Kara meme - yenilebilir fakat çok popüler olmayan mantarlar

Siyah süte halk arasında çörek otu denir. Mantar toplayıcıları bundan pek hoşlanmazlar, bu yüzden sadece yıl mantar değilse veya yakınlarda başka mantar yoksa alırlar. Beyaz süt mantarları ve diğer yenilebilir mantarlarla karşılaştırıldığında, siyah süt mantarları çok lezzetli değildir ve acı tadı bozulur. Artı, koyu rengi nedeniyle oldukça iyi kamufle edildi, bu yüzden bulmak kolay değil.

Siyah mantar, Rusya'nın kuzey bölgelerinde,ormanlar. Onu başka bir mantarla karıştırmak imkansızdır; zehirli ikiz mantarı yoktur. İlginç bir şekilde, diğer ülkelerde, bu mantar muhtemelen acı ve keskin meyve suyu nedeniyle yenmez ve hatta zehirli olarak kabul edilir. Mantar oldukça büyük bir mantardır, kapağının çapı 20 cm veya daha fazladır. Bacak kısa ama kalındır, bu yüzden düşen yaprakların arkasına ustaca gizlenir.

Kapağın rengi tamamen siyah değil, olabilirzeytin, kahverengi ve çok koyu. Eşmerkezli belirsiz daireler açıkça görülebilir, başlığın kenarları hafifçe alçaltılmış ve güçlü bir şekilde kavislidir. Yağışlı havalarda biraz yapışkandırlar. Genç mantarlarda kapak neredeyse düzdür, ortasında küçük bir çöküntü vardır ve zamanla bir huni haline gelir. Plakalar sık ​​değildir, gövdeye yapışıktır, gri-beyaz renktedir.

Siyah süt mantarları yoğun, beyaz ve çok kırılgandırhamur. Kırıldığında, beyaz süt suyu bol miktarda serbest bırakılır. Tadı acı, hatta yanıyor diyebiliriz. Bu nedenle, siyah mantar şartlı olarak yenilebilir mantar grubuna aittir. Yemekten önce mantarlar iyice suya batırılmalıdır, çünkü aksi takdirde onları yemek imkansız olacaktır. Mantarların kokusu çok hoş, çok az kurtlu mantar var, eğer bulunurlarsa, o zaman sadece yetişkin örnekler arasında.

Temmuz ayının ikinci yarısından çokEylül, stokları siyah mantar gibi mantarlarla doldurmak için ormana gidebilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcılar tarafından çekilen fotoğraflar hata yapmanıza izin vermez ve bu türün bir şeyle karıştırılması çok zordur. Mantar, ağaçlarla bir tür simbiyoz yaratır. Ladin ormanlarında bulunabilir, ancak çok nadiren bulunur, ancak huş ağaçlarının yetiştiği karma ormanlarda çok sayıda mantar vardır.

Genellikle bu kadar çok mantar vardır, çünküBol meyve verirler, ancak onları bulmak sorunludur. Siyah yumru, kısa bir sap üzerinde tutulur, bu nedenle, geçen yılki yapraklardan oluşan bir çöpün altında tamamen kaplıdır. Sadece eski mantarları görebiliyorsunuz, biraz daha yüksekte ama koyu renk zeminle birleştiği için bu çok zor. Ağaçların yakınında aramanız, dikkatlice adım atmanız ve adımları dinlemeniz gerekir. Karakteristik bir çatırtı varsa, ayağın altına bir yumru sıkıştığı anlamına gelir. Gruplar halinde büyür, bu nedenle bir tane bulur, bütün bir sepeti toplayabilirsiniz.

Siyah süt mantarları çoğunlukla turşu için hasat edilir. Kızartılıp haşlanabilirler ama önce ıslatmalısınız çünkü acı tadı nedeniyle yenemezler. Tuzlama yapılırken, mantarlar basınç altında 4 gün suya batırılırken su her gün değişir. İstenirse kaynatabilirsiniz. O zaman tuzlamaya başlamalısın. Süt mantarlarını ayrı ayrı tuzlamak en iyisidir çünkü diğer mantarları siyaha çevirebilirler. Tuzlu mantarlar vişne olur. Tuzlamadan iki ay sonra kullanıma hazır hale gelirler.