На жаль, деякі господині нехтуютьсубпродуктами, абсолютно безпідставно вважаючи, що з них не вдасться зробити смачну страву. Насправді правильна кулінарна обробка та використання всіляких спецій здатні творити чудеса. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш із серця (яловичого) у мультиварці, скороварці та звичайній каструлі.
Варіант в духовці
Слід зазначити, що страва, приготована поданому рецепту, виходить неймовірно ніжним та смачним. Але щоб у вас вийшло все так, як потрібно, необхідно суворо дотримуватись усіх нижчевикладених рекомендацій. Перед початком процесу обов'язково сходіть до найближчого магазину та закупіть усі необхідні компоненти. Щоб зробити чотири порції гуляшу, у вашому розпорядженні мають бути такі продукти:
- 450 г яловичого серця.
- Три солодкі болгарські перцю.
- Велика ріпчаста цибулина.
- 225 г консервованих томатів.
- Стручок перцю чилі.
- Столова ложка паприки.
- П'ять шматочків бекону.
- Дві склянки бульйону.
Щоб зробити ароматний і ситний гуляш зяловичого серця, вищезазначений список слід доповнити кухонною сіллю, меленим перцем, парою столових ложок крохмалю та невеликою кількістю якісної олії.
опис процесу
Насамперед потрібно зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Серце очищають від плівок, жиру та вен. Після цього його миють, обсушують паперовими рушниками та нарізають середніми кубиками.
У чавунну каструлю наливають олію,розігрівають на середньому вогні та обсмажують у ній шматочки бекону. Через пару хвилин у ту ж ємність відправляють дрібно порізану цибулину, перець чилі та паприку. Все добре перемішують і викладають на чисту тарілку.
Після цього на тій самій олії обсмажують серце.Коли на ньому з'явиться рум'яна скоринка, до нього додають цибулю, що пасерує, порізаний солодкий болгарський перець і консервовані томати. Слідом за ними туди вливають бульйон. Вміст каструлі солять, перчать, доводять до кипіння та відправляють ємність у духовку, прогріту до двохсот градусів. Приблизно через півтори години готовий гуляш з яловичого серця, рецепт якого детально розглянутий у сьогоднішній публікації, додають крохмаль, попередньо розчинений у невеликій кількості питної води.
Варіант у скороварці
Щоб нагодувати свою сім'ю смачним та ситнимвечерею, слід заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника і за необхідності закупити всі інгредієнти. Щоб нічого не забути, перед походом до найближчого магазину бажано скласти список, до якого мають бути внесені:
- 800 г яловичого серця.
- По одній середній морквині та цибулиці.
- Томатна паста.
- Солодкий болгарський перець.
- Часник.
Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний іароматний гуляш із яловичого серця, вищенаведений перелік бажано доповнити столовою ложкою пшеничного борошна, спеціями, кухонною сіллю та гарною рослинною олією.
технологія приготування
Попередньо помите, обсушене за допомогоюпаперових рушників та порізане серце обсмажують на сильному вогні. Після того, як субпродукт злегка підрум'яниться, його перекладають у скороварку. На жирі, що залишився обсмажують порізані соломкою овочі і відправляють їх до серця. Усі солять, перчать, заливають гарячою водою, накривають кришкою та залишають кипіти на невеликому вогні протягом півгодини.
У невеликій мисочці з'єднують столову ложку борошната томатну пасту. Все це заливають холодною фільтрованою водою, добре перемішують і додають в охолоджену скороварку. Вміст посуду знову доводять до кипіння, додають до нього подрібнений часник та рубану зелень. Через кілька хвилин готовий гуляш із серця (яловичого) у скороварці знімають із плити та подають до столу. Як гарнір зазвичай використовують заздалегідь зварений рис або картопляне пюре.
Варіант в мультиварці
Цей рецепт відрізняється дещо нестандартнимнабором компонентів. Але саме завдяки цій особливості по ньому можна порівняно швидко приготувати дуже ситну страву, яку можна подавати до обіду чи вечері. Щоб ваші рідні змогли гідно оцінити гуляш із яловичого серця, рецепт з фото якого можна подивитися в сьогоднішній статті, слід заздалегідь купити всі потрібні складові. На цей раз у вас під рукою мають бути такі інгредієнти:
- Кіло яловичого серця.
- 150 г свіжих грибів.
- Чотири столові ложки вівсяної крупи.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Половина літра відфільтрованої води.
- Два свіжі курячі яйця.
Як додаткові інгредієнти використовуватиметься сіль, мелений перець і свіжа зелень. Завдяки наявності цих спецій страва матиме насичений смак та аромат.
Послідовність дій
Попередньо помита та почищена цибуляподрібнюють і відправляють у чашу мультиварки. Після того, як він трохи розм'якшиться, до нього додають серце, заздалегідь порізане невеликими кубиками. Все це солять, перчать і продовжують обсмажувати. Після випаровування зайвої рідини в чашу приладу поміщають підготовлені гриби та перемелену вівсяну крупу.
Через три хвилини у мультиварку заливаютьфільтровану воду та додають томатну пасту. Готують гуляш із яловичого серця в режимі “Гасіння” протягом півтори години. Незадовго до відключення приладу чашу відправляють збиті яйця і рубану зелень.
Варіант зі сметаною
Відразу попередимо, що на приготування цьогострави знадобиться відносно багато часу. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилини на пошуки інгредієнтів, що бракують, краще заздалегідь перевірити, чи є на вашій кухні все необхідне. У вашому розпорядженні має бути:
- 600-700 г яловичого серця.
- По парі столових ложок сметани, томатної пасти та пшеничного борошна.
- По одній середній морквині та цибулиці.
- Столова ложка цукру.
Щоб приготований вами гуляш зі свинячого серця вийшов ароматнішим, можна використовувати будь-які спеції. Крім того, вам знадобиться сіль та рослинна олія.
алгоритм приготування
Насамперед потрібно зайнятися основним інгредієнтом.Серце миють, обсушують паперовим рушником та очищають від надлишків жиру. Після цього його розрізають навпіл, ще раз промивають усередині, поміщають у каструлю, заповнену підсоленою водою, і варять до м'якості. Як правило, цей процес займає близько двох з половиною годин. Готовий субпродукт виймають із каструлі, остуджують, нарізають тоненькими скибочками і відставляють убік.
В окремій добре розігрітій сковороді, ряснозмащеною олією, обсмажують порізану півкільцями цибулю і натерту моркву. Після того як овочі стануть м'якими, до них додають борошно пшеничне і добре перемішують. Практично відразу після цього в сковороду відправляють томатну пасту, сметану, сіль, спеції та відварене серце. Вміст посуду заливають фільтрованою водою, перемішують, доводять до кипіння та гасять протягом чверті години. Через п'ятнадцять хвилин сковороду прибирають із вогню. Готовий гуляш із серця (яловичого) зі сметаною посипають подрібненою зеленню, розкладають по тарілках і подають до столу. На гарнір зазвичай відварюють рис чи роблять картопляне пюре.
