Німецька прагматичність перетворила більшістьнаціональних страв в такі, які прекрасно вписуються як в повсякденний прийом їжі, так і в святкове меню. Не став винятком і шніцель зі свинини, смачний і ситний, який подається до багатьох овочевим і картопляних блюд, і навіть просто до пива.
Виготовляється шніцель з тонкого шару м'яса,будь то свинина, яловичина або курка. Він не вимагає відбивання і цим не схожий на звичайну відбивну. А м'ясо для шніцеля вибирають в залежності від країни, де його готують. Наприклад, німецький шеф-кухар віддасть перевагу свинину, а віденський телятину. Це безпрограшна блюдо, і в будь-якому випадку воно вийде соковитим і смачним. Але якщо перевага віддається ситності, приготуйте шніцель зі свинини. Нескладне блюдо має масу варіацій, і деякі з них ми пропонуємо до вашого столу.
Оригінальний шніцель зі свинини, особливо порадує любителів сиру.
Вам знадобиться:
- 1,5 кг свинини;
- 6 штук курячих яєць;
- 200 грам сиру, бажано твердих сортів;
- 3 зубчики часнику;
- 250 грам борошна;
- масло рослинне для смаження;
- зелень;
- сіль перець.
Нарізаємо м'ясо тонкими квадратними абопрямокутними шматочками, найлегше це зробити з не розмороженим до кінця м'ясом. Кожен шматочок перчимо і солимо. Далі готуємо льезон, тобто, безпосередньо, у що буде опускатися м'ясо перед відправкою на сковороду. Для цього натираємо дрібно сир, додаємо до нього яйця, подрібнений часник і все добре перемішуємо.
Сковороду попередньо розжарити з соняшниковоюмаслом, якого повинно бути досить багато, 1 см мінімум від дна сковороди. Тепер беремо пластину м'яса, обвалюють у борошні, в льєзон, знову в борошні і оговтується на сковороду. Часу на приготування піде трохи, досить по одній хвилині з кожної сторони. Подавати можна і як самостійне блюдо, і разом з іншими складовими меню.
Наступний рецепт - шніцель зі свинини зі смаженими скибочками яблук, дуже легкий і корисний, але також і ситний.
Вам знадобиться:
- 800 грам пісної свинини;
- 1 куряче яйце;
- 2 яблука, кисло-солодких на смак;
- 20 грам масла вершкового;
- панірувальні сухарі;
- зелень;
- сіль перець.
М'ясо розрізаємо на порційні шматки, обмазуємосіллю з перцем і при потребі трохи відбиваємо. Далі, перед відправкою на розпечену сковороду, мачає в попередньо збиті яйця і панірувальні сухарі. Смажимо з двох сторін до появи коричневої скоринки. Яблука нарізаємо часточками, і злегка обсмажуємо. Шніцелі викладаємо на тарілку, зверху кладемо скибочки смажених яблук і посипаємо зеленню.
А як приготувати шніцель зі свинини з неймовірносмачною скоринкою? Скористайтеся цим рецептом, який завоював популярність, завдяки швидкості приготування і приголомшливому смаку. Ви напевно встрачелі його в меню барів чи ресторанів, а тепер можете приготувати і самі - шніцель зі свинини по-віденськи.
Вам знадобиться:
- 1кг свинини;
- 4 курячих яйця;
- 1 ст. борошна;
- 1 ст. панірувальних сухарів;
- олія соняшникова для смаження;
- сіль перець.
Тонкими порційними шматками нарізаємо м'ясо,товщиною максимум 10 мм. Бажано, щоб вони по можливості вийшли однаковими. А для цього краще обробляти свинину уздовж волокон. Кожен шматок спочатку обвалюють в борошні, потім в заздалегідь збитих яйцях, а потім гарненько в панірувальних сухарях. Сіль і перець можна додати в збиту яєчну суміш. Масло наливаємо не менше 2 см від дна сковороди, так як готувати шніцель зі свинини по-віденськи необхідно так, щоб він практично плавав в ньому. Добре його розжарюються і обсмажуємо шніцель пару хвилин з кожного боку.
Готову страву можна збризнути лимонним соком і прикрасити зеленню. Як гарнір до нього підійде абсолютно все. Так що грунтується на власних смакових пристрастях.
Смачного!
