Більшість росіян в тій чи іншій мірі любитьредьку і редис. Багато з нас обожнюють сезонні салати з цих овочів. Але, на жаль, не так часто в нашому раціоні з'являється такий смачний продукт, як редька дайкон, яку в багатьох країнах (особливо в Японії) вважають дуже корисною. Її застосовують як «очищувача» печінки і нирок. Такий растворітельних здатністю (по відношенню до каменів) не володіє жоден овоч на землі.
На відміну від редиски та редьки, що містять величезнекількість речовин, що мають негативний вплив на систему травлення, дайкон добре переноситься більшістю людей. У ньому міститься клітковина, пектини, вітамін С. Редька дайкон має вражаючу здатність пригнічувати розмноження шкідливої міклофлори кишечника та зростання різноманітних бактерій в організмі. Є відомості про те, що цей овоч дуже ефективний у профілактиці цукрового діабету та як антиканцерогенний засіб. Безперечно, що редька дайкон корисна при захворюваннях жовчного міхура, ослабленні росту волосся, простудних захворюваннях.
Агротехніка
На відміну від дрібної редиски, дайкон маєДосить великі розміри. Довжина його коренеплодів, залежно від сорту, коливається в межах 10-100 см. За формою плід нагадує великі бурульки. Ця високоврожайна овочева рослина дає коренеплоди масою 2-3 кг. Його врожайність перевищує 30 кг із одного кв.м. ґрунти. Зазвичай через 15-2 міс. після сходів редька дайкон готова до вживання. У наших кліматичних умовах насіння найчастіше висівають у відкритий ґрунт у червні. У багатьох регіонах РФ редька дайкону успішно вирощується і в тепличних умовах.
Ґрунт на грядках, призначених під цейкультуру, що з осені перекопують досить глибоко (не менше багнета лопати). Кращі коренеплоди виростають на добре удобрених торфом легких та глинистих ґрунтах. Перед посадкою ґрунт можна удобрити перегноєм або компостом. Грядки мають бути широкими. Між рядами залишають близько 70 см, а між рослинами – 30 см. У гніздо кидають 2-3 насінини. Крупним планом їх на 4-5 см. У гнізді залишають найсильніші рослини. Редька дайкон потребує такого ж догляду, як редька або редька. Необхідно прополювати грядки 2-3 рази. Полив здійснюють за потребою. На родючих ґрунтах підживлення рослин не потрібно. Урожай збирають у суху погоду. Коренеплоди трохи підкопують за допомогою вил, а потім висмикують за бадилля. Викопаний дайкон підсушують прямо на грядках, видаляють грунт, що прилип до редьки, і зберігають його до 3 місяців в холодильнику або підвалі.
Страви з редьки дайкон
Як і інші коренеплоди цього виду, цюкультуру часто використовують для приготування найрізноманітніших салатів. Як правило, як додаткові інгредієнти для них беруть солодку цибулю, кунжутну або оливкову олію, соєвий соус. Будь-який бажаючий може використовувати в салатах з цією редькою найрізноманітніші продукти: яблука, морква, волоські горіхи, зелень, яйця. Оскільки смак цього коренеплоду чимось нагадує капустяну качан, він відмінно поєднується з деякими м'ясними та рибними продуктами. Редька дайкон, рецепти салатів з якої відрізняються величезною різноманітністю, може бути використана в різних поєднаннях з іншими продуктами, хоча навіть просто натерта на тертці, заправлена олією, посипана сіллю та меленим перцем, вона дуже смачна.
