Бажаєте зустріти гостей оригінальним та вишуканимстравою чи урізноманітнити меню для своєї сім'ї? Пропонуємо вам ознайомитись з такою стравою, як сувлаки. Рецепти бувають як прості, і складніші. У статті ви прочитаєте, що це за страву, як її приготувати, і дізнаєтесь про секрети досвідчених кулінарів.
Що таке сувлаки
Це грецька страва, яка в перекладі означає"шпажки". Тобто, іншими словами, сувлаки – це шашлик. Він у Греції готується виключно зі свинини. В інших країнах вживають курку і дуже рідко – баранину.
У деяких ресторанах м'ясо готують не нашпажках, а в сковороді, потім загортають його в коржик. Особливість страви полягає в маринаді, і у кожного кухаря рецепти відрізняються своєю оригінальністю, презентацією та смаком. Читайте далі, як приготувати сувлаки в домашніх умовах. Адже не всі мають можливість відвідувати грецькі ресторани.
Інгредієнти для сувлаки
Рецепти цієї страви різноманітні. Однак ми розглянемо два найпростіші та оригінальні способи приготування. У першому варіанті вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свинина – 0,5 кг.
2. Оливкова олія – 5 ст. л.
3. Часник - 1 головка (5-6 зубчиків).
4. Лимон – 1 шт.
5. Орегано - 7 р.
8. Тимьян – 7 р.
9. Сіль – до смаку (щіпка).
10. Цукор - 1 ч. л. (за бажанням).
Перераховані вище продукти потрібні для шашлику сувлаки. Рецепти є з іншими інгредієнтами. Все залежить від ваших уподобань.
Приготування шашлику
Заздалегідь приготуйте дерев'яні шпажки, оскількисаме від них залежить смак страви. М'ясо наріжте невеликими кубиками приблизно 3*3 см. І тимчасово відставте вбік. З|із| цілого лимона видавіть весь сік. Щоб його вийшло якомога більше, застосуйте соковитискач. Тепер очистіть часник від шкірки, дуже дрібно нарізайте його, складіть в окрему ємність.
До лимонного соку додайте оливкову олію та інші інгредієнти, які наведені в рецепті. В останню чергу додайте часник. Всю суміш перемішайте і дайте настоятися приблизно 10 хвилин.
Потім порізану свинину складіть у пакет івилийте туди настояну рідину. Тепер перемішайте і відправте в холодильник на 2 години. Це потрібно для того, щоб м'ясо добре просочилося. Від маринаду залежить смак страви.
За 30 хвилин до приготування візьміть дерев'яні шпажки та замочіть їх у воді. Вони тоді не димітимуться під час випікання. Дістаньте м'ясо з холодильника та нанизуйте на шпажки.
Сувлаки найкраще готувати на грилі, але якщонемає такої можливості, тоді підійде духовка та навіть сковорода. Обсмажуйте м'ясо на шпажках до золотистого кольору з обох боків. Ось тепер страва готова до вживання, її можна подавати до столу.
Це перший і найпростіший спосіб приготування. Тепер можна переходити до другого варіанту, який готується довше, але страва виходить оригінальнішою.
Приготування коржика
Ця страва відрізняється своєю вишуканістю та поживністю. Для початку готується коржик піта. Вам знадобляться такі продукти:
1. Борошно – 2 склянки (іноді більше, все залежить від сорту).
2. Дріжджі сухі – 7 г.
3. Сіль та цукор – по 5 г.
4. Оливкова олія – 1 ст. л.
5. Вода тепла кип'ячена – 1 склянка (250 мл).
Коржик піта робиться швидко і легко.Налийте в ємність 125 мл води і додайте|добавляйте| туди дріжджі, щоб розчинилися. Туди ж покладіть чайну ложку цукру та відставте на 10 хвилин. Повинна утворитися пишна пінка. У цю ж ємність додайте решту води, посоліть, налийте оливкову олію і поступово додаючи борошно, вимішуйте тісто. Воно має вийти гладким та еластичним. Таке тісто не липне до рук. У разі потреби додайте ще трохи оливкової олії.
Коли тісто готове, накрийте його чистимрушником або плівкою та поставте в тепло мінімум на 1,5 години. Потім обваляйте у борошні і розділіть на невеликі кульки, які потрібно розкачати. Коржик піта повинен бути по товщині не більше 0,5 см.
Розігрійте духовку до 180 градусів.Тільки після цього випікайте коржики близько 5 хвилин. Вона не повинна пригоріти. Коли з'явиться злегка золотистий відтінок, виймайте з духовки. Таким чином приготуйте всі коржики.
приготування м'яса
Ще його називають "гірос". Тобто це начинка для коржів. Спочатку 0,5 кг свинини потрібно нарізати на невеликі тонкі смужки близько 4 см і відбити їх.
Складіть м'ясо у каструлю.У цю ж ємність додайте 5 мл білого вина, порізану півкільцями цибулю (1 шт.), Налийте оливкову олію 10 мл (можна більше). Посоліть до смаку, додайте по 5 г орегано, чаберу і майорану. Сюди ж покладіть 2-3 г коріандру та порошок чилі. Маринад буде смачнішим, якщо додати близько 5 мл винного оцту.
Перемішайте маринад із м'ясом, накрийте кришкою тавідставте убік на 2-3 години. Коли настоялася свинина, висипаємо її в суху сковороду і обсмажуємо. Олію додавати не потрібно. М'ясо смажимо до готовності.
Соус дзадзики
Для сувлаки потрібна приправа.У Греції додають соус дзадзики. Він робиться просто. Візьміть два зубчики часнику, потріть на дрібній тертці, додайте до нього три столові ложки оливкової олії і трохи посоліть. Дайте настоятися 5 хвилин.
Потім додайте в ємність із часником 10 млвиноградного оцту, туди покладіть дрібно порізаний невеликий огірок, вилийте склянку йогурту. Усі інгредієнти перемішайте в одній ємності. Соус дзадзікі готовий до вживання.
Начинка для сувлаки
Ось у нас вже готові коржики та м'ясо. Однак таку страву не можна назвати сувлаками. Потрібно ще приготувати начинку. Для цього вам доведеться змішати такі продукти (на одну порцію):
1. Картопля фрі - 100 г.
2. Цибуля (середня) – 1 шт.
3. Помідор червоний – 1 шт.
4. Помідор жовтий – 1 шт.
5. Соус дзадзікі.
Ось і все, що нам потрібне для сувлаки. Рецепти нескладні, але процеси, як ви переконалися, досить тривалі. Зате страва виходить ситна, поживна та оригінальна.
презентація
Коли приготовлені коржики, салат, м'ясо, соус іНачинка, можна приступати до оформлення. Адже від презентації залежить, як апетитно виглядає страва. Розкладіть готовий коржик і викладайте на нього свій твір. Спочатку соус, потім м'ясо, потім начинку, а зверху поливаємо ще раз дзадзики. Загортаємо конвертиком коржик.
Тепер наша страва готова до вживання. Щоб воно виглядало більш апетитно та оригінально, прикрасьте зеленню на свій смак. Виходить дуже смачний грецький сулаки, який сподобається навіть дітям.
Якщо любите більш гостру та пікантну їжу, тоді можна додати дрібнопорізаний перець чилі.
