Найулюбленіші ласощі родом з дитинства – горішкизі згущеним молоком. Вони були, є і будуть чудовою прикрасою як святкового, так і повсякденного вечірнього чаювання. Звичайно, це смакоту можна купити в магазині. Але смакові якості далекі від тих, якими має домашня випічка. Тому пропонуємо вам вдома самим приготувати горішки зі згущеним молоком. Класичний рецепт, про який йтиметься, зовсім нескладний. Щоб його втілити, є одна обов'язкова умова – наявність спеціальної форми. Можливо, вона залишилася з радянських часів у вашої мами чи бабусі. А якщо ні, то таку форму можна сьогодні легко купити.
перелік інгредієнтів
З такого набору продуктів вийде багато горішків. А це важливо, адже таких ласощів ніколи не буває багато.
Беремо для тесту:
- два яйця;
- 250 г вершкового масла (або маргарину);
- півсклянки цукру;
- 600-650 г борошна;
- пів чайної ложки (без верху) соди;
- пів чайної ложки яблучного оцту (соку лимона, столового оцту);
- щіпку солі.
Для начинки використовуємо:
- одну банку молока, що згущує|згущає|;
- 100 г вершкового масла.
Підготовка згущеного молока
Якщо ви вирішили приготувати горішки зі згущеним молокомліщині, то повинні врахувати, що першим етапом є приготування начинки. Беремо банку згущеного молока, кладемо її в каструлю, заливаємо окропом і варимо десь три години. За цей час молоко, що згущує молоко, має придбати темний колір, а за смаком стати схожим на карамель. Також тривале варіння робить його густим. Потрібно згущеним молоком дати охолонути, щоб вона не була гаряча. Для економії часу рекомендується зварити молоко, що згущує молоко, за день до приготування печива. Можна ще довірити цю справу мультиварці. Аналогічно попередньому методу згущене молоко заливається окропом. Вариться вона 3-4 години на програмі «Гасіння».
Горішки зі згущеним молоком: тісто
Рецепт, який ми пропонуємо, дуже простий.Беремо вершкове масло, розтоплюємо його на водяній бані (можна на дуже слабкому вогні). Для більш швидкого розпалювання олії, рекомендується попередньо нарізати його на невеликі шматочки. Коли масло стане рідким, додаємо до нього цукор і сіль, все ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.
Далі, готуючи тісто для горішків зі згущеним молоком, додаємо погашену оцтом соду. І знову суміш ретельно перемішуємо.
Тепер в окремому посуді збиваємо яйця за допомогою міксера (блендера), доки не утворюється піна. Яйця акуратно переливаємо в тісто, постійно його перемішуючи.
Тепер невеликими порціями всипаємо борошно,безперервно перемішуючи тісто, щоб у ньому були відсутні грудочки. Тісто для горішків зі згущеним молоком необхідно як слід вимісити. В результаті воно вийде однорідною, в'язкою та густою консистенцією.
Форма для горішків
Оскільки було ухвалено рішення про приготуванняцього печива, значить форма для горішків зі згущеним молоком, яку ще називають ліщиною, у вас є. Якщо ж ви приступили до ознайомлення з цим рецептом, то ця інформація для вас. Всім відомо, що ліщини бувають різні. Є чавунні, що нагріваються на плиті. А є більш сучасні – електричні, що працюють від мережі. Але неважливо, якою формою користуватиметеся ви, головне - не забувати, що комірки половин горішків обов'язково потрібно змащувати олією.
Випічка горішків
Беремо готове тісто, відриваємо невеликі шматочки тарозкладаємо у поглиблення форми. Тісто має заповнювати поглиблення на 2/3. Тепер закриваємо ліщину. Якщо раптом надлишки тіста вилізли з форми, ми їх акуратно видаляємо ножем. Якщо цього не зробити, то тісто, що вилізло, пригорятиме при випіканні. Випікаємо печиво до повної готовності. Форму відкриваємо і викладаємо, щоб остигали, половинки горішків.
начинку приготувати так
Отже, ми готуємо горішки зі згущеним молоком.Класичний рецепт передбачає, що начинка повинна обов'язково складатися зі згущеного молока та олії. Оскільки згущене молоко було зварене заздалегідь, тепер його відкриваємо і ретельно перемішуємо в окремому посуді з вершковим маслом. Потрібно це, щоб смак був ніжнішим, та й самої начинки за рахунок олії побільшає.
Формування горішків
Як робити горіхи зі згущеним молоком?У випечені горіхові шкаралупи викладаємо начинку. Кожну половинку потрібно наповнити приблизно однією чайною ложкою молока, що згущує|згущає|, з|із| маслом|мастилом|. Потім складаємо по дві половинки, і в такий спосіб вийде цілий горішок.
Сформоване печиво можна посипати цукровою пудрою. Так воно буде виглядати ще більш апетитним. Викладаємо горішки на стіл та пригощаємо своїх рідних!
Різноманітність начинок
Якщо готувати звичайні горішки зі згущеним молоком,Класичний рецепт передбачає, що начинка складатиметься зі згущеного молока та олії. Але можна трохи пофантазувати та внести деякі свої корективи. Ось пропонуємо ще кілька варіантів начинки для цього чудового печива.
Перший варіант полягає у вдосконаленніначинки зі згущеного молока. Наприклад, можна додати мигдаль чи фундук. Чудово підійдуть навіть волоські горіхи. Що стосується фундука та мигдалю, то їх рекомендується подрібнити і додати у варене згущене молоко. Також можна в середину печива покласти цілий горішок. Якщо ви віддасте перевагу використанню волоських горіхів, то краще їх спочатку трошки підсмажити в духовці, як насіння. Після прожарювання у них дуже легко знімається лушпиння, а смак стає просто незрівнянним. Смажені волоські горіхи кладемо цілими шматочками в начинку. Такій смакоти буде радий не тільки дитина, а й доросла.
Другий варіант підійде тим, у кого не під рукоювиявилося згущеного молока, а ось бажання приготувати печиво дуже сильне. Не впадайте у відчай, вихід із ситуації є. Начинка може бути будь-яка, зробіть її на власний смак. Цей рецепт підійде для матусь, які мають маленьких дітей. Наприклад, можна приготувати смачний крем, який складатиметься з порошку какао, цукру, олії, дитячої молочної суміші та молока. Готується він дуже просто - потрібно просто змішати всі перераховані інгредієнти в емальованому посудині. Ставимо її на вогонь і доводимо суміш до кипіння. Єдиний аспект: молочна дитяча суміш додається в крем вже наприкінці. А додати її потрібно стільки, щоб загуснув крем.
Третій варіант полягає у приготуваннізаварний шоколадний крем. А готується він легко, а найголовніше – швидко. При цьому смак не гірший, ніж у згущеного молока. Для такого крему знадобляться: молоко, яйця, вершкове масло, борошно, цукор, шматок шоколаду. В першу чергу збиваємо яйця та цукор. Помішуючи постійно, додаємо борошно. Молоко кип'ятимо, потім вливаємо в суміш із яєць, цукру та борошна. Варимо до загусання борошна. Наприкінці додаємо шоколад, даємо йому розтанути. Коли крем трохи охолоне, збиваємо масло|мастило| і додаємо в крем, при цьому ретельно перемішуючи. Тепер смачний шоколадний крем готовий – можна начиняти горіхи.
Як бачите, необов'язково готувати горішки ззгущеним молоком. Класичний рецепт завжди можна змінити під наявні продукти, або просто трохи його вдосконалити, враховуючи свій смак або переваги своєї сім'ї. Головне – не треба боятися експериментувати!
