Oliva (zeytin) - yaprak dökmeyen iddiasızMevcut Yunanlıların, İtalyanların ve İspanyolların atalarının M.Ö. 5. bin yılda geri döndüğü ağaç. e. Eski Yunanistan'da, zeytin ağacı yağına şaşırtıcı özellikleri nedeniyle “sıvı altın” adı verildi, o zaman bile insanlar zeytinlerin ne kadar yararlı olduğunu biliyordu. Zeytin salkımları küçük beyazımsı çiçeklerle kaplıdır ve olgunlaşmış meyve neredeyse siyah renkli ve yağlı etlidir. Rusya'da siyah meyveler zeytin olarak adlandırılır ve yeşil olanlar zeytin olup, iki farklı zeytin çeşidi olduğuna inanır. Aslında, bunlar sadece farklı olgunlaşma aşamalarında, aynı zeytin ya da zeytin meyveleridir. Bugüne kadar, yaklaşık 60 zeytin türünün insanlık tarafından bilinmektedir.
Zeytin meyvelerini hazırlama yöntemleri.
İspanya küresel pazarda ilk sırada yer alıyorzeytin satışları, burada en lezzetli ve en büyük zeytinleri yetiştiriyor, faydalı özellikleri insanların binlerce yıl boyunca övmeye yorulmadıkları. Zeytin ağaçları, Orta Asya'da, iklimin olanak verdiği Kafkasya'da iyi yetişir. Bu harika meyvelerin sadece olumsuz - onlar son derece tart tadı var, çiğ yenemezler. Uzun yıllar boyunca insanlar zeytin meyveleri yemenin bir yolunu bulmaya çalıştılar, bir yıla kadar çeşitli solüsyonlara batırdılar! Modern teknoloji, faydalı özellikleri işlem sırasında tahrip edilmeyen pişirme zeytinlerine izin vermiştir. Üç bin yıl önce olduğu gibi, zeytinler hala çeşitli sirke ve ballarda marine edilir. İlk önce meyveler bir süre soda çözeltisinde kalır, daha sonra yıkanır ve sirke veya yağ çözeltisi ile baharatlarla dökülür. Kemikler çok lezzetli olmayan zeytin çeşitlerinden çıkarılır ve kırmızı biber, deniz ürünleri ve limonla doldurulur. Bu ülkenin büyümesine ve tarihine bağlı olarak, zeytinleri pişirmek için, her yerde kendi özelliklerine ve inceliklerine sahip olan birçok yemek tarifleri vardır.
Zeytinyağı
Помимо огромного выбора маринованных, соленых zeytin, zeytin ağacı en değerli ürünü verir - yağ. Zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen köknar, sadece yemeklerde değil, çeşitli baharatlarla tatlandırılmış ve “myro” adı verilen, Hıristiyan ayinlerinde kullanılır. Zeytinyağı üretimi için en olgun meyveler kullanılır, ezilir ve sıkılır. İkinci ve üçüncü spinin yağlarından farklı olarak birinci spinin yağı en pahalı olanıdır. Kek kalıntısı kurutulur ve onlardan briketlenmiş çevre dostu bir yakıt elde edilir.
Zeytin senin için iyi mi?
Zeytinin özü, tadının yanı sıra,birçok vitamin ve mineral. Eser elementler, proteinler, şeker, C ve B vitaminleri, karoten, pektinler ve doymamış yağlar vardır. Yararlı özellikleri inkar edilemeyen zeytinin insan vücudunun genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olması, sindirimi iyileştirmesi ve böbreklerden taşları uzaklaştırması bu elementler sayesinde olmaktadır. Zeytinyağı, glisemik seviyeleri düşüren, damar ve kalp hastalıklarını önleyen, vücudu gençleştiren yağ asitleri içerir. Zeytinyağının içerdiği vitamin kompleksi ise sindirim sistemi için faydalıdır ve cilt durumunu iyileştirir. Bu arada, zeytin ve zeytinyağının pratikte kontrendikasyonları yoktur, bu da kullanımlarının herkes ve hatta hamile kadınlar için faydalı olduğu anlamına gelir. Yağın doymamış yağları kolesterol seviyelerini düşürerek kan pıhtılaşmasına ve kalp hastalığına neden olabilir. Çok düşük asitlik oranına sahip olan zeytinler mükemmel bir şekilde sindirilebilir ve tüketimleri mide hastalıklarının önlenmesidir. Zeytinyağında bulunan yağlar bağırsak tümör hücrelerinin, safra kesesi taşlarının oluşumunu engeller. Yağdaki yüksek E vitamini içeriği cildin yaşlanmasına karşı savaşmaya yardımcı olur, saç durumunu korur ve iyileştirir. Bilim adamları, düzenli zeytinyağı tüketiminin meme kanseri riskini% 45 oranında azalttığını bulmuşlardır. Antik çağlardan beri, yararlı özellikleri ve mucizevi nitelikleri yaygın olarak bilinen zeytin, akıl hastalıklarının iyileşmesine ve erkek gücünün artmasına yardımcı olmuştur. Zeytinyağı ve zeytin, her yaştan insan için faydalıdır: yaşlılar kemikleri güçlendirmek için, çocuklar sinir sistemini oluşturmak için, hamile kadınlar - vitamin ve mineral deposu olarak.
