Рецептів жаркого існує безліч. Кожна жінка може похвалитися своїм. У більшості вони схожі, але будь-яка господиня залишає за собою право на фантазію. Пропоную вам кілька рецептів, перший з яких відрізняється великою кількістю овочів. Овочі надають страві соковитість, приголомшливий аромат і неповторний смак. Люблю цей рецепт - спекотне готується швидко і просто. На 4-5 порційних шматочків кури потрібні будуть 4 бульби картоплі, 2 цибулини, по одному баклажана і кабачки, пара болгарських перців (краще різного кольору), шматочок кореневого селери, два яйця, по пучку кропу і петрушки, масло для процесу смаження, сіль , перець. Посуд для приготування печені краще використовувати товстостінну: казанок, утятницу, керамічні горщики. Готують, використовуючи даний рецепт, печеня так: в утятницу наливаємо пару ложок олії, на якому обсмажуємо шматочки кури до золотистої скоринки і викладаємо їх на тарілку. У цьому ж маслі підсмажуємо і картоплю, нарізану великими скибочками. Коли картопелька стане золотистою, ми додаємо нарізану кубиками цибулю, терті моркву і корінь селери. Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 5 хвилин. Кабачок, баклажан і болгарський перець ріжемо кубиками і тушкуємо разом з іншими овочами ще 5 хвилин. Овочі випустять сік. Тепер шматочки обсмаженої кури викладаємо на овочі, солимо, перчимо, додаємо грам 100 води і накриваємо посуд кришкою. Хвилин через п'ятнадцять обережно перемішайте овочі і м'ясо і залиште нудитися на слабкому вогні. Такий рецепт - спекотне буде готове хвилин через 15.
Є інший варіант приготування цього дивовижного страви. Багато господинь віддають перевагу саме йому. Чим же відрізняється цей рецепт? Печеня готується в духовці.
І найкраще його готувати в порційнихкерамічні горщики. М'ясо (300 грам, краще використовувати телятину) ріжемо на кубики невеликого розміру і злегка обсмажуємо на олії з усіх боків. Чотири картоплини ріжемо крупно і також обсмажуємо з усіх боків. Наступну обсмажуємо цибулину середньої величини, нарізану півкільцями. У горщик чи інший посуд для приготування м'яса в духовці складаємо шарами м'ясо, цибулю, картоплю, нарізані соломкою моркву та селеру, солимо, перчимо і заливаємо все бульйоном (овочі повинні бути повністю покриті). Гасимо в духовці наше спекотне 20 хвилин, потім додаємо в нього ложку сметани, багато зелені і дрібненько нарізаний часник (1-2 зубчики). Приготуйте страву до сімейного обіду, використовуючи цей рецепт, - жарка в духовці не залишить байдужими ваших домашніх.
Наступний рецепт також має свою особливість:це спекотне готуватиметься з грибами. Обмовлюся відразу: з лісовими грибочками страва буде смачнішою та ароматнішою, але її зовнішній вигляд залишає бажати кращого. А ось печериці можна збризкати лимонним соком, і це збереже їх колір, хоча страва втратить аромат, який можуть дати лише «живі» лісові гриби. Вибір за вами. Крім грибів (200 грам) нам знадобиться 300 грамів свіжого м'яса на ваш смак (свинина, яловичина, птах), чотири картопляні бульби, цибулина, одна морквина, півсклянки сметани і 200 грамів бульйону, шматочок вершкового масла (50 грам).
Ставимо варити свіжі гриби хвилин на 20, а цьогочас обсмажуємо м'ясо на сильному вогні з усіх боків та перекладаємо його у каченицю. На сковороді ж обсмажуємо після м'яса картоплю, різану брусочками, перекладаємо її до м'яса. З цибулею та морквою чинимо так само. Відварені гриби витягаємо з води і даємо стекти, після чого ріжемо соломкою і додаємо до м'яса та овочів. Сметану розводимо бульйоном і заливаємо у каченицю. Заливка має покривати всі інгредієнти гарячого. Посуд щільно закриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години. Печеня в духовці подається до гарячого столу.
