Сир - дивовижний кисло-молочний продукт,який існує вже багато тисяч років, мабуть, стільки ж, скільки людина розводить худобу. Сир унікальний тим, що містить велику кількість кальцію, вітамінів, білка і незамінних амінокислот. У свіжому вигляді кисло-молочні страви з підвищеним вмістом білка можна вживати протягом п'яти днів, а потім обов'язкове термічна обробка.
У Росії сир відноситься до традиційнихпродуктам харчування, особливо корисним для дітей. До столу його зазвичай подають у вигляді сирників і м'якої пасти зі сметаною, також роблять вареники, ватрушки, запіканки з сиром. Багато хто любить додавати сир в кондитерські вироби, як в начинку, так і безпосередньо в тісто. Існує безліч рецептів на його основі: це і тістечка, і торти, і печиво - кожен вибирає те, що хоче.
І все ж, краще приєднувати сир докомпонентів тесту, а не начинки. Це дозволяє краще його пропікати, та й зберігається такі ласощі довше. Печені вироби з сиру можуть бути солодкими, і, що для слов'янської культури незвично, пряними і солоними.
Американське печиво з сиру
- 350 грам знежиреного сиру;
- 5 столових ложок холодного, нарізаного шматками слив. масла;
- пекар. порошку - 1 стол. ложка;
- 2 склянки борошна;
- ½ ч. Ложки крупної солі.
У мисці змішуємо сухі компоненти, потімдодаємо вершкове масло і перемішуємо до тих пір, поки його шматочки не будуть розміром з горох. Змішуємо з сиром. Розкладаємо столовою ложкою на деко, при бажанні можна замісити тісто густіше, а потім розкачати і нарізати печиво за допомогою формочок. Випікаємо в попередньо розігрітій до 230 градусів духовці 12 - 15 хвилин. Подаємо гарячим з варенням.
Ті, хто вже робив це печиво, рекомендують додати в тісто трохи часнику і / або рубаної зелені, а їсти з медом.
Печиво з сиру «Трикутники»
- 250 гр. мало калорійного сиру;
- 200 грам слив. масла;
- 250 грам борошна;
- одне яйце;
- повидло, ягоди з варення або джем, трохи цукрової пудри.
З борошна, масла, сиру замішуємо тісто, потімпоміщаємо його на 30 хвилин у холодильник. Розкачуємо в нетовстий пласт і нарізаємо квадратиками. В серединку кожного квадрата поміщаємо трохи джему, краї змащуємо білком, перегинаємо по діагоналі і защипуємо у вигляді трикутника. Зверху печиво змащуємо жовтком. Випікаємо при t 230 градусів до готовності, гарячі вироби посипаємо цукровою пудрою.
Татарська кухня. Печиво з сиру «Ечпочмак»
- 250 грам сиру низької жирності;
- 200 грам слив. масла;
- цукру - третину склянки;
- борошна - трохи менше двох склянок;
- половина ч. л. соди, загашенную натуральним оцтом.
Масло вершкове розм'якшує і розтираємо зсиром, додаємо сухі компоненти і замішуємо тісто. Формуємо невеликі коржі. Окремо в тарілку насипаємо цукор, кожну заготовку обмакиваем однієї зі сторін в цукровий пісок, потім складаємо цукром всередину і навпіл, ще раз мачає і звертаємо. Кінцеве виріб повинен вийти в формі трикутника. Випікаємо при t близько 230 градусів.
Печиво з сиру «Найулюбленіше»
- 750 борошна;
- 500 грам сиру (або 2 пачки);
- склянка цукру;
- 3 штуки яєць;
- половина ч. л. соди, загашенную натуральним оцтом;
- трохи солі.
Замішуємо тісто з усіма інгредієнтами, але беремо500 гр. борошна, решта знадобиться для підсипки на підсумковому етапі вимішування. Розкачуємо в нетовстий пласт і довільно нарізаємо печиво. Випікаємо при t близько 200-230 градусів.
Тісто з сиру для ледачих вареників
- 600 грам сиру,
- 4 ст. л. борошна;
- одне яйце;
- 4 чайні ложки слив. масла;
- сіль.
З усіх компонентів замішуємо тісто, розгортаємо в пласт, нарізаємо косими шматочками. Варимо і подаємо як звичайні вареники
Порада: не бійтеся експериментувати з рецептурою, якісь інгредієнти можна покласти в більшій чи меншій кількості, щось прибрати зовсім або додати за бажанням новий компонент.
