Для підтримки здоров'я і стрункої фігурикрім фізичних навантажень досить важлива їжа, її цінність і калорійність. Котлети рибні - найпопулярнішу страву, яку полюбилося більшості дорослих і дітей. Крім смакових властивостей, риба не поступається по корисності м'яса, вона легко засвоюється організмом і є джерелом цінних речовин і мікроелементів. Страви з риби відрізняються своєю незмінною ніжністю, соковитістю і легкістю в приготуванні, навіть калорійність рибних котлет смажених не так велика в порівнянні з птицею, яловичиною, і вже тим більше свининою.
М'ясо морських і річкових мешканців дозволяєстворювати збалансоване харчування для людей будь-якого віку. Рибу можна приготувати будь-якими способами - смажити, варити, запікати в духовці або на грилі. А хто не знайомий з рибними котлетами на пару, які із задоволенням наминали дітки? Список страв невичерпний, це справді універсальний продукт, при цьому він є досить ситним і низькокалорійним, що також важливо при дієтичному харчуванні.
Корисні властивості
Користь риби для людського організмунеоціненна, вона є постачальником цілого вітамінного комплексу і мінералів. Якщо ви хочете максимально знизити калорійність, котлети рибні переважно готувати з прісноводних мешканців, але не забувайте, що морська риба, хоч і більш жирна, містить йод, фтор, фосфор і багато інших компонентів, необхідні організму щодня. Така їжа дуже корисна при безлічі захворювань - ішемічної хвороби серця, гіпертонії, атеросклерозі, при порушенні обміну речовин і ін.
Щоб знизити калорійність, котлети рибні можнаприготувати на пару, так вони збережуть всі цінні речовини, їх можна буде подавати навіть найменшим дітям. Не менш смачним буде дане блюдо в смаженому вигляді, покрите сирної скоринкою і доповнене овочами на грилі. Рибні котлети на пару, калорійність яких в півтора рази нижче і становить 98-112,26 Ккал, рекомендовані людям з хворим шлунково-кишкового тракту.
різновиди риб
Риба, придатна в їжу, умовно класифікується на три групи, в залежності від жирності продукту:
- Жирна - містить більше 8% жиру, до неї відносяться хамса, скумбрія, вугор, міноги, лососеві, оселедцеві і осетрові.
- Середньої жирності - містить 4-8% жиру, це деякі лососеві, оселедцеві види, камбала, короп-.
- Пісна - менше 4% жиру, до неї зараховують тріскових, окуневих.
золота середина
В середньому, харчова цінність рибних котлетстановить 140 Ккал, але все залежить від її виду, інгредієнтів, які використовуються при приготуванні, - якщо збільшити кількість масла, сиру або інших продуктів, жирність 100 г страви може підвищитися до 200 Ккал.
Що вибрати?
Річкова риба має яскраво виражений аромат, стравиз неї виходять смачними і насиченими. Є один недолік - її обробка, це досить трудомісткий процес, так як вона містить безліч дрібних кісток, але це можна їй пробачити за низьку калорійність. Котлети рибні з морських мешканців швидкі в приготуванні, так як кісток в них мінімум, а філе ніжне і м'яке. Важливим критерієм смачно приготованого блюда є свіжість продуктів, в нашому випадку риби. Як відомо, її свіжість можна визначити по зябер і очей.
Рибні котлети з тріски: калорійність і властивості
Житла тріски - води Тихого і Атлантичного океанів.
Найбільш популярними видами є:
- гренландська;
- балтійська;
- біломорська;
- атлантична;
- тихоокеанська.
Довжина цієї представниці морського світу становить 1,8 м, але, як правило, займаються тріску 40-80 см, її м'ясо містить безліч вітамінів: Е, В6, Н, С, В1, В9, В2, В12, РР, А.
Мікро- та макроелементи: фосфор, сірка, натрій, хлор, калій, магній, кальцій, цинк, хром, марганець, залізо, йод, мідь.
Котлети з тріски мають низьким вмістом жиру імістять, в середньому, 164 Ккал на 100 г продукту. Цю страву можна також готувати в різних варіаціях - запечене, парене, смажене, з додавання прянощів та інших допоміжних продуктів.
Тріска є дієтичним видом м'яса, томувона досить актуальна для людей, які страждають надмірною вагою. Не можна не відзначити і корисні властивості печінки тріски, яка є джерелом здоров'я і краси.
Рибні котлети з минтая: калорійність
Ця риба із сімейства Тріскові має високуцінність в Китаї, в той час як в Росії їй приділяється менше уваги. Серед її численних корисних властивостей - регуляція цукру в крові, антиоксидантну дію на організм, нормалізація роботи травної та нервової системи.
- Ретинол, або вітамін А, що міститься у великійкількості в печінці минтая, впливає практично на всі системи організму - зміцнює зір, ясна, захищає від інфекцій дихальні шляхи, підвищує міцність зубів і кісток.
- 23% вміст вітаміну РР забезпечуєнормалізацію травлення і роботи нервової системи. Включення минтая в їжу є хорошою профілактикою виразки шлунка, дванадцятипалої кишки, атеросклерозу і т. П.
- Вітаміни В12 і В6 підсилюють роботу імунної системи, стимулюють синтез еритроцитів і забезпечують успішне функціонування нервової системи.
- Вітамін D зменшує кількість холестерину в крові, підтримуючи роботу серцево-судинної системи, до того ж цей вітамін необхідний організму для більш легкого засвоєння кальцію.
- Амінокислоти в складі минтая, такі якметіонін, триптофан, лізин і таурин, є ефективною профілактикою ряду захворювань, до того ж вони підтримують обмінні процеси натрію, кальцію, магнію в організмі.
Корисні властивості минтая можна перераховуватинескінченно, його м'ясо є дієтичним продуктом, в 100 г смаженої риби, міститься всього лише 98,5 Ккал, що дозволяє його вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і маленьким дітям з незміцнілої травною системою.
Ложка дьогтю…
Як і в будь-якому іншому продукті, в рибі тежє свої недоліки. Її шкода полягає у вірогідному змісті гельмінтів, але не варто засмучуватися, це стосується лише вживання м'яса в необробленому, тобто сирому вигляді. Найбільш небезпечними в цьому сенсі вважаються прісноводні риби, при ретельній прожарювання або відварювання небезпека зараження зводиться до мінімуму.
Марною і в деякій мірі шкідливоює копчена риба, в ній містяться канцерогенні речовини, які можуть стимулювати розвиток ракових захворювань, тому вживати такий продукт вкрай небажано.
