Bazı insanlar ilgileniyor:"Sonbaharın sonlarında güneyde ne yapabilirsin?" Tabii ki mantar için gidin! Gerçek sezonları sonbaharın ortasında başlar. Nefes kesen isimler altında Krasnodar Bölgesi ormanlarındaki mantarlar - beyaz, kraliyet, süt mantarı, Sezar, bal mantarı vb. - zengin ormanlarda yaşar. Yerliler, yerleri biliyorsanız, çeşitli mantarlardan oluşan bir torbayı kolayca alabileceğinizden eminler.
Gezegende sadece 1,5 milyon mantar türü var. Örnekler yeterince büyük olduğu için bazıları insanlar tarafından görülebilir. Bunlara makromiketler denir. Büyük meyve veren gövdeler oluşturun.
Şimdi Ekim ayında Krasnodar Bölgesi'nde hangi mantarların toplanabileceğini öğreneceğiz.
Yenilebilir Mantarlar
Bu meyve veren vücutların daha önce ihtiyacı yokek işlemlerde kullanın. Bunları pişirmek için iyice temizleyip sıcak su ile durulamak yeterlidir. Bununla birlikte, insanlar arasında yenilebilir mantarlara genellikle şartlı olarak yenilebilir, yani ısıl işlemden sonra yenilebilir denir.
Beyaz mantar
Yenilebilir mantarlara bakmaya başlamakKrasnodar Bölgesi elbette bununla başlamalı. Şapkası 8-25 cm çapında, 2-6 cm kalınlığında, dışbükey, yarım küre şeklinde, bazen düz ve yastık şeklinde, kahverengi, koyu kahverengi, sarımsı-kahverengi, açık kahverengidir. Kenar sağlam, düz, kalın, hatta. Yüzey ince, pürüzsüz, bazen kuru, buruşuk, mattır. Aynı zamanda cilt pulpadan ayrılmaz.
Kağıt hamuru 1.3-4 cm kalınlığında, yoğun, etlidir.beyaz yaşlanma, daha gevşek. Koku hoş, tadı tatsız. Tübüller 0.7-2 cm uzunluğunda, beyazdır. Krasnodar Bölgesi'ndeki porcini mantarı, zamanla sararmaya başlayan yuvarlak, küçük, beyaz gözeneklere sahiptir. Başlığın alt kısmı da sarıya döner ve yaşlılıkta sarımsı-yeşilimsi olur.
Bacak yaklaşık 10 cm uzunluğunda, tabana kadar yumrulukalınlaşmış, periyodik olarak hemen hemen silindirik, hafif kavisli veya düz, kuru, katı, mat, açık kahverengi veya beyazımsı, bacağın üst bölgesinde ağsı beyaz desenli.
Krasnodar Bölgesi'ndeki beyaz mantar yaygındırher yerde (Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch köylerinin yakınında), gürgen-meşe, meşe, köknar-kayın, çam ormanlarında, çalılarda, açıklıklarda, kumlu balçıkta, killi toprakta.
Grabovik
Krasnodar Bölgesi'nin mantarlarını düşünmeye devam ediyoruz. Sonbahar, kapmak için harika bir zamandır.
10 cm çapında, minder şeklinde bir şapkası vardır.secde-dışbükey, yarım küre, sarımsı-kahverengi, altın sarısı, kahverengimsi-yeşilimsi, koyu kahverengi ve yaşlanma ile kahverengi. Kenar pürüzsüz, sağlam, kalın. Tamamen kuru yüzey, hafif kırışık, mat.
Cildin çatlaması nedeniyle parçacıklar ortaya çıkar,teraziye benzer. Aralarında lifli grimsi beyaz et görülür. Etli, kalın, beyazımsı-grimsi, lifli-pamuk benzeridir. Molada mor-pembemsi olur, sonra koyulaşır. Tatlımsı tat, hoş mantar kokusu. Tübüller 0.8-2.2 cm uzunluğunda, gözenekler yuvarlak-oval, küçük. Kapağın alt yüzeyi ve gözeneklerin kenarları altın sarısı, yaşla birlikte koyu sarıdır.
Bacak 8-14 cm uzunluğunda, 0.9-1.1 cm kalınlığında,kavisli veya düz, aşağı doğru kalınlaştırılmış, dipli sivri, ortası hemen hemen silindirik ve kalınlaşmış, katı, üst kısım beyazımsı-grimsi, alt kısım biraz daha koyu, eskitme ile sarımsı, pullu-lifli. Hamur sert, sarımsı veya beyazımsı-grimsidir, molada pembeye döner, sonra kırmızıya döner (genç yaşta hafif mavi).
Mantar toplama, dağ eteklerinde (Ku-Tais köyünden çok uzak olmayan, Saratovskaya, Smolenskaya köyleri bölgesinde), bir parke ormanında gerçekleştirilir.
Cantharellus cibarius gerçek
Krasnodar'da hangi mantarların büyüdüğünü anlatmakEdge, Cantharellus cibariuslara özellikle dikkat etmek istiyorum. Ve bu öncelikle görünümlerinden kaynaklanmaktadır. Kapak 3-9 cm çapında, 1,3 cm kalınlığa kadar, dışbükey, ortada basık, periyodik olarak huni şeklindedir. Kenar bükülmüş, dalgalı, sağlam, ince. Mantar sarı-yumurta rengindedir. Yüzey kuru, pürüzsüz, mat, çıplak, eti deriden ayrılmaz.
Taze tat, hoş mantar kokusu.Larvalar neredeyse hiç etkilenmez. Mantar bacağından aşağı doğru uzanan dallı damarlar şeklinde bir hymenophore. Plakaların yerini alan damarlar dar, yer yer kalın, kıvrımlar şeklinde, çok nadir, pulpadan ayrılmaz.
Bacak kavisli veya düz, altta daha ince, kapağa doğru çıkıyor, tek renkli, düz, eksantrik veya merkezi, kuru, pürüzsüz, mat, çıplak.
Peki bu Krasnodar Bölgesi'nde mantar toplama nerede?tür? Her yer! Bunun için dağ ve etek kemerleri uygundur (Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, Kardyvach Gölü ve Krasnaya Polyana arasında, Arkhyz, Psebay bölgesinde, istasyondan çok uzakta olmayan köylerin alanı Zelenchukskaya), gürgen-meşe, karışık ve iğne yapraklı ormanda ( Kafkas köknar, titrek kavak, kayın, ela, akçaağaç, alıç), esas olarak yosun örtüsü ile her türlü toprakta.
Gerçek bal mantarı
Krasnodar'da mantarların ne büyüdüğünü zaten öğrendiniz.köşe. Şimdi mantarı düşünmeye değer. Şapkası 5-10 cm, yarım küre, secde, düz-dışbükey, kirli kahverengi, gri-sarımsı, ortaya doğru koyulaşır. Kenar bükülür, sonra düz, ince, sağlam. Yüzey kesinlikle kuru, sadece nemli havalarda nemli, ince koyu kahverengi, kahverengi pullarla kaplı.
İnce, kırılmaz, etli, beyaz et.Ekşi büzücü tat, hoş koku. Plakalar kısa bir süre alçalmakta, sık, beyaz, daha sonra kahverengimsi sarı, çoğu zaman beyaz sporlarla kaplı, tüm kenar.
Bacak neredeyse her zaman kavislidir.Silindirik, merkezi, aşağıya doğru hafifçe kalınlaşmış (bazen tek tek, demet halinde büyür), katı, kapakla aynı renkte, üstte biraz daha soluk. Halkanın üstünde, altta - elastik, lifli. Yatak örtüsü beyazımsı ince bir halka şeklindedir.
Şimdi Krasnodar'da mantarların nerede toplandığını öğreneceğiz.köşe. Bunlar dağ ve etek kuşaklarıdır (Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, Ilskiy yerleşimi, Psebay bölgesi, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, Laba nehri köylerinin yakınında), buzullarda, ormanlarda, gövdelerin dibinde, kütüklerde, köklerde ve çeşitli kayaların canlı gövdeleri.
Yüzüksüz mantar
Krasnodar Bölgesi'nde başka hangi mantarlar yetişir?Tabii ki, yüzüksüz mantar. Yukarıda tartışılan türlere büyük benzerlik gösterir. Demetler halinde, sıkı gruplar halinde büyür, böylece "çalılar" veya "aileler" oluşturur. Her bacakta, üst kısım kalınlaşır ve önceki mantarın aksine bir halkası yoktur. Plakalar uzunca iniyor.
Etek bölgesinde (Smolenskaya, Kaluzhskaya köylerinin alanı), buzullarda, meşe ormanlarında, açıklıklarda ve ölü meşe köklerinde yetişir.
Mantar yenilebilir, tadı sonbahar bal mantarını andırır.
Ortak çörek
Krasnodar'daki mantarlara bakmaya devam edelimköşe. Ortak çörek, 5-15 cm çapında, 3-4 cm kalınlığında, yastık şeklinde, yarım küre şeklinde, neredeyse siyah-kahverengi veya kahverengimsi beyaz bir kapağa sahiptir. Kenar sağlam, düz, kalın. Yüzey hafif kırışmış veya pürüzsüz, mat, kuru.
Pulpa deriden ayrılmaz.Etli, 2,5 cm kalınlığa kadar, beyaz, yoğun. Üst katmanlar kırıkta maviye döner, kütle koyulaşır veya hafif pembeye döner. Özel bir koku veya tat yok. Tüpler kapağın kenarına gider. Gözenekleri yuvarlak, küçük, kremsi beyaz veya beyazdır, bazen yaşlanma ile kahverengiye döner.
Bacak genç yaşta iğ şeklinde,altta kalınlaşmış, daha sonra neredeyse silindirik, beyaz, katı, koyu kahverengi, grimsi pullarla kaplı. Kağıt hamuru lifli, yoğun, güçlüdür. Bacak, periferde bir kırık ile maviye döner.
Mantar toplama dağ ve etek bölgelerinde yapılır.(Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana ve Goryachiy Klyuch köylerinin alanı), yaprak döken ve karışık kavak, kayın, köknar, huş ağacı, armut, elma, gürgen, ela (ela), farklı toprak.
Hericium sarısı
Ancak sadece yukarıda listelenen mantarlar bulunamaz.Krasnodar Bölgesi'nde. Bir de sarı kirpi var. Şapkası 5-12 cm çapında, dışbükey, kalın, çoğunlukla düzensiz, pembe-sarımsı veya sarımsıdır. Kenar çoğunlukla dalgalı, düzensiz, kalındır. Cilt hiç çıkmıyor. Kağıt hamuru etli, kalın (yaşlılık için mantarlı), beyazdır. Kokusu ve tadı mantarlı, hoş. Hymenophore dikenlerden oluşur. Dikenler çok kırılgan, ince, pembemsidir.
Bacak genellikle kavisli, tabana doğru daralmış, silindirik, daha az sıklıkla merkezi, daha sıklıkla eksantrik, katı, kremsi veya beyazımsı. Et, kapakların etiyle aynı renktedir.
Dağ ve etek bölgelerinde yetişir (alanköyler Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, Kardyvach Gölü ile Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, Psebay arasında). Mantarlar iğne yapraklı (çam, köknar), yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunabilir.
Morel gerçek
Krasnodar'da mantarları düşünmeye devam ediyoruzköşe. Bu türün 4-8 cm yüksekliğinde, 3-5 cm genişliğinde, kahverengimsi, oval bir şapkası vardır. Kenar çoğunlukla tamamen bacakla birlikte büyür. Hücresel yüzey, yuvarlak hücreler. Kağıt hamuru kırılgan, mumsu, beyazdır. Kokusu ve tadı mantarlı, hoş.
Bacak 4-9 cm yüksekliğinde, 3 cm kalınlığa kadar, hafif kavisli veya düz, düz, silindirik, beyazımsı-sarımsı, içi boş.
Taze yenir (haşlanmış, kızartılmış). Koşullu olarak yenilebilir bir çizgiyle karıştırmak kolay olduğu için kesinlikle ön işleme gerektirir.
trüf beyazı
Bu meyve veren gövde yuvarlak, düzensiz,çoğunlukla ceviz veya patates yumrusunu andıran yumrulu veya kıvrımlıdır. Boyut 4-10 cm (kuruyken büyük ölçüde azalır), ağırlık - 500 g'a kadar Grimsi beyaz yüzey, daha sonra açık kahverengimsi, pürüzsüz, yaşlılıkta kırık.
Etli et, genç yaşta beyaz, tergrimsi sarımsı. Torbaların bulunduğu kesimde dolambaçlı koyu çizgilerle mermer desenlidir. Meyve gövdesi genç yaşta aromasız, olgunlaşırken hoş, oldukça güçlü bir mantar tadı ve aroması vardır.
Ortak petrol
Bu mantarın kapağı yaklaşık 5-10 cm, dışbükey,yarım küre, düz dışbükey, gri-kahverengi veya beyaz, basıldığında değişmez. Kenar kavisli, sonra düz, sağlam, eşit, ince. Pürüzsüz yüzey, deriden hamurdan kolayca ayrılır. Kağıt hamuru yoğun, etli, beyaz, molada hafif pembedir. Kokusu ve tadı mantarlı, hoş. Plakalar sık, serbest, önce pembe, sonra kahverengimsi, kahverengimsi ve son olarak koyu kahverengi, neredeyse siyahtır. Bu yaşta tüketilmesi önerilmez. Plakanın sağlam bir kenarı vardır.
Bacak kavisli veya düz, silindirik, merkezi, tabana daralmış veya düz, sağlam, kalınlaşmış, pürüzsüz, beyazımsı, mat, kuru. Basıldığında renk değişmez.
Bir bacak üzerine yerleştirilmiş beyaz, tek katlı, sabit halka şeklinde yatak örtüsü. Bu durumda, genel battaniye yoktur.
