У розпал зими виявилося, що у вас закінчилисясолодкі заготовки? Не біда. Адже зараз самий розпал врожаю цитрусових. Коли на полицях в коморі порожньо, ви завжди можете зробити варення з апельсинів. Покроковий рецепт з картинками ви знайдете в цій статті. Бурштиновий, ароматний джем з приємною кислинкою є неодмінним атрибутом європейського сніданку. Тост з білого хліба, круасан або здобна булочка з маслом і апельсиновим варенням - смакота! А якщо брати не європейський, а ситний слов'янський сніданок, то таке варення відмінно поєднується з млинцями, сирниками, та й в дитячу кашку його можна покласти. Якщо апельсинів мало, можна зварити змішаний джем. Адже цей цитрус має яскравий і насичений смак. Найбільш популярним є варення з кабачків з апельсинами. Покроковий рецепт з фото представляємо вашій увазі першим.
«Невидимий» кабачок (конфітюр): інгредієнти
Деякі люди не люблять цей «заморський» овоччерез його невиразного смаку. Але якщо ми робимо варення, то така якість кабачка якраз нам на руку. Нейтральність цукіні дозволяє надати йому смак інших інгредієнтів. А цитрусові - якраз те що потрібно! І якщо ви зробите таке варення з кабачків з апельсином на зиму, ніхто не здогадається, з яких продуктів воно приготовано. Найбільш поширений варіант відповідей - цитрусові і ананаси.
Що ж нам потрібно для приготування цього смачногоконфитюра? Перш за все один великий кабачок або два середніх. Бажано, щоб це були молоді плоди. До такої кількості кабачків знадобиться ще три з половиною склянки цукру і три апельсина. З начиння нам потрібен буде таз для приготування варення, бажано з кришкою. Адже ми будемо відставляти його на тривалий час. А якщо ми хочемо зробити заготовки на зиму, запасемося банками і металевими кришками.
Конфітюр «Невидимий кабачок»: крок перший
- Цукіні очищаємо від шкірки.
- Вирізаємо серединку з кісточками, а м'якоть натираємо крупною стружкою або ріжемо кубиками. Можна припустити її через м'ясорубку. Але блендіровать в пюре нема чого - нам важливо мати на виході дрібні шматочки.
- Додаємо в кабачки три з половиною склянки цукру.
- Ми залишаємо на чотири години просочуватися, розчинятися і пускати сік.
- Далі варення з кабачків і апельсинів на зиму покроковий рецепт (з фото) пропонує довести до кипіння. Але важливо знайти момент і вчасно вимкнути вогонь під тазом.
- Цю кашку потрібно готувати за методом кави в джезві. Її потрібно лише довести до кипіння, коли підуть бульбашки, але не варити.
- Знімаємо солодку кабачкову масу з вогню і залишаємо ще на чотири години.
Не забудемо накрити тазик, щоб не налетіли мухи.
Другий етап
Покроковий рецепт з картинками, який мирозглядаємо в даній статті, передбачає, що апельсинів в цьому десерті буде три. Помиємо їх. Але краще буде, якщо ми обдадім їх окропом і залишимо так полежати в остигає воді хвилин десять. Справа в тому, що в білій оболонці цитрусових багато гіркоти. Якщо ви любите це якість в конфітюри, можете пропустити цей крок. Тоді солодкість варення буде врівноважуватися пікантною гірчинкою. Є рецепти, де з апельсинів знімається шкурка. Але ми прямо з шкіркою відправимо їх в м'ясорубку. Тут також варто зробити застереження. М'ясорубка може придушити апельсини. В такому випадку ми втратимо багато соку. Якщо ви не впевнені у своїй м'ясорубці, краще порізати апельсини кільцями ножем. Або ж пюрировать їх в блендері. Додамо апельсини до цукіні. Добре розмішати кашку або скибочки. Знову доведемо варення з кабачків з апельсином (на зиму) до кипіння. Залишимо ще на чотири години.
Конфітюр «Невидимий кабачок»: заключний етап
В принципі, у нас вже готове варення запельсинів. Покроковий рецепт з картинками зробив кулінарний процес легким і зрозумілим. Може, приготування і займе багато часу, оскільки кожен раз між стадіями термічної обробки має проходити чотири години. Але зусиль такий десерт вимагає мінімальних. Після охолодження його вже можна подавати до чаю. Але якщо ми хочемо зробити варення з кабачків з апельсином на зиму, рецепт (з фото) вимагає підготувати банки і кришки. Конфітюр підкислити за смаком невеликою кількістю лимонної кислоти. Буде потрібно приблизно половина чайної ложечки, але орієнтуйтеся на власний смак. Знову прокип'ятити конфітюр. Ще гарячим розкладемо по банках. Густий, схожий на джем, десерт, «добре себе веде» в духовці. Тому його часто використовують як начинку в випічці рогаликів і пиріжків.
Ще одне варення з кабачків (покроковий рецепт з картинками)
Апельсина в це варення піде не дуже багато. Ще нам знадобиться кілограм молодих цукіні.
- Очищаємо їх від шкірки, нарізаємо тоненькими і дрібними часточками. Перекладаємо в таз.
- Великий лимон обшпарити окропом. Витру і натремо всю цедру.
- Що залишився лимон поріжемо, виймемо всі кісточки, а м'якоть подрібнити (в м'ясорубці або блендері).
- Два апельсина теж обдадім окропом. Зробимо з ними так само, як і з лимоном.
- З'єднаємо в тазу цитрусові і кабачки.
- Засипаємо суміш цукром. Його кількість має бути приблизно рівним обсягом фруктово-овочевої маси.
- Залишимо таз на ніч, щоб кабачки і цитрусові пустили сік і розчинили цукор.
- Вранці поставимо на вогонь наше майбутнє варення з кабачків і апельсинів на зиму.
Покроковий рецепт (з фото) говорить, що післязакипання нам необхідно зменшити газ до мінімальної позначки. Так маса повинна тихенько побульківать години дві. Але потрібно не забувати регулярно її помішувати. Коли маса стане густою, як мармелад, можна закочувати її в банки.
«Сувенірна п'ятихвилинка»
Якщо у вас вдома є цитрусові цукати, то виможете швидко зробити таке варення з апельсинів. Покроковий рецепт (з картинками, зазначеними в статті, просто уявити, як буде виглядати заготовка) пропонує помити два великих плоди, очистити їх від шкірки, розрізати і видалити всі можливі насіння. Якщо цукатів в будинку немає, теж не біда.
- Шкірку одного апельсина нарізаємо тоненькою соломкою. А шкурку другого дрібно трьом або відправляємо в блендер.
- М'якоть апельсинів нарізаємо маленькими акуратними кубиками. Кладемо в каструльку з невеликою кількістю води (десь половину склянки).
- До м'якоті додаємо подрібнену цедру, цукор за смаком. Можна додати трохи кориці.
- Доведемо вміст каструльки до кипіння.
- Знімемо з вогню і додамо цукати або нарізану соломкою цедру.
- Остужаем до кімнатної температури, а потім ще раз доводимо до кипіння.
Відразу ж закочує десерт в стерилізовані банки. Намагаємося, щоб цукати розмістилися рівномірно - це ж сувенір. Закочує і ставимо банки догори дном під ковдру до повного охолодження.
Лимонно-апельсинове варення
Цей десерт завдяки рекордному змістомвітаміну С допоможе вам з легкістю пережити грипозний період. Як же зробити таке варення з апельсинів? Покроковий рецепт з картинками робить процес приготування дуже простим.
- Ставимо на вогонь велику каструлю з водою.
- Коли вона закипить, опускаємо туди по половині кілограма лимонів і апельсинів.
- Варимо рівно п'ять хвилин.
- Очищаємо цитрусові від шкірки.
- М'якоть фруктів нарізаємо тоненькими кружальцями. Обов'язково видаляємо кісточки - вони дадуть гіркоту.
- З склянки води і кілограма цукру зваримо сироп.
- Окунем в нього гуртки апельсинів і лимонів.
- Продовжуємо варити близько сорока хвилин, часто помішуючи.
Коли маса загусне, розіллємо її по стерилізованим баночках.
Абрикосовий джем без варіння
Якщо варення з кабачків з апельсином на зимурецепт (з фото) обіцяв зробити виключно цитрусовим на смак, то цей десерт, навпаки, залишається цілком персиковим. Але нудотно солодкість абрикосів врівноважується лимонно-помаранчевій кислинкою. І варити цей десерт не потрібно, що, звичайно ж, гарантує збереження вітамінів.
- З двох кілограмів абрикосів вибираємо кісточки.
- Лимон і два апельсина кладемо в окріп і варимо хвилину, щоб ліквідувати гіркоту.
- Цитрусові нарізаємо шматочками, попутно видаляючи кісточки.
- Всі фрукти укладаємо в блендер і старанно пюріруем.
- Всипаємо невеликими порціями три кілограми цукру.
- Все дуже добре перемішуємо.
Розкладаємо десерт по банкам, закупорюють капроновими кришками. Його слід зберігати в холодильнику.
Різдвяний конфітюр
Новий рік у нас асоціюється з запахоммандаринок, кориці, ванілі, інших «теплих» прянощів. Зробимо-ка ми до Різдва імбирне варення з апельсинів. Покроковий рецепт з картинками, які розміщені в статті, полегшить нам завдання.
- Два лимона і три апельсина обдаємо окропом і даємо полежати в гарячій воді близько десяти хвилин.
- Розрізаємо кожен фрукт на шматочки, старанно витягуємо кісточки.
- М'якоть цитрусових пропускаємо через м'ясорубку. Але краще, щоб не втрачати сік, подрібнити апельсини і лимони в блендері.
- Цю кашку ставимо на вогонь, підлив в каструльку ще двісті мілілітрів води.
- Коли маса закипить, зменшуємо полум'я до мінімуму. Млоїмо так дві хвилини.
- Після цього засипаємо в каструльку половину кілограма цукру.
- Розмішуємо і Томім на мінімальному вогні ще з чверть години. Не забуваємо помішувати в каструльці, щоб маса не пригоріла.
- Шматочок свіжого імбиру (близько ста п'ятдесяти грамів) очищаємо і подрібнюємо (на тертці або в блендері).
- Вимикаємо вогонь під каструлькою.
- Вводимо в варення імбир. За бажанням, можна додати і інші спеції - гвоздику, корицю.
Перемішуємо і розкладаємо по пастеризованим баночках.
Оригінальна варення з апельсинів: покроковий рецепт
Для цього конфітюру не потрібні самі цитруси, атільки їх кірки. Поїдаючи апельсини, не викидайте їх шкірку. Вирізуйте з неї різноманітні фігурки (спіралі, кружечки, ромбики) і складайте в посуд з холодною водою. Міняйте її не рідше чотирьох разів на день. Коли таких корок набереться чотириста грамів, можна приступати до приготування варення.
- Сахара потрібно взяти таку ж кількість, як і вимоченої апельсинової шкірки.
- Зваримо з нього і склянки води сироп.
- Помістимо туди кірки.
- Дамо прокипеть близько п'яти хвилин.
- Знімемо з вогню і повністю остудити.
- І цю процедуру (варіння п'ять хвилин і доведення до кімнатної температури) повторимо ще два рази.
Коли шкірка стане м'якою і напівпрозорою, розкладемо конфітюр по банкам і закриємо.
