Зібравшись організувати звану вечерю або навітьдружню вечірку, ми ретельно підбираємо рецепти святкового столу. Гарячі страви займають ключове місце - як на банкеті, так і на фуршеті. Вся різниця полягає лише в тому, що в форматі шведського столу вони повинні подаватися в зручному для гостей вигляді - так, щоб можна було брати їх руками. Банкет на увазі наявність місця за столом і відповідних приладів. Тому страва може бути навіть у вигляді цільної тушки - риби або м'ясного. На фуршеті такі страви також вітаються і охоче поїдаються гостями. Але їх попередньо потрібно розрізати на порційні шматки і подати на листі салату або шматочках хліба.
Рулетики з шинки з чорносливом або аналогічнонашпигований цілісний шматок свинини - безпрограшні страви гарячі на святковий стіл. Готувати їх легко. Ягоди чорносливу запарюємо в окропі, видаляємо кісточки, а м'якоть нарізаємо і змішуємо з подрібненими зубчиками часнику. Можна додати і жменю товчених волоських горіхів. Шматок свинини нарізаємо - але не до кінця - скибочками завтовшки півтора сантиметра. У ці лопаті викладаємо начинку. Змішуємо майонез з гірчицею, приправляємо прованськими травами. Обмащуємо всім цим свинину, загортаємо щільно в шматок фольги, ставимо в холодильник маринуватися на 4 години (мінімум). Після чого запікаємо в розігрітій до 200 проС духовці: півтори години в фользі і 30 хвилин без неї.
Найлегші страви, звані ще порятунком длягосподині, - це гарячі бутерброди на святковий стіл. Яка б не була начинка, сир обов'язковий. Просто наріжте хліб, намажте за бажанням маслом. Зверху покладіть компоненти бутерброда. Ними можуть бути тунець, паштет, ковбаса, овочі. Прикрийте все скибочкою сиру і поставте в мікрохвильовку або духовку на пару хвилин, поки не утвориться красива рум'яна шапочка. Тверді сорти можна замінити моцарелою. Хліб для гарячих бутербродів найкраще використовувати тостерний або ж французький багет зі стертою скоринкою. Готові канапе можна присипати свіжою зеленню.
