Мало хто з нас можуть похвалитися великими кулінарними талантами. Звичайно, будь-яка господиня в змозі приготувати непогану, іноді навіть смачну їжу, але створювати унікальні страви здатні одиниці.
Приблизно те ж саме стосується і домашніхзаготовок. Всі вміють робити легкі соління та варення з найбільш поширених овочів і фруктів, але з більш рідкісними культурами вміють поводитися не всі. Однак зварити джем або желе однаково легко з будь-якого виду фруктів, якщо дотримуватися кількох простих правил. У цій статті мова піде про те, як приготувати варення з кизилу.
В першу чергу, необхідно розібратися, що жявляють собою ці плоди. Кизил - це ягоди червоного кольору і середнього розміру, що відрізняються шорсткою поверхнею і волокнистої м'якоттю. На смак вони найбільше нагадують вишню, однак, мають свій специфічний аромат. Якщо у вас в саду росте ця культура, ви неминуче зіткнетеся з великим урожаєм ягід, з якими буде потрібно що-небудь робити. Так чому б не заготовити на зиму наявний кизил? (Варення - рецепт представлений нижче). Звичайно, можна зробити домашнє вино, але це більш трудомісткий процес, що вимагає значного досвіду. Заморожувати ці плоди не рекомендується, оскільки неповторний смак і запах можуть бути загублені.
Отже, найкращий спосіб заготовити на зиму кизил -варення (рецепт традиційний), а саме - густе желе. Щоб приготувати його, ви повинні ретельно промити ягоди, облити їх на кілька хвилин окропом і потім розім'яти дерев'яною качалкою для приготування картопляного пюре. Потім викладіть кизил в металеве сито і ретельно протріть через нього. На цій стадії ягідна маса повинна стати оранжевого кольору і потьмяніти. Потім пюре повинно бути загорнуте в марлю, яку необхідно вичавити в більшу ємність, а потім повісити над цим посудиною на деякий час, щоб злити сік. Вам необхідно зібрати близько 3-3,5 склянок рідини.
Продовжуємо готувати кизил - варення (рецепт варіння) у вигляді желе
Додайте ще трохи води, щоб кількістьрідини склало близько чотирьох склянок. Вилийте в каструлю і змішайте з 7 склянками цукру і 1/3 склянки лимонного соку, доведіть до кипіння і покладіть дві пачки розчиненого у воді желатину. Цю суміш необхідно варити ще кілька хвилин, потім вилити в іншу ємність і охолодити. У вас вийде своєрідне рідке варення з кизилу. Як варити більш густе ласощі, ви можете знайти кілька порад. Найпростіший з них - зварити вийшло желе повторно на наступний день.
Для цього помістіть свіжозварений продукт надобу в холодильник (охолоджений до кімнатної температури), потім прокип'ятіть його ще раз з декількома ложками столовими цукру і однією ложкою їдальнею лимонного соку. Перевірити густоту можна наступним чином - зачерпніть трохи суміші чайною ложкою і нанесіть кілька крапель на охолоджену тарілку. Як тільки отримана консистенція буде вас влаштовувати - зніміть каструлю з вогню.
Це один з найбільш доступний способів заготовитина зиму кизил. Варення (рецепт - желе) можна приготувати в будь-яких домашніх умовах, навіть не маючи під рукою будь-якої побутової техніки і не набуваючи інших інгредієнтів. Все, що вам знадобиться - самі ягоди в достатній кількості, цукор і лимонний сік. Ці ласощі відмінно підійде для тостів або просто як додаток до чаю.
