Солодка випічка завжди мала і матиме своїхшанувальників. Без святкового тортика, рулету, пирога чи печива не можна обійтися ні в будні, ні тим більше у святкові дні. Мучний десерт – це не просто їжа. Скільки фантазії, творчої енергії, кохання та майстерності вкладає господиня у свої вироби! Не просто тістечка, а вигадливі фігурки тварин, чи кораблики, чи хатинки прикрашають стіл на радість дорослим та дітям. Торт у вигляді зеленої ялинки на Новий рік або торт-кошик із кремовими квітами на день народження… Та чи мало ще прикладів кулінарного мистецтва можна побачити на столах гарних господарок!
Печиво з начинкою у вигляді горішків знайоме багатьом.Воно дуже смачне та оригінальне за формою, тому давно користується популярністю. Для виготовлення промисловість випускає спеціальні сковорідки-ліщини, їх легко купити в магазині. Якщо вона у вас є, можна приготувати печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Рецепт зовсім не складний і не потребує якихось особливих продуктів. Щоб спекти печиво "Горішки" у формі, треба мати три склянки борошна, пачку вершкового масла або маргарину, півсклянки пудри цукрової або просто цукру, два яйця, лимонний сік (чайна ложка), сіль, сода та згущене молоко для начинки.
Отже, готуємо печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Рецепт тіста.
Розм'якшене масло або маргарин розтерти зцукром (або цукровою пудрою). Відокремити білки яєць від жовтків і жовтки ввести в масло, продовжуючи місити до отримання однорідної маси. Потім додаємо солі та харчової соди на кінчику чайної ложки, сік лимона. Білки окремо збити до утворення піни та вилити в отриману масу. Коли все добре перемішається, додати|добавляти| муку|борошно|, висипати її повільно, одночасно перемішуючи. Все ретельно змішати, щоб вийшло еластичне однорідне тісто. Тепер треба сформувати печиво "Горішки" зі згущеним молоком. Рецепт рекомендує: щоб із тестом було легше працювати, його слід деякий час потримати у холодильнику. Охолоджене тісто ділимо на невеликі шматочки і розкладаємо в комірки сковороди-ліщини. Кожен осередок повинен бути заповнений на дві третини, тому що коли сковорода накриється спеціальною кришкою з опуклостями, тісто вичавлюватиметься з осередку. Витиснуті надлишки тіста треба прибрати за допомогою ножа і поставити сковороду на вогонь. Коли завершено випікання, горішки треба акуратно ножем зняти зі сковороди і охолодити. Вийшли половинки горіха, шкаралупки. Їх треба заповнити солодкою начинкою та скласти у цілі горішки.
Начинка може бути будь-якою:густий джем, крем або згущене молоко. Щоб приготувати печиво "Горішки" зі згущеним молоком, рецепт рекомендує проварити згущене молоко до отримання коричневого кольору. Це робиться досить довго, протягом двох – трьох годин на водяній бані. Коли молоко стане коричневим його треба охолодити. Для надання особливого горіхового смаку молоко слід покласти зернятка волоського горіха. Перемішати цю начинку і розкласти в половинки випечених шкаралупок. Останній етап цього творчого процесу – поєднання половинок у цілі горіхи. Завдяки липкому згущенню, вони добре склеюються. Тепер готові горішки можна розкласти на блюді, щоб крем у них застиг. Чудове, смачне та гарне печиво "Горішки" готове. Щоб ще додати краси в оформленні частування, радимо скласти горішки в кошик. Можна взяти звичайний, плетений кошик, а можна, трохи попрацювавши, зробити кошик їстівний. Зробити її можна, наприклад, їх хрустких паличок, які продаються у будь-якому магазині. Палички викладаються на блюді квадратом, як зруб колодязя. На місці їх з'єднання (переплетення) палички змащуються тим самим згущеним молоком. У результаті вийде кошик, дном якого є блюдо. У неї накладаємо горіхи. Виходить дуже гарне частування, яке, звичайно, припаде до смаку всім вашим гостям.
