Уже багато років одними з найпопулярніших середдомогосподарок залишаються наливні пироги. Рецепти їх приготування передаються буквально з покоління в покоління. А справа в тому, що вони готуються просто і з доступних продуктів. До того ж такі пироги виходять незмінно смачними, і неважливо, якою буде начинка - солодкої або несолодкої. Залишається тільки знайти трохи часу для його приготування.
Інгредієнти для тіста
Серед усіх рецептів господині найчастішевибирають для приготування наливний пиріг на кефірі. І навряд чи це випадковість. Адже зробити його можна за пару хвилин, причому з того, що просто завалялося в холодильнику. Для пирога на 8-10 порцій потрібно:
- 400 мл кефіру (можна взяти ще кисле молоко або кисле молоко);
- 2 курячих яйця;
- половина чайної ложки соди;
- 2 столові ложки цукру;
- столова ложка солі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 2-2,5 склянки пшеничного борошна.
Приготування наливної тесту
Отже, кефір вилити в чашу, додати до нього всіінші інгредієнти, крім борошна. Все добре перемішати, поки не вийде однорідна рідка маса. Кісломолочку можна взяти будь-яку, не тільки кефір. І не страшно навіть, якщо це буде трохи заграло молоко, кисле молоко або йогурт.
Додати борошно, але не відразу всю, поступово.Перемішати і оцінити консистенцію тесту. Воно повинно бути рідким, добре литися і будуть, наче не дуже густа сметана. Таке ж тісто замішують, наприклад, на оладки. Тепер залишилося вибрати вподобану начинку, і можна випікати наливний пиріг в духовці.
Для цього в форму, змащену маслом абозастеленій пергаментом, вилити половину тіста. Потім розподілити начинку і вилити половину. Готувати при 180 градусах 40-50 хвилин, поки верх пирога не підрум'яниться. Їсти можна і теплим, і холодним. Він буде смачний навіть на наступний день.
рибна начинка
Найбільш часто наливний пиріг на кефірі роблятьсаме з рибою. А все тому, що це, мабуть, найпростіша і швидка в приготуванні начинка. До того ж випічка з рибою виходить завжди смачною і ароматною. На один пиріг потрібно:
- 250 грам рибних консервів;
- 2 яйця, зварених круто;
- головка ріпчастої цибулі;
- пучок зелені;
- перець і сіль за смаком.
Яйця і цибулю дрібно порубати ножем.Відкрити консерви, дістати рибу і розім'яти виделкою (масло злити). Додати до яєць і цибулі. Дрібно покришити зелень (можна взяти кріп, петрушку і так далі), додати в начинку, посолити і поперчити за смаком. Все добре перемішати. Ось і все готово! Варто відзначити, що наливний пиріг починають готувати не з тіста, а з начинки. Адже це займає трохи більше часу.
Начинка з капустою і грибами
Не менш популярний у кулінарів наливний пиріг зкапустою і грибами. Цю начинку можна зробити заздалегідь, наприклад, напередодні ввечері. А наступного ранку вже приступити до приготування тіста. Вельми зручно, якщо очікуються гості до обіду. І пиріг буде однією з закусок на столі.
Для одного пирога потрібно взяти:
- 300 грам свіжої білокачанної капусти;
- 300 грам грибів;
- ріпчаста цибуля;
- масло рослинне;
- перець і сіль за смаком.
Гриби і цибулю дрібно порізати.Капусту тонко нашаткувати. На сковороді розігріти олію, викласти цибулю і гриби і злегка обсмажити. Вони повинні стати м'якими і виділити сік. Додати капусту, добре перемішати і накрити кришкою. Готувати на середньому вогні до повного випаровування рідини. За 5-7 хвилин до готовності додати за смаком сіль і перець. Спочатку буде здаватися, що цієї кількості начинки багато, щоб приготувати наливний пиріг з капустою і грибами. Але ж обидва продукти сильно ужаріваются.
Фруктова начинка
Ще одна начинка, з якої варто приготуватиналивний пиріг - це фруктова. Вона може бути з самих різних фруктів і ягід по сезону. Правда, є два нюанси: їх повинно бути багато, і бажано їх викладати зверху тесту, а не в середину. Яку ж начинку можна зробити?
По-перше, це можуть бути яблука.Всього буде потрібно 3-4 яблука. Їх потрібно очистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням і нарізати тонкими скибочками. Можна зверху посипати цукром, змішаним з дрібкою кориці і мускатного горіха. Відмінна і проста в приготуванні начинка для наливної пирога.
Не менш цікаво на смак поєднання груш, яблукі персиків. Їх також потрібно порізати тонкими скибочками. Це робиться для того, щоб начинка не потонула в рідкому тісті. Можна їх красиво викласти у вигляді квітки. У підсумку вийде ще й гарний наливний пиріг з фруктами. Також можна посипати цукром ще до приготування, або після - цукровою пудрою.
І, звичайно, можна взяти будь-яку ягоду по сезону.Найбільш ароматним пиріг вийде з полуницею, малиною і смородиною. Не варто забувати ще про виноград, вишні та черешні. Загалом, кожен з варіантів, а також їх поєднання, дозволить готувати кожен день новий пиріг.
замість висновку
Так якими мають бути правильні наливні пироги?Рецепти їх приготування так різноманітні. Головна відмінність - це рідке тісто, яке легко ллється. Тому вони і отримали таку назву. А ще такі пироги завжди відрізняє велика кількість начинки при мінімумі тесту. В іншому ж політ фантазії не обмежений!
