Настали довгоочікувані вихідні, пора всією сім'єюзбиратися на природу. Який же пікнік без улюблених шашликів? Якщо ви ще не знаєте, як маринувати м'ясо на шашлики, щоб страва вийшла приголомшливо смачним, то ця стаття - для вас. Починаємо лікнеп. Зараз відповімо на важливі в цій справі питання, такі як, скажімо, яке брати м'ясо на шашлик, який використовувати маринад і багато іншого.
вибір м'яса
Для початку виберемо підходяще м'ясо. Вважається, що шашлик неодмінно повинен бути зі свинини або з баранини, проте, на жаль, не всі вміють вибирати м'ясо. А це дуже важливий момент. Якщо вибрати невідповідний, то шашлик може вийти жилавим і його важко буде прожувати. Щоб вас не спіткала така прикрість, бажано не купувати заморожене м'ясо. Краще для нашого блюда підійде свіже. З іншого боку, якщо в холодильнику є шматок м'яса, яка не заморожувався кілька разів, то він цілком підійде для шашлику. Його слід розморозити і опустити в маринад. А про те, як маринувати м'ясо на шашлики, ми довідаємося трохи пізніше.
Купуючи м'ясо, ретельно його обстежте. На ньому не повинно бути слідів крові, крім того, простежте за тим, щоб під ним не було калюжки води. Перш ніж дізнатися, як маринувати м'ясо на шашлики, потрібно пам'ятати про те, що воно повинно бути світлого кольору. Якщо ж м'ясо темно-червоне, то, швидше за все, воно старе і жорстке. При виборі м'яса також можна орієнтуватися на його запах, який повинен бути нейтральним. При різкому ароматі слід відмовитися від покупки. Поторкайте шматки м'яса - на дотик вони повинні бути пружними і не прилипати до рук, при натисканні на них не повинні залишатися ямки.
Свинина або курка
Якщо ви хочете приготувати улюблене блюдо зсвинини - вибирайте шию, в ній містяться жирові прошарки. Завдяки тому, що вони під час приготування розплавляться, м'ясо вийде дуже соковитим і смачним. Що стосується курячого м'яса, то тут все набагато простіше. Єдина умова - курка повинна бути свіжою. А визначити ступінь свіжості можна по запаху: його не повинно бути. Яке вибрати м'ясо - особиста справа кожного. Все залежить від фінансових можливостей і смакових уподобань. Куряче м'ясо, як правило, дешевше, але і з нього може вийти смачний шашлик (якщо його правильно приготувати).
У питанні про те, як різати м'ясо для шашлику, потрібно дотримуватися такого правила: шматки повинні бути середніх розмірів, приблизно по 5 см в ширину і в довжину.
Рецепти кращих маринадів
Отже, як маринувати м'ясо на шашлики? Незмінними товаришами в цій справі є такі приправи, як розмарин, ріпчаста цибуля і лавровий лист. Для швидкого маринаду добре підійде кефір: за дві години м'ясо буде готове. Хороший оцет з приправами. Шашлик в такому випадку варто всю ніч, головне - з основним інгредієнтом (оцтом) не переборщити. За ніч також добре маринується м'ясо в майонезі, приправлене спеціями, цибулею і гірчицею. За кілька годин можна приготувати м'ясо для шашликів в пиві. Смак буде відмінним. На ніч також можна замаринувати м'ясо і в вині, сюди ще потрібно додати одне терте яблуко.
