаходяться у неї під рукою.
популярний варіант
Бичок - це морська риба, яка мешкає вприбережних районах і є об'єктом масового промислу. У нашій країні вона була популярна ще з радянських часів. Тому приготування з неї різних страв для багатьох господинь давно стало звичною справою.
Найпростіший рецепт котлет з бичків передбачає наявність наступних обов'язкових продуктів:
на 1,5 кілограма свіжомороженої риби 2 яйця, 100 грам батона або білого хліба, цибулина, сіль, трохи молока, перець, олія рослинна і панірувальні сухарі.
Рецепт котлет з бичків дуже простий. Він складається з наступних етапів:
- Для початку рибу потрібно розморозити. Потім треба відрізати у неї голову, хвіст і видалити всі нутрощі.
- З решти тушки зрізати філе.
- Батон розмочити в молоці.
- Очищену цибулю порізати (але не дуже дрібно), а потім пасерувати його в маслі.
- Компоненти зібрати разом і приготувати фарш.
- З отриманої суміші сформувати заготовку, обваляти її добре в сухарях, а потім обсмажити до характерної скоринки з двох сторін на сковороді.
- Готові котлетки скласти в каструлю, залити половиною склянки холодної води і поставити на вогонь.
Для гасіння знадобиться не більше півгодини. Після цього продукти можна викладати на тарілку і разом з гарніром подавати до столу.
дієтичний продукт
Котлети з риби дуже корисні для людськогоорганізму. У них міститься величезна кількість вітамінів, важливих амінокислот і фосфору. Цікаво також, що перетравлюються такі котлети набагато швидше аналогічних м'ясних продуктів. Так, і на смак вони значно м'якше і ніжніше. Все це робить рибні котлети ідеальним дієтичним блюдом. А лікарі радять якомога частіше включати їх в щоденний раціон. Для цього можна запропонувати найшвидший і економний рецепт котлет з бичків. Для роботи знадобиться:
на півкілограма риби, 3 шматочки хліба, трохи кропу і червоний болгарський перчик.
- Спочатку бички треба почистити і видалити у них все тверді частини (хвіст, голову і плавники).
- Хліб замочити у воді.
- Підготовлені рибні тушки пропустити через м'ясорубку.
- Перець нарізати тонкою соломкою.
- Зелень дрібно покришити.
- Інгредієнти зібрати в одну ємність і ретельно замісити фарш.
- Сформувати з нього акуратні овальні заготовки.
- Укласти їх в пароварку або мультиварку.
Через кілька хвилин соковиті котлетки будуть готові. До речі, замість перцю можна використовувати, наприклад, картопля. Вийде теж дуже смачно.
запечена продукт
Рибні котлети з бичків можна також готувати в духовці. Для цього є багато різних варіантів.
Для прикладу можна спробувати наступний рецепт:
для 400 г філе знадобиться 1 цибулина, по половині склянки молока і рису, 40 грам масла вершкового, трохи масла рослинного і 90 грам борошна.
У цьому випадку необхідно зробити наступні кроки:
- Відварити рис до тих пір, поки він не стане в'язким. Акуратно злити воду.
- Філе разом з цибулею пропустити через м'ясорубку.
- До приготовленої маси додати інші компоненти і добре вимісити фарш. Він повинен бути максимально однорідним і м'яким.
- Котлети панировать в борошні, а потім трохи обсмажити на деку в духовці з додаванням олії.
- Приготувати заправку, змішавши жир, що залишився з молоком.
- Залити отриманою масою котлети на деку і знову відправити їх в духовку. Як тільки рідина максимально впоратися, блюдо можна вважати готовим.
Ніжні ароматні котлетки прекрасно виглядатимуть в тарілці з будь-яким гарніром (кашею, картопляним пюре або тушкованими овочами).
Блюдо для великих і маленьких
Багато дітей і дорослі дуже люблять рибні котлети. Смачно і поживно їх можна приготувати, використовуючи найпростіші продукти:
на кілограм філе (або дрібних бичків) 1 головка цибулі, 8 г цукру, 10 грам манки, третина чайної ложки меленого перцю, 5 грам солі, склянка олії рослинного і 10 грам сухарів панірувальних.
Робиться все дуже просто і швидко:
- Спочатку рибу треба перетворити в фарш. Для цього краще використовувати м'ясорубку.
- Аналогічним чином подрібнити цибулю.
- З'єднати всі компоненти (крім сухарів) і замісити фарш.
- Вологими руками зліпити рівні овальні заготовки.
- Злегка панировать їх, а після цього обсмажити у великій кількості масла (у фритюрі).
Готовність котлет буде відразу помітна похарактерною скоринці. Як гарнір відмінно підійде відварна картопелька і багато свіжої зелені. А для дітей краще приготувати пюре або тушковані овочі. Якщо ж жоден варіант не підійде, то можна їсти тільки самі котлети. Від цього вони не стануть гірше.
