Güveç bizi soğuk kış aylarında kurtarır, öyle değilkenEt pazarına gitmek istiyorum. Yaz aylarında, konserve yiyecekleri yürüyüşe ve ülkeye götürmekten mutluluk duyuyoruz. Haşlanmış etle pişirmek her zaman çiğ et ürünlerinden daha kolaydır: daha az zaman alır ve lezzetli baharatlar zaten mevcuttur.
Güveç "Kahvaltı için"
Evde güveç bazında kendinize kahvaltı yapmak çok kolay. Kavanozdaki et parçalarını bir tavada ısıtmak ve yumurtaları onlarla birlikte kızartmak gerekir. Etli omlet, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Akşam yemeğini hızlıca pişirebilirsiniz:makarnayı haşlayın ve güveçle karıştırın. Etin yanı sıra, haşlanmış sebzeleri makarnaya ekleyebilirsiniz: domates, havuç. Bitkisel malzemelerle yemeğin tamamlanmış olduğu ortaya çıkıyor.
Evde güveç nasıl yapılır? Daha kolay olamazdı. Tek ihtiyacınız olan beklemek: Et iyi pişmeli. İşte evde güveç için tariflerden biri:
İçindekiler: çiğ et ve domuz yağı (kaburga kullanılabilir), baharatlar (kimyon, kişniş, dereotu, siyah ve yenibahar bezelye), tuz.
hazırlanması:
- Eti ve domuz yağı 3'e 3 parçaya kesinsantimetre. Baharat serpin. Normal pişirmeden biraz daha fazla tuz ekleyin. Et parçalarını domuz yağı ile karıştırın. Buzdolabında bir gece bekletin.
- Eti cam kavanozlara koyun, üzerini kapatın.metal kapaklar (lastik bantları çıkarın). Hafifçe ısıtılmış bir fırına koyun, ardından ateşi artırın ve litre kavanozlarını 1,5 saat, iki litrelik kavanozları - 2 - 2,5 saat sterilize edin. Et kolayca liflere ayrılırsa, güveç hazırdır.
- Kutuları fırından çıkarın. Elastik bantları kapaklara yerleştirin. Toplanın. Kavanozları çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Güveci evde serin bir yerde saklayın. Mahzende en iyisi.
bezelye yahnisi
Evde bezelye yahnisi varsa çorba pişmiş demektir.çok hızlı: Etleri ve bezelyeleri uzun süre ıslatıp ateşte tutmanıza gerek yok. Bezelye çorbası için evde güveç nasıl pişirilir? Aşağıda harika bir tarif var.
- Biraz yağlı et büyüklüğünde parçalar halinde kesin.3'e 3 santimetre. Bir leğene koyun, tuz (1 kg et için - 1 - 1,5 yemek kaşığı tuz). Yıkanmış ve ayıklanmış bezelyeleri ekleyin. Bezelye genellikle bezelye ile aynı boyutta çakıl taşları aldığından, onu sıralamak gerekir.
- Yarım litrelik kavanozların dibine 2 defne koyunyapraklar, karabiber ezilmemiş (5 adet), et ve bezelye ile doldurun, 2-3 cm kenarına ulaşmayın, her kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı eritilmiş iç yağ ve biraz su. Metal kapaklarla örtün.
- Kovanın altına bir stand koyun.Et kutularını standa yerleştirin. Kovaların yüksekliğinin üçte ikisi kadar kovaya su dökün. Güveci evde kaynatın - kaynama anından itibaren 6 - 7 saat. Gerektiğinde kovaya su ekleyin.
- Bankaları çıkarın. Toplanın. Serin bir yerde saklayın.
Evde kemikli güveç
Bazen et ile birlikte hazırlamak uygundur.kemikler: kemiklerle yapılacak çok şey var ve haşlanmış et yemekleri zengin bir tada sahip olacak. Evde domuz güveci nasıl pişirilir? Domuz kaburga bile kullanılabilir.
hazırlanması:
- Eti kemiklerle ince doğrayın, bir emaye tavaya koyun ve tuzla kaplayın (1 kg et başına 25 gram). Bu süre zarfında 3-4 kez karıştırarak bir gün bekletin.
- Eti yarım litrelik kavanozlara aktarın. Baharatları kavanozlara koyun: 2 defne yaprağı ve ezilmemiş karabiber (5 adet).
- Kavanozları yuvarlanan kapaklarla kapatın ve fırının en altına yerleştirin. 120 - 130 derecede 1.5 saat pişirin. Sıcak kutuları toplayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Tavuk güveç
Evde tavuk yahnisi hazırlamak domuz eti kadar kolaydır, ancak tavuk etini de fırında tutmanız gerekir.
İçindekiler: kümes hayvanları, defne yaprağı, öğütülmüş biber, siyah ve yenibahar, ezilmemiş, tuz.
hazırlanması:
- Yarım litrelik kavanozları yıkayıp 100 derecede fırında kurutup soğumaya bırakmak çok güzel.
- Eti orta parçalara kesin, tuzlayın, karabiber serpin.
- Her kavanoza 3 adet defne yaprağı koyun, yenibahar ezilmemiş (4 adet), Karabiber ezilmemiş (10 adet). Tavukları kavanozların omuzlarına yerleştirin.
- Soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 140 dereceye ayarlayın ve 5-6 saat pişirin. Toplanın.
Sarımsaklı tavuk güveç
Bu lezzetli ev yapımı güveci hazırlamak önceki tarif kadar kolay.
hazırlanması:
- Tavuğu orta parçalara bölün.
- Yarım litrelik bir kavanozun dibine ezilmiş biber, defne yaprağı, birkaç diş sıcak sarımsak koyun. Sonra tavuğu sıkıca ve etin üzerine doğranmış soğan ve başka bir defne yaprağı koyun. Tuz.
- Kavanozların kapaklarını kapatın ve eti fırında 1,5 saat pişirin. Sonra hemen yuvarlayın.
Hızlı Et
Bir sonraki tarifin tamamlanması sadece bir saat sürecek. Çünkü etin 15 dakika pişirilmesi gerekiyor. Ama tuzlu çıkıyor, ancak böyle bir güveç uzun süre saklanır.
İçindekiler: Herhangi bir et, 6 litre su, 1 kg tuz, soğan, öğütülmemiş karabiber, defne yaprağı.
hazırlanması:
- Et hariç tüm bileşenler karıştırın, kaynatın.
- Eti bölün, tuzlu suya koyun ve 15 dakika pişirin.
- Sonra eti kavanozlara koyun, salamura dökün ve yuvarlayın.
Et suyu çok tuzlu çıkıyor, ancak ilk kurslara azar azar eklenebilir. Ve etin kendisi ikincisi için mükemmel.
sığır eti güveç
Etin içine kavanozlara iç yağın yanı sıra soğan koyarsanız, evde dana yahnisi lezzetli olur.
hazırlanması:
- Sığır eti orta parçalara bölün, tahta bir çekiçle dövün, tuz, baharat serpin.
- Soğanı doğrayın, etin üzerine koyun. İçerideki yağı oraya dökün.
- Eti kızartın, ardından üzerine su ekleyin ve malzemeleri pişirin.
- Sıcak eti sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, içlerindeki yağlı et suyunu dökün ve yuvarlayın.
Güveç "Lezzetli"
İçindekiler: Herhangi bir et, defne yaprağı, ezilmemiş karabiber (5 adet), 5 gram tuz.
hazırlanması:
1. Eti küçük parçalar halinde kesin (gulaşta olduğu gibi).
2. Parçaları litrelik kavanozlara koyun. Etlerin arasına defne yaprağı, karabiber, tuz koyun. En şişman parçalar en üstte olmalıdır. Metal kapaklarla örtün.
3. Yiyecekleri sterilize etmek için kovaya bir ızgara veya sadece bir bez koyun. Kavanozları yerleştirin, ardından kovaya su dökün. Güveçte 3-4 saat pişirin.
4. Yuvarlayın. Güveç soğuduğunda kavanozları soğuk bir yere taşıyın.
Büyük miktarlarda et hasadı için reçete
Çiftlikte domuz veya boğa kesilirse,şimdi bol miktarda güveç pişirmenin tam zamanı. Bulaşıklardan 20 litrelik bir emaye kovaya ve her boyutta birçok cam kavanoza ihtiyacınız olacak. Sebzelerden daha az et yiyoruz, bu yüzden genellikle yarım litrelik veya litrelik kaplar alıyorlar.
hazırlanması:
1. Pastırmayı orta parçalara (3 x 3 cm) kesin.Emaye bir kovaya yerleştirin. Ateşte pastırma erimeye başlayacaktır. Sonra domuz yağına et ekleyin, yaklaşık aynı boyutta küpler halinde kesin. Tuz. Kısık ateşte 3 saat kaynatın.
2. Ete ezilmiş biber değil defne yaprağı koyun. 10 dakika daha ateşte tutun.
3. Güveci kaynar su ile muamele edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın.
Bu tarif, ördek veya kaz gibi herhangi bir yağlı eti pişirmek için kullanılabilir.
Güveç nasıl saklanır
Ev yapımı yahniyi uzun süre saklamak için,ürünün karanlık bir odada muhafaza edilmesini sağlamak gereklidir. Bunu yapmak için cam kavanozları kalın kağıtla sarmak yeterlidir. Onları serin bir yerde saklayın.
Tehlikeli mikroorganizmalar
Botulizm nedeniyle oluşan tehlikeli bir hastalıktırkontamine et yemek. İnsan vücudu, özel bir bakteri formu tarafından salgılanan çok miktarda toksinin yutulması sonucu zehirlenir. Zararlı etkilerden kaçınmak için et ve sebzeler iyi yıkanmalıdır. Botulizme neden olan bakteriler toprakta yaşar. Bu, toprağa temas eden sebzelere ve bu tür etlere son derece dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir. Sterilizasyonun kendisi bu tehlikeli mikroorganizmaları öldürmez; geriye sadece konserve için hazırlanmış yiyecekleri yüksek kalitede yıkamak kalır. En az bir spor kavanoza girerse, büyük olasılıkla, oksijenin olmadığı ideal koşullarda olmak, çoğalır.
Varlığı tat ve renge göre belirleyinbotulizme neden olan mikroorganizmalar imkansızdır. Bununla birlikte, kutunun kapağı şişmişse, bu, ürünün pişmanlık duymadan atılması gerekeceğinin kesin bir işaretidir: büyük olasılıkla, içinde tehlikeli bir bakteri hakimdir. Çoğu zaman, botulizm bakterileri, daha az sıklıkla - et ürünleri ile mantar ve sebze kavanozlarında bulunur.
Böylece, ileride kullanılmak üzere et hazırlamak için tariflerbir çok. Ama hepsi oldukça basit. Sadece gelecekteki konserve gıda bileşenlerinin saflığını korumak için kurallara uymak gerekir. Eti iyice durulayın ve ardından yüksek kalitede sterilize edin. Bankalar hem ürünlerden ayrı olarak hem de onlarla birlikte sterilize edilebilir. Kapakları unutmamalıyız. Yuvarlandıklarında da steril olmaları gerekir. Et ürünlerinin uzun bir sterilizasyonundan sonra, kutular gecikmeden hemen sarılır. Ancak, kapların içeriği kaynamayı tamamen durdurmalıdır. Bu basit kurallar ve harika ev yapımı güveç tarifleri, tüm yıl boyunca kaliteli et ürünlerinin tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
