Консервування - популярний спосіб збереженняпродуктів. Для того щоб заготовити на зиму тертий хрін з буряком, ви можете скористатися одним з наведених нижче способів. Маринувати цей коренеплід в домашніх умовах дуже просто.
Рецепт: хрін з буряком на зиму 
Для приготування гострої закуски з кілограма хрону вам буде потрібно:
- 1 стакан (приблизно 200 мл) оцту столового 9%;
- склянку кип'яченої води (200 мл);
- по 30 г солі і цукру.
- 1 великий буряк.
Рецепт «Хрін з буряком на зиму»: покрокова інструкція приготування
1 крок. Спочатку корені хрону слід гарненько відмити від бруду. Потім замочити на 24 години в холодній воді. Якщо ви використовуєте тільки що викопаний коренеплід, то замочувати не потрібно. З корінців зскребете шкірку, видаліть верхівки. Перетріть хрін за допомогою терки або м'ясорубки. Так як цей овоч може викликати сльозотечу, рекомендується надягати на м'ясорубку поліетиленовий пакет, який легко закріплюється звичайної гумкою.
2 крок. Очистіть буряк. Подрібніть її за допомогою терки або м'ясорубки. Змішайте з хріном.
3 крок. Зваріть маринад.Закип'ятіть вказаний обсяг води, розчиніть в ньому цукор і сіль. Зніміть з вогню і влийте стакан оцту. У розсіл викладіть подрібнений хрін і буряк. Перемішайте і розфасуйте по невеликих банках (заздалегідь вимитим). Потім простерилизуйте ємності протягом 20 хвилин і закупорте кришками.
рекомендації
Рецепт «Хрін з буряком на зиму» може включати всвій склад лимонну кислоту замість оцту. В цьому випадку маринад готується з розрахунку 25 грам кислоти на літр окропу. Сіль і цукор кладуть у тих же кількостях. Консервований хрін з буряком виходить гострим, терпким і дуже смачним. Приправа добре поєднується з м'ясом або рибою.
Консервований хрін (на зиму) з буряком і часником 
Додаткову пікантність закусці, зробленої по другому рецепту, надає часник. Щоб приготувати приправу, вам буде потрібно:
- коріння (бажано свіжі) хрону в кількості 300 г;
- 1-2 буряка середнього розміру;
- трохи води (досить 50 мл);
- сік лимона - 2 ч.л. (Можна замінити половиною ложки лимонної кислоти або столовим укусом);
- 2-3 головки часнику;
- сіль.
Рецепт «Хрін з буряком на зиму»: технологія приготування
Якщо ви використовуєте хрін, який був викопаний зземлі досить давно, то після миття його слід залити холодною водою. Потім поскоблить коренеплід або скористатися Овочечистка для зняття шкурки. За допомогою звичайної терки, м'ясорубки або блендера корені хрону слід подрібнити. Будьте обережні, цей коренеплід провокує сльозотеча. Перетріть буряк (перед цим її миють і очищають). Змішайте інгредієнти. Долийте трохи води і приправте закуску подрібненим часником. За смаком додайте сіль. Не забудьте сік лимона (або оцет). Ще раз перемішайте. Розкладіть приправу по невеликих банках. Загвинтите кришки і поставте на зберігання в холодильник. Закуску можна їсти відразу після приготування, але краще почекати тиждень-другий, щоб вона як слід настоялась і набралася фортеці. Подавайте хрін з буряком до м'ясних, рибних страв. Приправу можна використовувати самостійно, просто намазав її на хліб. Смачного!
