Tanıdık ev masasını dekore etmek yardımcı olacaktırbaharatlı mavi patlıcan havyarı, özellikle sebzeler kendi arazilerinde yetiştiriliyorsa. Sulu domatesler, ana malzemenin ekşi notalarını tamamlamaya yardımcı olur; hafif tatlı tadı, yemeği dengelemeye yardımcı olur.
İlk yemek tarifi
Hazırlık için gerekli olacaktır:
- 4 orta boy mavi patlıcan
- 0.5-0.6 kg etli domates;
- ½ orta boy soğan;
- 4-5 diş sarımsak;
- favori bitkisel yağ;
- tuz, karabiber
Pişirme süreci
Böylece mavi havyar en çok sevilenküçük gurmeler önce patlıcanların üzerinde "canlanmalı". Başlamak için, sebzeler ılık, hafif tuzlu suyla iyice yıkanmalıdır, çünkü acılık kabuğunu bırakacak ve ince tozlar yıkanacaktır. Ayrıca kuyruklarından soyulmuş mavi olanlar 12-13 saat pres altına konulmalı, böylece hamurları daha kuru olacaktır. Fazla patlıcan suyu gelecekteki yemeğin genel resmini bozabilir, bu nedenle bir sonraki pişirme sırasında bu aşama atlanmamalıdır.
12 saat sonra sebzeler dikkatlice serilmelidir.bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika pişirin. Bazı hostesler yemek pişirmeye başvurur, ancak bu durumda, hamur çok akışkan hale gelecektir. Pişirme, gerekli yaylanma ile mavi bırakır. Ek olarak, bu tür patlıcanların, hatasız bir şekilde ortadan kaldırılması gereken kabuğu ile ayrılması daha kolaydır, aksi takdirde maviden hazır havyar acı ile şımarık olacaktır.
Sırada sebze şirketinin geri kalanının sırası var: domatesler yıkanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmeli, sarımsak ve soğan dikkatlice soyulmalı ve ayrıca uygun parçalara bölünmelidir. Tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda maviden görünüşte güzel havyarı elde etmek için her zamanki manuel kıyma makinesini kullanmanızı tavsiye ediyor. Karışım çekici, orta derecede homojen ve renkli çıkıyor. Tüm "dörtlüsü" büktükten sonra (çoğu sarımsağı bir makine ile ayrı ayrı bastırır), tuz ve karabiber başlayabilirsiniz. Sonuncusu bitkisel yağ eklemektir. Daha sonra karışımı iyice karıştırdıktan sonra otlarla birlikte masaya servis edin.
Böyle bir tarif yalnızca yıldırım hızında kullanım için uygundur, çiğ sebze karışımını saklamaya değmez.
Odessa kabak ve patlıcan yemeği
Uzun süreli depolama için mavi ve kabak havyarı uygundur. Yemeğin Odessa versiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5-5,2 kg mavi;
- 2-2,2 kg taze kabak;
- 2 kg etli domates;
- 1-1,2 kg halsiz olmayan havuç;
- 0,5 kg soğan;
- beğeninize göre tuz, karabiber ve yağ.
hazırlık
Mavi ve kabağı tuzlu suda yıkadıktan sonrapişirme için fırına koymanız gerekir. Kabak daha sonra biraz tatlı ve karlı bir şekilde yumuşak olduğu ortaya çıktı, bu yüzden sadece genç örnekleri kullanamazsınız. Daha sonra bitmiş sebzeler orta parçalar halinde kesilmelidir (böylece elinizle alıp bir kıyma makinesine atmanız daha uygun olur). Pek çok ev hanımı havuçları en büyük rende rendeliyor, ancak Odessanlar Kore rende versiyonunu kullanmayı öneriyor - bitmiş yemeğin sıra dışı ve etkileyici görünmesi budur. Soğan başları çok ince kıyılmalıdır, parçalar ne kadar küçükse, bitmiş havyarın tadı o kadar özlü olacaktır.
Domatesler sadece rendelenebilir veya suyuyla sıkılabilir.Tahılların varlığı sonunda istenen burukluğu verecektir, bu nedenle genellikle basitçe rendelenmiş domatesler kullanılır. İyi yağlanmış bir tavayı ısıttıktan sonra üzerine soğan, havuç ve kabağı boşaltmalısınız. Sebzeler altın taneler görünene kadar kızartılmalı, ardından rendelenmiş domatesleri dökebilirsiniz. 10 dakika pilavdan sonra mavi olanları ekleyin ve sebzeleri 40 dakika daha pişirin. Hepsi bu, mavi havyar hazır. Kış için bu kütle kavanozlara sarılabilir.
Ermeni varyantı
Ayrıca oluşturmak için daha zahmetli bir tarif varen meşhur yemek. Ermeniler sokakta her şeyi ızgarada pişirmeyi severler, bu yemek bir istisna değildi. Kış için maviden bu tür havyar, uygun kavanozlara yuvarlanır ve tenha serin yerlerde saklanır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg orta mavi;
- 4 kg olgun domates;
- 2 kg soğan;
- 1.5-2 kg çıtır dolmalık biber;
- 4 kırmızı biber biberi;
- 4-5 diş sarımsak;
- 0.9-1 l bitkisel yağ;
- 3-3.5 st. l. tuz;
- aromatik bitki karışımı - mor fesleğen, dereotu, maydanoz, tuzlu ve kişniş.
Pişirme işlemi
Sulu yemek sevenler Ermeniyi sevecekmavi havyar. Fotoğraflı bir tarif, hızlı bir şekilde sulu bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İlk adım, tüm sebzeleri akan su altında yıkamaktır (daha sonra mavileri ayrı ayrı tuzlu suda ıslatın). Sonra mangal hazırlamalısın. Kömürler sebzeleri eşit şekilde pişirecek ve çekici bir kamp ateşi kokusu alacaktır. Hasat edilen domateslerin üçte ikisi şirkette bulgar ve acı biber şişlerin üzerine dikilmelidir. Bir kabuk görünene kadar sebzeleri pişirmek gerekir. Sonunda yiyeceği çıkarmak daha kolay olacağından, ateşe koymadan önce sapları kesilmemelidir.
Soğanı bir kazanda (yoğun dipli bir tavada) kızartmak en iyisidir, bu nedenle maviden hazır havyar zengin bir tada sahip olacak.
Diş sarımsak ve domateslerin kalan üçte biribir kıyma makinesinden geçmek gerekiyor, pişmiş sebzeler ve külden soyulmuş kızarmış soğanlar oraya gönderilmelidir. Daha sonra kalan yağı ekleyerek her şeyin bükülmesi ve kazana geri döndürülmesi gerekir. Karışımı en az bir saat kaynattıktan sonra tuzlayabilir, sıkı bir kapakla kapatabilir ve 15 dakika daha bekletebilirsiniz. Bundan sonra, yeşillikleri tanıtmaya değer - tüm karışımı yavaşça karıştırarak ince doğranmış ve başlatılmalıdır. 20 dakika sonra, başka bir sarımsak ezmeniz gerekir. Hazır havyarın tadına bakılmalı ve gerekirse tuzlanmalı, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve kavanozun kenar seviyesinde suyla bir kaba konulmalıdır. Bir saat sonra kavanozlar kapaklarla güvenli bir şekilde kapatılabilir. Bazı ev hanımları tarife birkaç tatlı elma ekler, onları pişirmek diğer sebzelerden biraz daha uzun sürer ve onların varlığı bitmiş yemeğe benzersiz bir aroma verir.
Küçük sonuç
Artık havyarın maviden nasıl yapıldığını biliyorsunuz, bitmiş yemeğin bir fotoğrafını makalemizde görebilirsiniz. Umarız tavsiyemiz sayesinde böyle bir yemek yapabileceksiniz.
