В наш час, коли вся земля "насичена"нітратами, редька, що не вбирає їх в себе, може вважатися одним з найцінніших і нешкідливих продуктів харчування. Страви, в які входить чорна редька, рецепти з нею - це перш за все салати.
Салат з моркви з редькою
Редьку і чотири морквини ріжуть тонкимипластинками, солять, додають пару ложок сметани, перемішують, викладають гіркою в салатницю і поливають зверху невеликою кількістю сметани. Цінно і те, що не потребує температурній обробці такий овоч, як чорна редька. Рецепти дозволяють готувати особливо вітамінізовані страви.
Салат з редьки
Чорної редьки 400 г тонко нарізати пластинкамиабо соломкою, посолити, а потім змішати з нарізаною цибулиною, заправити олією. Можна замість ріпчастої цей салат приготувати з зеленою цибулею (чотири - п'ять штук). В цьому випадку його потрібно заправити сметаною з майонезом і добре перемішати.
Придумуючи страви з чорної редьки, можна фантазувати як завгодно, поєднуючи її з різними продуктами.
салат гострий
За дві штуки свіжої моркви і редьки нарізаютьтонкою довгою соломкою, кладуть у каструлю, зверху поливають ложкою оцту, солять і додають цукор. В середину салату гіркою насипають по чверті ложечки перцю меленого (і чорного, і червоного). Потім сильно нагрівають чотири ложки олії, виливають його на перець, швидко розмішуючи салат круговими рухами, закривають кришкою і залишають на чверть години. Після чого його гіркою викладають в салатницю і прикрашають.
Салат "Чарівниця"
По одній штуці редьки і моркви крупно натирають,шаткують сто грам капусти. Два яблука ріжуть соломкою, відціджують дві ложки консервованої кукурузки, все перемішують, солять, посипають перцем, поливають майонезом і прикрашають.
З м'ясом теж можна приготувати цікаві страви з редьки. Рецепти нескладні.
Салат з редьки з м'ясом
Одну редьку нарізають тонкою соломкою, солять, додають двісті грам відвареного м'яса, теж нарізаного соломкою, чотири ложки зеленого горошку і заправляють шістьма ложками сметани.
У салати з деякими видами риби теж йдеЧорна редька. Рецепти радять використовувати в основному філе минтая. Вимити 700 г філе, промокнути його серветкою і нарізати соломкою, злегка побризкати оцтом, додати дві ложечки цукру, пару ложок соєвого соусу, посолити і акуратно перемішати. Поставити на чотири години маринуватися під щільно закритою кришкою. За дві редьки і цибулини, шість морквин очистити і тонко нашаткувати соломкою, посолити, додати цукор і руками пом'яти, поки не виділиться сік. Овочі заправити двома ложками соєвого соусу і теж залишити маринуватися на пару годин. Після цього з'єднати овочі та рибу. Викласти на них товчений часник (чотири - шість часточок), половину чайної ложечки коріандру меленого, мелений перець за смаком (і червоний, і чорний). Сильно нагріти на сковорідці склянку олії, вилити його на салат і добре перемішати. Хвилини три салат повинен постояти під закритою кришкою. Потім його потрібно знову перемішати і подавати до столу.
Ситним і незвичайним виходить салат з редьки зсиром. Натирають 200 г редьки, солять її і змішують з такою ж кількістю кисломолочного сиру, який попередньо розтирають з чотирма ложками сметани. Потім додають пару ложок товчених ядер горіха і заправляють цукром. Людей, які дотримуються пости, часто виручає чорна редька, рецепти з якої дуже різноманітні. Вони можуть приготувати, наприклад, корисний салат з редьки з волоськими горіхами. Одну редьку і пару морквин крупно труть. Ядра дванадцяти горіхів і чотири часниковий зубчики товчуть. Все змішують. Додають сік з половини лимона, розтерту лимонну цедру і знову акуратно перемішують.
