Sonbahar mantarları yakın ormanlarda görünmeye başlar.Ağustosun sonu. Bunları Eylül ayının ilk yarısı boyunca toplayabilirsiniz. Sonbahar mantarları dalgalar halinde büyür. Hava şartlarına bağlı olarak, her yıl bu mantarlardan 2-3 dalga olabilir, bunlardan ilki genellikle en bol olanıdır. Sonbahar mantarlarının büyümesinin bir başka özelliği de hızlı ve bol bir şekilde ortaya çıkmaları ve sonra aynı şekilde aniden yok olmalarıdır. Bu nedenle, "sessiz av" tutkunlarının koleksiyonun başladığı anı kaçırmaması önemlidir.
Bu tür hangi ormanlarda bulunur?
Sonbahar mantarı kozmopolit olarak kabul edilebilirenlemlerimiz. 30 yaşın üzerindeki hemen hemen her ormanda bulunabilir. Bal mantarı 200'den fazla ağaç türünde yetişir. Kural olarak, bu mantarlar kolonilerde canlı bitkilerin kuru gövdelerinde, ölü odunlarında, kütüklerinde, köklerinde ve gövdelerinde görülür. Çoğu zaman, bal agarikleri ladin ve huş ağaçlarında bulunur, biraz daha az sıklıkta çam, titrek kavak ve meşe üzerinde bulunurlar. Ağaç mantarları ılıman ormanların düzenidir. Ölü odun üzerine yerleşerek onu yok ederler. Aynı zamanda içerdiği değerli unsurlar, maddelerin biyolojik dolaşımına geri döndürülür. Aynı yerde, sonbahar mantarları arka arkaya 15 yıla kadar toplanabilir. Bu dönemden sonra, odun miselyum tarafından tamamen yok edilir.
Sonbahar mantarlarının kolonileri çok bol büyür. Bu değerli mantarların birkaç litresi tek bir güdükten hasat edilebilir. Açılmamış şapkalı genç mantarlar bir bacakla birlikte toplanır. Büyümüş mantarlar için sadece kapaklar kesilir. Bacaklarının besin değeri yoktur.
Bunları hazırlamak için bilinen birçok tarif varmantarlar. Bal mantarları kaynatılabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir, ayrıca kızartılabilir. Mantar toplarken miselyuma zarar vermemek için bacaklarını "köklerinden" çekip çıkarmanıza gerek yoktur, bu da gelecek yıl bol bol hasatla sizi memnun edecektir.
ihtiyati tedbirler
Bununla birlikte, ormana girerken hatırlamak önemlidirönlemler. Pek çok yenilebilir mantarın zehirli benzerleri vardır, bu nedenle tek bir yıl zehirlenmeden geçmez. Ormana girmeden önce, yalnızca toplamayı planladığınız türlerin değil, aynı zamanda atlanması daha iyi olan bunlara benzer türlerin işaretlerini de incelemek önemlidir. Bu mantarın kesinlikle yenilebilir olduğundan emin değilseniz, sağlığınızı riske atmanıza gerek yoktur, onu ormanda bırakmak daha iyidir!
Yenilebilir ve zehirli mantarlar hakkındaki mitler
Nasıl olduğu konusunda "büyükannenin" tavsiyesini dinlememelisinizzehirli mantarı yenilebilir mantardan ayırmak için. Örneğin, bazı insanlar zehirli türlerin ne orman hayvanları ne de salyangozlar tarafından yenilmediğine inanır. Bu ifadenin yanlışlığını kendiniz görebilirsiniz - ölümcül mantarı bile sümüklü böcekler ve böcekler tarafından hayatları için problemsiz yenir. Ormanın armağanlarının yenilebilir olduğundan emin olmanın bir başka "açık" yolu da, onları pişirirken bir gümüş kaşığı (veya soğanı) ısıtmaktır.
Derler ki kararmazlarsa o zaman bumantarlar arasında tek bir zehirli olmadığı anlamına gelir. Tabii ki bu doğru değil. Gümüş, örneğin kavaktan koyulaşabilir, ancak aynı soluk mantarı ile ısıtıldığında rengini değiştirmez. Kendiniz kontrol edebilirsiniz, ancak bu şekilde denememek daha iyidir. Ayrıca, insanlar arasında mantarların paslı demir veya yılan yuvalarının yakınında büyürse zehirli hale geldiği efsaneleri vardır. Bu tür hikayeler folklor olarak ele alınmalı, halk efsaneleri kadar ilginç, ancak pratik bir değeri olmamalıdır.
Zehirli mantar belirtilerini bilmeme gerek var mı?
Bazılarının inançları daha az saçma ve tehlikeli değildir.Zehirli mantarların nadir olduğuna inanan iyimser insanlar, bu nedenle ayırt edici özellikleriyle uğraşmamalısınız. Aslında, bu türlerden yaklaşık 90'ı ormanlarımızda bulunabilir ve bunlardan yaklaşık 10 tanesi bizim için ölümcüldür.
Elbette bu demek değil kimantar zehirlenmesinden kaçının, sadece marketlerde satın alınmalıdır. Bu makalenin amacı, okuyucuya sadece lezzetli ve yenilebilir türleri değil, aynı zamanda zehirli kardeşlerden ayırt edilebilecekleri işaretleri de bilmenin önemini göstermektir.
Sonbahar mantarının mantar-ikizleri
Bazı belirtilere göre yenilebilir türlerzehirli gibi. Dahası, oldukça az sayıda benzer durum var. Mantar toplayıcılar arasında bir çift "sonbahar mantarı - tehlikeli bir çift" bilinmektedir. Yenmeyen akrabanın adı sahte baldır. Bu, sonbahar ormanıyla bazı benzerlikleri olan birkaç tür için genelleştirilmiş bir isimdir. Bu mantarlar, Gifolom ve Psalitrell cinslerine aittir. Bazıları yenmez, bazıları zehirlidir. Bazı türlere gelince, şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilip edilemeyecekleri konusunda hala tartışmalar var. Ancak onları yiyenin kendine zarar vermeyeceğine dair net bir kanıt yoktur. Bu nedenle, riske atmamak ve kendinizi sadece sonbahar mantarları toplamakla sınırlamak daha iyidir. Dahası, mevsim boyunca ormanda birçoğu var.
Yenmeyen ve zehirli ikizler nerede büyür?
Sahte mantarlar aynı yerlerde büyüryenilebilir - kütüklerde, ölü ağaçlarda ve yaşayan ağaçlarda, bu nedenle acemi bir mantar toplayıcı hata yapabilir. Topladığınız ormanın armağanlarının yenebileceğinden emin olmak için yenilebilir mantarların belirtilerini ve tehlikeli muadillerini bilmeniz gerekir.
Sahte mantar ve sonbahar mantarı arasındaki farklar
Tehlikeli ikiz, yenilebilir muadilinden kolayca ayırt edilebilir.
Dikkat edilmesi gereken ilk şeykap rengi. Yenilebilir bal mantarında bejden sarımsı-koyu kahverengiye kadar bir renge sahiptir. Ayrıca, yaşlı mantarlar genellikle genç olanlardan daha koyu renklidir. Başlığın güneşle kaplı kısımları genellikle çok daha açık renklidir. Sonbahar mantarının tehlikeli çifti genellikle parlak, meydan okuyan bir renge sahiptir.
İkinci ayırt edici özellik, sporların rengidir.Yenilebilir mantarlarda beyazdırlar, bu nedenle eski mantarların kapaklarında beyaz çiçek görebilirsiniz. Bu bir tartışma. Onların yardımıyla bal mantarları yerleşir. Kontrol edilecek üçüncü şey, mantar bacağında ince bir "etek" varlığıdır. Sahte bal mantarı buna sahip değil. Bu özellik, dikkat edilmesi gereken en önemli farktır. Sonbahar mantarının "etek", genç bir mantarı saran koruyucu bir battaniyenin kalıntısıdır. Sonbahar mantarının tehlikeli ikizi böyle bir battaniyeye sahip değil.
Dördüncü fark, tehlikeli olanı vurgulamaya yardımcı olur.sonbahar mantarının iki katı - mantar kapağının içindeki plakaların rengi. Başa çıkmamanın daha iyi olduğu yenmeyen türlerde, mantar gençse plakalar sarı, yaşlıysa yeşilimsi zeytindir. Sonbahar mantarları için plakaların krem, bej veya açık sarı rengi karakteristiktir.
Beşinci fark, mantar kapağının yüzeyidir.Sonbahar bal mantarlarında küçük pullarla kaplanır. Ayrıca, renkleri genellikle kapağın kendisinden daha koyudur. Ancak eski mantarlar pullarını kaybeder ve pürüzsüz hale gelir. Doğru, bu tür aşırı büyümüş mantarların artık besin değeri yok, bu nedenle mantar toplayıcıları onlarla ilgilenmiyor.
Yenilebilir bir mantarı ayırt etmeye yardımcı olacak altıncı işaret kokusudur. Sonbahar mantarları güzel kokar ve sahte mantarların kokusu küf verir.
Sonuç
Bu işaretleri bilmek yeterli olacaktır.sonbahar mantarını ayırt edebilmek. Mantarın bir fotoğrafı yanılmamanıza yardımcı olacaktır. Ancak, sonbahar mantarlarının nasıl göründüğünü size gösterecek deneyimli bir uzmanı yanınıza almak daha da iyidir. Onları kendi gözlerinizle gördükten sonra, onları diğer türlerle karıştırmanız zor olacaktır. Ancak yaşlı kadında da bir delik var, bu yüzden mantar toplayıcıların ana kuralını unutmayın: "Emin değilseniz - almayın."
