Стигла диня смачна і надзвичайно корисна. Тільки ось доступна вона у нас лише в серпні-вересні. Занадто короткий сезон, щоб встигнути насолодитися м'яким медовим смаком і наситити організм вітамінами і корисними мінералами. А давайте-ка зробимо оригінальну домашню заготовку і збережемо на зиму шматочок літнього тепла і аромату! Варення з дині з лимоном - це цілковита гармонія смаків. Надмірна солодкість, навіть нудотність баштанної ягоди врівноважується кислинкою цитрусових, які надають десерту вишукану свіжість.
Для оладок і млинців таке варення просто ідеально. Їм можна замінити мед. Існують також рецепти з дині з іншими солодкими фруктами. Особливо гармонійно поєднується з нею банан. Диню миємо, ріжемо навпіл, видаляємо насіння і волокна, очищаємо від шкірки. М'якоть можна нарізати на шматочки або ж взагалі пюрировать в блендері. Варимо з цукром (на кілограмову диню беремо 2 кг солодкого піску). Потім додаємо пюрірованние банани, витримуємо на вогні. Під час останньої варіння кидаємо прокручений разом з цедрою через м'ясорубку лимон.
Варення з дині і апельсинів виходить більшсолодким, ніж з лимоном. У нього також приємний рожевий колір. Очищаємо півторакілограмових ягоду від кісточок, прожилок і шкірки. М'якоть нарізаємо маленькими шматочками, пересипаємо 500 грамами цукрового піску. Відставляємо пускати сік на дві години. Готуємо сироп з двох кілограмів цукру і трьох склянок води. Заливаємо їм диню, накриваємо ємність рушником, залишаємо на добу. Відціджуємо сироп, кип'ятимо його ще раз і знову заливаємо шматочки дині. На цей раз рідина повинна настоюватися 10-12 годин. Два апельсина очищаємо, нарізаємо маленькими шматочками, позбавляючись попутно від кісточок. Додаємо до дині і ставимо варитися. Коли м'якоть фруктів стане прозорою, розливаємо по стерилізованим банкам, закупорюють металевими кришками, перевертаємо шийкою вниз, даємо охолонути під ковдрою.
Варення з дині з лимоном можна приготуватидекількома способами. Перший з них полягає в тому, що м'якоть ягоди ріжемо на кубики. Засипаємо цукром, акуратно перемішуємо і залишаємо під кришкою на п'ять годин. Потім додаємо сік лимона. Ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння, після чого тримаємо ще п'ять хвилин, постійно помішуючи. Ми залишаємо настоюватися на десять годин, знову кип'ятимо і варимо вже десять хвилин. Потім знову залишаємо в спокої на вісім годин. Додаємо пакетик ванільного цукру і кип'ятимо ще 15 хвилин. Це варення з дині з лимоном потрібно герметично закупорена в стерилізовані банки.
А ось ще один рецепт смачного янтарного десерту. З великого лимона знімаємо цедру, ріжемо її тоненькими смужками. Засипаємо в каструлю 700 г цукрового піску. Поливаємо його соком лимона і чвертю склянки гарячої води. Додаємо порізану цедру і ставимо на маленький вогонь. Уварюємо сироп до повного розчинення кристалів цукру. Додаємо шматочки дині. Доводимо до кипіння, залишаємо на 10-12 годин. Цю процедуру повторюємо тричі. Після цього розливаємо варення з дині з лимоном по стерилізованих банках і закочує кришками.
