Дайкон - це коренеплідні рослина, найближчевоно, з точки зору ботаніки, до нашої редьці, а ось за смаком, мабуть, скоріше нагадує редиску. Тільки смак дайкона не такий різкий, і немає притаманного редисці запаху. Цей овоч - найпоширеніший в Японії. Рідкісне японське блюдо обходиться без його участі. Любов до японської кухні останнім часом все міцнішає. Багато господинь вже призвичаїлися готувати японський рис і крутити суші на своїх кухнях. Чому б не навчитися використовувати в своїх стравах настільки улюблений японцями овоч?
Залежно від сорту, дайкон може нагадувативеличезну морквину довжиною до півметра або, навпаки, округлу велику редьку. В японській, а також китайської, індійської і корейської кухні дайкон використовується для приготування супів, гарнірів, існує далеко не один салат з дайкона. Рецепт приготування цього коренеплоду також має безліч варіацій. У їжу використовується і сирої нашатковану корінь, і тушкований овоч, дайкон додається в місо-супи і гарніри до м'ясних і рибних страв. Дуже корисним способом вживання цього овоча є додавання зелені дайкона в овочеві салати.
Салат з дайкона. Рецепт на будь-який смак
Оскільки дайкон близький до смаку до редьці іредису, його можна використовувати як в салатах, приготовлених в східній традиції, так і в звичних нам варіантах овочевих салатів. Крім того, дайкон містить дуже багато вітаміну С. Дайкон можна використовувати також любителям низькокалорійних дієт, адже його енергетична цінність не перевищує 20 ккал на 100 грам продукту.
Салат з дайкона. Рецепт в європейському стилі
Що став звичним для всіх рецепт салату з крабовими паличками можна освіжити смаком дайкона.
1 корнеплод дайкона среднего размера и 2 невеликих огірка натерти на крупній тертці. Потім дрібно порізати 2 курячих яйця і одну упаковку крабових паличок. Додати зелену цибулю і дрібно порізаний кріп. Салат заправити майонезом.
Салат з дайкона. Рецепт «Літній»
Для салату використовуємо сезонні овочі та зелень.
Дрібно ріжемо огірки, помідори, болгарський перець, 1зубчик часнику, редиску, листя салату айсберг або китайської капусти, рубаємо зелену цибулю, петрушку, кінзу і кріп, додаємо потертий на дрібній тертці дайкон. Салат по смаку можна заправити оливковою олією, майонезом або приготувати італійську заправку з суміші рослинного масла, лимонного соку, цукру і солі.
Салат з дайкона. Рецепт «Легкий»
На цей раз готуємо салат з редису дайкон, рецепт якого пропонує використовувати саме білий сорт дайкона.
Для салату дрібно шаткуємо один невеликий пліддайкона, одну сиру солодку морквину, одну невелику відварну буряк, 2 огірка. Потім додаємо потерте на крупній тертці кисле яблуко. Головку червоного ріпчастої цибулі дрібно ріжемо і обшпарюємо окропом, щоб прибрати гіркоту. Додаємо цибулю, а потім зубчик дрібно посіченою часнику. Салат заправляємо рослинною олією, додаємо трохи червоного перцю і солі. Зверху прикрашаємо салат великою кількістю дрібно покришений зелені.
Ця страва відрізняється величезною кількістюкорисних речовин, воно низкокалорийно, тому що в його складі тільки овочі. А завдяки часнику і червоного перцю салат стає особливо пікантним. Крім того, таке поєднання інгредієнтів відмінно стимулює процес травлення.
Салат з редьки дайкон. Рецепт в японському стилі
Для цього салату відварюємо півсклянки японськогорису. Дрібно ріжемо 2 відварених яйця. Додаємо м'ясо курки або м'яку телятину, нарізану довгими шматочками і підсмажену в олії і соєвому соусі. Кількість м'яса за обсягом має бути трохи менше ніж рису. Додаємо близько 100 грам дрібно нашаткувати дайкона. Інгредієнти перемішуємо. Після цього готуємо японську заправку. Змішуємо 1 чайну ложку цукру, 2 щіпки солі і 1 чайну ложку рисового оцту (того самого, який використовується для суші). Замість солі можна також використовувати натуральний соєвий соус.
Блюдо виходить ситним і володіє пікантним східним смаком.
