Рибні страви дуже корисні.Їх можна подати і на обід, і на вечерю. Розберемося, як приготувати минтай на сковороді. На перший погляд все просто, але і тут знайдеться пара кулінарних секретів. Наприклад, щоб надати соковитість страві, шматки минтая обвалюють в борошні, потім занурюють в яйця, а після в паніровці. Скоринка не дасть минтай стати пересушеним.
смажений минтай
Даний рецепт дозволить дізнатися багатьом господиням, як приготувати минтай на сковороді. Для страви знадобляться:
- великий минтай - 1 рибка;
- одне яйце;
- пара столових ложок борошна (для обвалювання);
- три столові ложки панірувальних сухарів;
- масло для смаження;
- приправа для риби і сіль.
Рецепт минтая на сковороді:
- Якщо риба заморожена, перед приготуванням її потрібно обов'язково розморозити.
- Далі минтай чиститься: відрізаються плавці з хвостом, з черевця виймаються нутрощі.
- Риба промивається і нарізається на шматки розміром не більше 5 см.
- Потім готується панірування: борошно змішується зі спеціями.
- Минтай обвалюється в приправленою борошні.
- Далі кожен шматок занурюється в збите яйце.
- Завершальний етап панірування: обвалювання рибних шматків в сухарях зі спеціями.
- У сковороді розігрівається трохи масла. Туди відправляється підготовлений минтай і смажиться на середньому вогні.
- Як тільки з усіх боків з'явиться золота скоринка - страва готова.
Дуже простий рецепт, який підкаже початківцям господаркам як посмажити минтай на сковороді. Подати рибу можна зі свіжими овочами або картопляним пюре.
Варіантів, як приготувати минтай на сковороді, дуже багато, і кожен з них буде відрізнятися від попереднього своєю оригінальністю. Також існує кілька видів клярі для смаження минтая.
майонезний кляр
Інгредієнти для клярі:
- п'ять яєць;
- пшеничне борошно - 200 г;
- майонезний соус - 100-200 мл;
- спеції і сіль.
Приготування клярі:
- Яйця збиваються виделкою в густу піну. До них додається майонезний соус, маса доводиться до однорідного стану.
- В отриману суміш поступово засипається борошно зі спеціями. Все добре перемішується.
Минтай в клярі на сковороді виходить соковитим і дуже смачним.
сметанний кляр
Необхідні інгредієнти:
- пара яєць;
- три ложки сметани будь-якої жирності;
- п'ять ложок пшеничного борошна;
- твердий сир - 100 г;
- спеції.
Щоб приготувати цей кляр, слід виконати ряд маніпуляцій:
- Сир треться на середній терці.
- Білки відокремлюються від жовтків, добре збиваються і прибираються в холод на годину.
- Борошно з'єднується з жовтками. Сюди ж додаються натертий сир, сметана і спеції.
- Потім акуратно вводяться охолоджені білки.
- Все готово. Можна смажити минтай в клярі на сковороді.
кефірний кляр
Цей кляр виходить рідині, але не поступається за смаком своїм суперникам. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- півсклянки кефіру;
- дві ложки борошна;
- два яйця;
- спеції за смаком.
Щоб приготувати філе минтая на сковороді, цей кляр підійде як ніякий інший:
- Курячі яйця добре збиваються кухонним віночком.
- До пишної суміші додається кефір і спеції.
- Потім поступово висипається борошно. Маса повинна вийти без грудочок.
- Кляр охолоджується близько години. Можна смажити рибку.
Пивний кляр
Звичайні шматки або філе минтая на сковороді в подібному клярі не залишать нікого байдужим. Блюдо підійде для цінителів оригінальної кухні.
Інгредієнти для клярі:
- будь світле пиво - 0,2 л;
- пара курячих яєць;
- 200 г борошна;
- десертна ложка розпушувача;
- спеції.
Етапи приготування:
- Про приготування цієї «шубки» для риби, необхідно подбати заздалегідь, так як її потрібно охолоджувати близько двох годин.
- Просіяне борошно змішується з розпушувачем.
- Далі поступово вливається пиво. Потрібно домогтися однорідної консистенції.
- Наступними в хід йдуть спеції і яйця. Суміш забирається в холодильник.
- Рибу солять, обкачують спочатку в пшеничній муці, а потім в охолодженому клярі з пива.
Кляр з мінеральної води
Обсмажена риба або її філе в клярі з мінералки порадує своєю соковитістю і незвичайним смаком. Розберемося, як посмажити минтай на сковороді в такій «шубці». Необхідні інгредієнти для клярі:
- два-три курячих яйця;
- склянка муки;
- півсклянки молока;
- півсклянки мінеральної води;
- спеції з сіллю.
Етапи приготування клярі:
- Жовтки з білками відокремлюються одна від одної.
- Перші змішуються з сіллю і спеціями. До них додається молоко з мінералкою.
- В отриману суміш поступово висипається борошно.
- Білки збиваються в міксері до утворення пишної піни і додаються в кляр.
- Маса гарненько перемішується.
Обов'язково варто спробувати цей рецепт. Минтай на сковороді виходить ніжним і не жирним.
Картопляний кляр для минтая
З таким кляром риба виступить як самостійну страву. Її можна буде подати без гарніру. Інгредієнти для приготування:
- дві великі картоплі;
- одне яйце;
- зелень, сіль і спеції для риби;
- дві невеликі ложки борошна або крохмалю.
Етапи приготування картопляного клярі:
- Картопля натирається на середній або крупній тертці і перемішується з яйцем.
- В отриману суміш додаються спеції, сіль і зелень.
- Борошно додається, поки маса не стане густою (вона повинна добре покрити рибні шматочки).
- Готової «шубкою» акуратно покривають філе і відправляють у фритюр або на газову плиту в добре прогріте масло.
Смажений минтай з овочами
Для цього рецепта можна використовувати як цілісну рибку, порізану на шматки, так і філе минтая.
Інгредієнти для приготування минтая на сковороді з цибулею і морквою:
- минтай (ціла риба або філе) - 1-1,5 кг;
- три головки ріпчастої цибулі;
- три великі моркви;
- трохи масла для смаження;
- 200 г борошна;
- спеції з сіллю.
Етапи приготування минтая з овочами:
- Якщо використовується цільна рибка, її необхідно очистити від нутрощів і обезголовити, добре промити в воді, нарізати на шматочки. Філе просто ріжеться.
- Далі минтай маринується. Для цього до шматків насипається необхідну кількість солі і спецій. Все добре перемішується.
- Поки минтай маринується, можна приступити до підготовки овочів. Лук нарізають або півкільцями, або дрібно. Все залежить від уподобань. Морква потрібно натерти на крупній тертці.
- На сковороді розігрівається трохи масла, а шматочки минтая обвалюються в борошні. Далі вони відправляються смажитися.
- Час смаження з кожного боку не займе більше 10 хвилин.
- Лук з морквою готуються окремо. Як тільки овочі прожаряться, до них необхідно додати трохи води і тушкувати близько п'яти хвилин.
- Минтай подається разом з овочевою підливою.
Минтай в сметанному соусі на сковороді
Для приготування минтая в сметані на сковороді будуть потрібні наступні компоненти:
- Півкіло філе минтая.
- Дві столові ложки сметани і стільки ж майонезу з борошном.
- Дві головки ріпчастої цибулі.
- Півсклянки води.
- Масло для смаження і спеції.
Як приготувати минтай на сковороді в сметанному соусі:
- Філе ріжеться на порційні шматочки.
- Далі вони обвалюються в спеціях і борошні.
- Риба обсмажується до готовності.
- Цим часом дрібно нарізають цибулю і пасерують до прозорості.
- Для приготування соусу змішується майонез зі сметаною і водою. Додаються спеції.
- На обсмажену цибулю викладаються шматочки філе. Все заливається приготовленим соусом і гаситься протягом півгодини.
Крім сковороди, дуже смачним виходить минтай в мультиварці або духовці.
Минтай в сметанному соусі в мультиварці
Минтай, приготований в мультиварці зі сметаною, виходить дуже ніжним і соковитим. Він підійде до будь-якого гарніру. Інгредієнти для приготування:
- три середніх рибки минтая;
- дві цибулини;
- дві морквини;
- маленька пачка сметани;
- масло для смаження;
- сіль з рибними спеціями.
Етапи приготування страви:
- Якщо риба заморожена, її потрібно розморозити при кімнатній температурі. Потім почистити і помити, нарізати на шматочки.
- Виставляється режим на мультиварці «Жарка».Якщо такий відсутній, то «Випічка». Наливаємо в чашу масло і висипаємо попередньо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Кришку мультиварки не закриваємо, овочі повинні прожаритися.
- Рибу солимо і заправляємо спеціями.
- За півгодини до закінчення програми потрібно викласти шматки минтая на овочі і полити все сметаною. Кришку закрити до закінчення гасіння.
Минтай з соусом із сметани в духовці
Для цього рецепта потрібно взяти:
- 1 кг філе минтая;
- трохи масла для смаження;
- 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
- 200 мл сметани;
- приправи і сіль.
Етапи приготування минтая в духовці під сметаною:
- Нарізані шматочки минтая скласти в миску і добре присмачити сіллю, маслом і спеціями.
- Форма, де буде запікатися філе, також змащується маслом. Туди поміщається промаринуватися минтай.
- Зверху викладається цибулю, нарізану кільцями або півкільцями.
- Все заливається сметаною і відправляється в розігріту духовку.
- Щоб верхівка страви не згоріла, можна покрити його фольгою, але за 10 хвилин до закінчення запікання її краще зняти.
- В цілому філе минтая в духовці готується близько півгодини при температурі 180 градусів.
