Минтай не можна назвати елітної рибкою, але якщоприготувати його грамотно, то і він заграє новими смаковими акцентами, ставши надзвичайно апетитним. До речі, одне з головних достоїнств цього продукту полягає в тому, що він абсолютно нежирний. Саме завдяки цьому навіть смажений минтай вважається досить-таки низькокалорійним ласощами.
Трохи інформації про морепродукти
Ця рибка не так популярна, як тріска абогорбуша, зате вона на порядок дешевше їх. Але незважаючи на таку доступність, з минтая можна зробити цілий кулінарний шедевр. Адже навіть в смаженому вигляді ця рибка виходить надзвичайно смачною. А в поєднанні з овочевими салатами або іншими гарнірами це частування можна сміливо подавати до святкового столу.
Взагалі, минтай - універсальний продукт, якийволодіє не дуже яскравим смаком. Саме завдяки цій якості з нього можна приготувати безліч різноманітних страв, поєднуючи його з усілякими інгредієнтами і прянощами.
Особливості
Залежно від обраного рецепта, смаженийминтай можна приготувати в клярі, в паніровці і зовсім без оболонки. Його можна з легкістю комбінувати з різними овочами: наприклад, цибулею, болгарським перцем, свіжою зеленню, цукіні, морквою або томатами. Такі частування мають чудовим смаком і низькою калорійністю. Але перш ніж перейти до настільки складним способам приготування, бажано освоїти базовий рецепт смаженого минтая. Так ви дізнаєтеся, як зробити рибку м'якою, ніжною і соковитою.
До слова, рецепт смаженого минтая не вимагаєякихось особливих кулінарних навичок і екзотичних продуктів. Тільки візьміть до уваги, що ця рибка має досить-таки специфічним запахом. Але при цьому минтай володіє відмінним смаком, особливо, якщо його правильно замаринувати.
вибір продуктів
Перш ніж приступити до знайомства з рецептомсмаженого минтая, дізнайтеся, як грамотно підібрати якісну тушку. Придбати цю рибку в свіжому вигляді досить важко, тому часто доводиться задовольнятися замороженим продуктом.
Як правило, подається минтай в крижаній глазурі,обсяг якої не перевищує 4% від загальної ваги тушки. Обов'язково зверніть увагу на цей фактор, в іншому випадку ви ризикуєте заплатити за просту воду. Якщо ж глазур, як і годиться, досить тонка, то через неї ви цілком можете розглянути м'ясо рибки - воно повинно бути білим. А ось всілякі плями, переважно рожевого або жовтого відтінку, свідчать про залежаних продукту.
Розморожувати рибку необхідно тількиприродним шляхом: при кімнатній температурі або на полиці холодильника. Потім минтая потрібно ретельно вимити і зрізати з нього плавники. Найзручніше зробити це ножицями. Після цього акуратно розріжте черевце тушки і дістаньте всі нутрощі. Якщо минтай в лусці, обов'язково очистіть його.
Якщо ж ви маєте справу з випотрошеної тушкою, її досить просто розморозити і промити.
Рецепт минтая, смаженого з цибулею і морквою
Це дуже делікатне і смачні ласощі можнабез побоювань давати навіть найменшим членам родини. Адже приготований за рецептом минтай, смажений з цибулею, просто тане в роті. До того ж? при правильній обробці ризик вдавитися дрібної кісточкою відсутня. Якщо ж доповнити минтая картоплею або рисом, то вийде повноцінне другу страву.
Отже, для приготування смачного смаженого минтая за рецептом вам будуть потрібні:
- 1 кг філе;
- 3 головки цибулі;
- 2 морквини середніх розмірів;
- 6 столових ложок панірувальних сухарів;
- яйце;
- сіль і перець за смаком;
- 100 мл рослинного масла.
хід дій
Разделанную тушку гарненько вимийте і висушіть серветками. Наріжте філе невеликими шматочками, після чого посоліть і поперчіть за своїм смаком.
Поставте сковороду на плиту і налийте в неї масло.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями, а чисту моркву натріть на великій тертці.
Яйце вбийте в глибоку тарілку і злегка стільком людям. Панірувальні сухарі пересипте на плоске блюдо.
Замариновані шматочки минтая занурте спочатку вяєчну масу, а потім - в паніровці. Надішліть філе на розпечену сковороду. Обсмажувати рибку потрібно з двох сторін до красивої рум'яної скоринки. Для видалення зайвого жиру готові шматочки складіть на паперові рушники. А потім відправте філе на блюдо сервіровки.
Тепер відправте цибулю і моркву на сковороду пасерувати. Через 10 хвилин золотисту овочеву суміш покладіть до минтай. Ось і все, ароматне і смачне частування готово!
Рецепт смаженого минтая (з фото)
Такий спосіб приготування може прийти навиручку, коли до вас нагрянули неждані гості або ви просто зголодніли. Але незважаючи на простоту рецепта, смажений на сковороді минтай виходить дуже смачним і ніжним. Ця страва гарантовано стане одним з найулюбленіших ласощів у вашому домі.
Для приготування частування вам знадобиться:
- 0,6 кг минтая;
- 10 г спецій для риби;
- 6 столових ложок борошна;
- трохи солі, найкраще морської;
- 100 мл соняшникової олії.
Сам процес не займе більше півгодини, а при певній вправності ви зможете впоратися з цим делікатесом і зовсім за 15 хвилин.
Спосіб приготування
Підготовлену тушку наріжте порційнимишматочками або обробити на акуратне філе. Перекладіть м'ясо в глибоку ємність, посоліть і приправте його вибраними спеціями. У такому вигляді залиште рибку маринуватися на годину.
Борошно пересипте на плоску тарілку. Сковороду з маслом поставте на середній вогонь і дайте гарненько прогрітися.
Підготовлене філе обваляйте в борошні і відправтена жарочні поверхню. Готуйте рибку з двох боків до рум'яного кольору. Готові шматочки викладайте на папір, щоб з них стік зайвий жир. На цьому смажене філе минтая за рецептом готове. Як бачите, процес абсолютно простий і швидкий. Таким нехитрим, але дуже корисним частуванням можна радувати домочадців хоч кожен день. Ваша сім'я напевно буде задоволена!
Рибка в тесті
Одним з найсмачніших рецептів смаженого минтаяпо праву вважається той, в якому використовується кляр. Незважаючи на нехитре приготування, рибка виходить неймовірно смачною, м'якою і делікатною. До речі, таке частування може зайняти місце повноцінного страви або виступити в ролі холодної закуски. І в тому, і в іншому варіанті минтай виходить надзвичайно смачним.
Найтонший шар клярі допомагає зберегти натуральну соковитість рибки, при цьому практично не впливаючи на калорійність готового ласощі. Таке блюдо варто спробувати кожному!
Для початку підготуйте:
- 0,7 кг минтая;
- 2 яйця;
- 3 столових ложки борошна;
- 130 мл рослинного масла;
- сіль і приправи на ваш розсуд.
Процес приготування
Для приготування рибки в клярі вам знадобитьсяфіле. Так що в першу чергу необхідно розморозити минтай, ретельно промийте його під проточною водою і дайте йому висохнути. Потім акуратно зніміть з тушки шкірку і витягніть кісточки.
Підготовлене за всіма правилами філе наріжтерівними смужками, складіть в глибоку ємність і посоліть. Не забудьте додати вибрані прянощі і спеції. Бажано дати рибку промаринуватися хоча б півгодини.
Яйця вбийте в іншу мисочку, додайте до них борошно і старанно стільком людям так, щоб в суміші не було грудочок.
Сковороду поставте на вогонь, вливши в неї масло.Кожен шматочок філе умочіть в приготований кляр і відправте на гарячу поверхню. Обсмажувати рибку потрібно, як і зазвичай, до золотистої скоринки. Такий минтай завжди виходить відмінно смачним.
