Chebureki, birçok kişinin favori yemeğidir.Her ev hanımı onları kendi başına pişirmeye karar vermez, çünkü bu çok fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Lezzetli bir yemek almanın anahtarı, pastalar için lezzetli bir hamurdur. Makalemizde nasıl pişirileceğinden bahsetmek istiyoruz.
Çanak geçmişi
Şu anda, hamur işlerinin tadına bakabilirsiniz.ülkedeki herhangi bir şehir. Ancak yemeğin Kırım Tatar köklerine sahip olduğunu herkes bilmiyor. Diğer ülkelerin ulusal mutfaklarında da benzer bir yemek var. Şimdi chebureks için ilk tariflerin ne olduğunu söylemek zaten zor. Ama şimdi, hosteslerin zevkine göre, pastalar için lezzetli bir hamur yapmak için birçok seçenek var. Tüm çeşitler arasında kendinize uygun bir tarif bulabilirsiniz.
Ne hamur olabilir?
Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde şunlara bağlıdır:cheburekler için ne tür bir hamur yapıldı. Bu yüzden iyi bir tarif bulmak çok önemlidir. Chebureks fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Yemeği nerede hazırlayacağınıza bağlı olarak, testin doğru versiyonu seçilir:
- Kızarmış börekler için muhallebi, çiğ mayasız ve puf böreği hazırlayabilirsiniz.
- Fırında pişirilmiş olanlar için - lapa lapa, mayasız ve peynir ilavesiyle.
Lezzetli hamur için birçok tarif var.chebureks. Hazırlık için yumurta, kefir, süt, su esas olarak kullanılır. Tüm tariflerin temel benzerliği, tüm tariflerin maya içermemesidir.
Pasta hamuru
Pastalar için choux böreği en çokmodern ev kadınları arasında popüler. Hazırlamak için özel bir ürüne sahip olmanıza gerek yoktur. Tarifin temel avantajı, esas alınan hamurun soğuduktan sonra bile yumuşak kalmasıdır. Bazen "kaynar su" olarak da adlandırılır. Chebureks için choux böreği hazırlamak kolaydır.
maddeler:
- un (630 g),
- yumurta
- su (165 g),
- bitkisel yağ (35 g),
- h. l. tuz.
Suyun ısınırken kaynatılması gerekiyortuz ve yağ ekleyin. Unu (1/2 su bardağı) kaynar suya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen hamura yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Masanın üzerine bir slaydı un dökün ve muhallebi kütlesini ortasına koyun, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğurun. 30 dakika masanın üzerinde bırakıp tekrar yoğuruyoruz. Şimdi hamur işleri pişirmeye başlayabilirsiniz.
Sütlü hamur yapmak
Bu hamur işleri için lezzetli bir hamur işi tarifi verirhızlı ve kolay bir şekilde mükemmel bir yemek hazırlamak mümkündür. Süt kullanımı hamura esneklik kazandırır. Ve bitmiş pastalar yumuşak ve pul pul bir dokuya sahiptir.
maddeler:
- süt (240 g),
- tuz,
- votka (70 g),
- un (440 g).
Sütü biraz ısıtın ve tuz ekleyin.Unu bir slaytla dökün ve içinde bir çöküntü oluşturun. Tuzlu sütü içine dökün. Kütleyi karıştırın ve votka ekleyin. Sıkı bir yapı elde edilene kadar hamuru yoğurun. Kütle sıvı ise, o zaman un ekleyin, aksine çok sıkıysa, ıslak ellerle ezebilirsiniz. Hamuru bir torbaya sarın ve otuz dakika buzdolabına koyun.
Votka hamuru
Çoğu zaman ev hanımları, hamur işleri için hamur hazırlar.votka. Alkollü bileşen birçok tarifte oldukça yaygındır. Kızartma sırasında hamur üzerinde çekici baloncuklar almanızı sağlayan votkadır.
maddeler:
- votka (35 g),
- un (620 g),
- su (320 g),
- yumurta
- h. l. tuz,
- bitkisel yağ (35 g).
Pastalar için son derece lezzetli bir hamur tarifibasit. Bir tencerede bitkisel yağ ve suyu karıştırıp ateşe verin. Bir bardak undan daha azını eliyor ve aşamalı olarak kapasitesini artırıyoruz. Hamuru, topak kalmayacak şekilde yavaşça karıştırmaya çalışıyoruz. Un tamamen dağıldıktan sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz. Kalan unu kütleye ekleyin ve hamuru yoğurun. Pişirme sürecinde bir yumurta ekleyin ve ardından birkaç porsiyon halinde votka dökün. Votka bitene kadar. Sıkı bir hamurunuz olmalı. Bir torbaya sarıyoruz ve oda sıcaklığında bir saat bırakıyoruz. Bundan sonra, kütle tekrar yoğrulmalı ve bir saat veya daha iyi bir gece buzdolabına konmalıdır.
Kefir hamuru
Ev yapımı börekler için hamur kefir ile hazırlanabilir. Sonuç olarak, lezzetli ve yumuşak bir yemek elde ederiz.
maddeler:
- un (490 g),
- yumurta
- kefir (240 g),
- tuz.
Yumurtayı kefir ile karıştırın, tuz ekleyin vekütleyi bir çırpma teli ile çırpın. Dövmeyi bırakmadan yavaş yavaş un ekleyin. Hamur koyulaştıktan sonra çalışma yüzeyine koyun ve yoğurmaya devam edin. Kütle orta derecede dik olmalıdır. Sonra yirmi dakika bırakıyoruz ve sonra heykel yapmaya başlıyoruz.
Bira hamuru
Pastalar için su, kefir veya maden suyu kullanarak çıtır hamur yapabilirsiniz. Ama tarifi bira ile denemenizi tavsiye ederiz. Onun sayesinde çok lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
maddeler:
- hafif bira (190 g),
- yumurta
- tuz,
- un (miktarı birçok faktöre bağlıdır),
- biber.
Çıtır çıtır pişirmeye başlamadan öncehamur işleri için hamur, un elenmelidir. Kesin miktarını belirtmek zordur, çünkü bu parametre yumurtanın boyutuna ve unun özelliklerine bağlıdır. Yumurtayı biber ve tuzla çırpın, bira ve biraz un ekleyin. Kütleyi karıştırın ve 30 dakika mutfakta bırakın. Bu süre zarfında, bira kullanımından dolayı yüzeyde kabarcıklar görünecektir. Yarım saat sonra hamuru yoğurun ve şekillendirmeye başlayın.
Ekmek yapımcısında çıtır hamur
Pastalar için lezzetli çıtır hamur işleri alınfarklı şekillerde yapılabilir. Ancak modern ev kadınlarının mutfağa ayırmak için emrinde çok fazla boş zamanı yoktur. Bu nedenle, pişirme sürecini olabildiğince basitleştirmeye çalışırlar. Tabii ki, mağazada sadece evde kızartılması gereken yarı mamul ürünler satın alabilirsiniz. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bitmiş yemeğin tadı ev yapımı versiyonla karşılaştırılamaz. Bazı ev hanımları, pişirme sürecini basitleştirmek için süpermarketten hazır hamur kullanırlar. Tek yapmaları gereken ev yapımı dolguyu hazırlamak.
Lezzetli çıtır hamur yapmak içinchebureks, böyle bir mutfak asistanını ekmek yapımcısı olarak kullanabilirsiniz. Elinizde varsa, onun yardımıyla pişirme sürecini kolaylaştırabilirsiniz.
maddeler:
- su (190 g),
- yumurta
- tuz,
- un (440 g),
- votka (iki yemek kaşığı. l.).
Hamur işleri için hamur hazırlamakekmek yapımcısı, oranları doğru bir şekilde gözlemlemek gerekir. Tüm malzemeleri cihazın kasesine yerleştiriyoruz ve "hamur" modunu seçiyoruz. Makine daha sonra işi sizin için yapar. Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hosteslerin incelemelerine göre ekmek yapımcısında pişirilen hamurdan yapılan pastaların çok lezzetli olduğu ve sıradan olanlardan farklı olmadığı söylenebilir. Mutfak asistanı pişirme işlemini çok daha kolay hale getirir.
Maden suyu hamuru
Pastalar için balonlu hamur yapmak istiyorsanız, maden suyuna dayalı bir tarif de kullanabilirsiniz.
maddeler:
- maden suyu (490 g),
- tuz (iki çay kaşığı),
- şeker (4 çay kaşığı),
- iki yumurta,
- un (7-8 yığın).
Bir kaba maden suyunu dökün ve karıştırın.şeker, tuz ve yumurta. Çırpma teli kütlesini karıştırın. Unu bir leğene eleyin ve hazırlanan sıvıyı içine dökün. Hamuru yoğurup çalışma yüzeyine aktararak elimizle istenilen kıvama getiriyoruz. Ardından, bitmiş kütleyi bir torbaya veya streç filme sarın ve buzdolabına koyun. Bir saat sonra hamur işleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, çıtır çıtır hamur işi tarifi oldukça basit.
Hamur için buzlu su
Kabarcıklı hamur işleri için hamurkesinlikle gevrek. Onda takdir edilen bu niteliktir. Buzlu su dahil çeşitli bileşenler bazında hazırlanabilir. İlk başta basit bir sıvı ile soğutulmuş bir sıvı arasında hiçbir fark yokmuş gibi görünebilir. Ancak hosteslere göre, buzlu sudaki hamur çok iyidir ve yemek pişirmek için tüm gereksinimleri karşılar. Hazırlanması için en basit ürünler kullanılır. Mükemmel bir sonuç elde etmenin temel koşulu buzlu su kullanılmasıdır.
maddeler:
- un (490 g),
- buzlu su (290 g),
- tereyağı (70 g),
- tuz.
Pişirme işlemine başlamadan önce eleyinbir kapta un ve tuzla iyice karıştırın. Buzlu suyu bir kaba dökün, ardından hamuru yoğurun. Kütle homojen olmalı ve topaksız olmalıdır. Yapışkan hamura ghee ekleyin. Kütle ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Daha sonra, hamuru bir top haline getirip, üstüne bir havluyla örttüğümüz bir kaba koyuyoruz. 60 dakika sonra zaten kullanılabilir.
Votkasız choux böreği
Çıtır hamur için birçok tarif var.chebureks. Her biri kendi yolunda iyidir ve kendi taraftarları vardır. Bunlardan herhangi birini en iyi olarak tavsiye etmek zor. Bir seçim yapmak için, yemek pişirmenin nüansları hakkında fikir sahibi olmak için en azından bazılarını denemelisiniz.
Birçok tarifte kabartma tozu olarak votka kullanılır. Çıtır çıtır ve puf böreği hazırlamayı mümkün kılan bu bileşendir. Ancak ortaya çıktığı gibi votkasız da yapılabilir.
maddeler:
- yumurta
- bitkisel yağ (20 g),
- su (145 g),
- un (460 g),
- tuz.
Votkasız choux kabarcık hamur hazırlanırÇok basit. Bitkisel yağı kabın içine dökün ve tuz ekleyin. Bundan sonra kütleyi ısıtın ve kaynatın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde, karıştırmayı bırakmadan unu dökün. Gazı ancak hamur bir topak haline geldikten sonra kapatıyoruz. Sonra soğuması için bir süre bırakıyoruz. Sonra yumurtayı ekleyin ve kütleyi iyice yoğurun. İnanılmaz derecede yumuşak olmalı. Unu geniş bir leğene eleyin ve choux hamurunu içine aktarın. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Ardından, hamuru demlenmeye bırakın ve ardından tekrar yoğurun. Bu şekilde çeşitli yaklaşımlar yapılabilir. Sonuç olarak, bitmiş kütle yoğun ve uysal olmalıdır. Kıvamı biraz ekşi krema hamurunu andırıyor.
En kolay tarif
Aynı balonlu sakızı yapmak istiyorsanhamur, cheburek'te olduğu gibi en basit tarifi kullanabilirsiniz. Bu seçenek, belki de en lezzetli hamurları almanıza izin vermez, ancak yalnızca üç bileşenden ve dahası inanılmaz derecede hızlı bir şekilde hazırlanır. Tarif, zamanlarına değer veren hostesler tarafından takdir edilecektir.
maddeler:
- su (390 g),
- tuz,
- un (690 g).
Malzemeleri geniş bir kapta karıştırın,su ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Hamur sıkı olmalıdır. Ellerinizin yüzeyine yapışması durana kadar yoğrulması gerekir. Ardından, kütleyi bir top haline getirin ve streç filmle sarın, buzdolabına gönderin. Bir süre sonra pastaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Basit kurallar
Hazır pastaların tat nitelikleri birçok yöndenhamur ve doluma bağlıdır. Pişirme sürecinde çok miktarda bitkisel yağ kullanılması tavsiye edilir, iş parçaları tam anlamıyla içinde yüzmelidir. Pastaları kırmızı ve kabarcıklı yapan yağdır. Bu yüzden onun için üzülmemelisin. Yemeğin kızartılması, yüksek bir tencere veya kazanda en uygun olanıdır. Bu durumda bulaşıkların üstü kapakla kapatılmaz. Her cheburek, her iki tarafta birkaç dakika pişirilir. Altın rengine döndükten sonra onu çıkarabilirsiniz.
