Birçoğumuz neyin satın alındığını biliyorbuğday ekmeğini saklayın (GOST 27842-88). Çabuk küflenir, ekşiye döner, yumuşaklığını birkaç saat içinde kaybeder ... Satın alınan ekmeğin kalitesinden şikayet etmeyi bırak, kendi hayatını yeni bir anlamla doldur ve özel bir ruh ve kokuya sahip olan daireyi ekmek pişirmeye başla Bu sadece yemek değil, her gün bir tören ve törendir, bir destandır.
Ekmek Mitleri
До недавнего времени хлеб воспринимали как жизнь, güç, gizem. İsa Namazında, Tanrı-adamı övdükten sonra ekmeğin kabulü takip edilir. Yüz yıl önce tüketilmesi kişi başına günde yaklaşık 1 kg idi.
Bugün, çeşitli guru-beslenme uzmanları bizekötülük olduğunu iddia ederek ekmeğin terk edilmesini istiyorlar. Buğdayın çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olduğu, maya katilleri kategorisine dahil edildiği, kalbin tuz bitkileri, böbrekler, kemik yapısı, vücudu kurutduğu ve kamusal alanda saf su bulunmadığı kanıtlanmıştır. Küresel ahlaki bir düşüş durumunda, meşru bir aile modaya uygun hale gelmediğinde, çocukları yetiştirmek ve doğurmak prestijli bir eylemdir, hiç kimse ekmek için verilen yuvarlanan taş gibi sıcaklık ve cömertlik göstermek istemediğinde.
Ekmeği kendimiz pişiriyoruz
Şimdi o çöp kutusunu kafandan at veDeneyiminizde ekmeğe ne olduğunu doğrulamak için kendinizi deneyin. Evet, bu en yaygın un, su, tuz ve mayadır. Ama hepsi bu kadar değil. Daha fazla zamana ve sabra ihtiyacımız olacak. Ama hepsi bu kadar değil. Kalbinizi açmayı, ruhunuzun sıcaklığını ellerinizle hamura koyarak öğrenmeniz gerekecektir. Ekmek yapmak her zaman bir gizemdir. Hindular bu fenomeni “prabhava” olarak adlandırıyorlar - yeni özlerinin tezahürü, sadece belirli maddelerin mekanik olarak toplanmasıyla yaratılamıyor. Aslında, hangi ekmeğin yapıldığını anlamadıysanız, hemen anlamazsınız: bu özel, sıcak, canlı, hoş kokulu bir şeydir.
Şimdi ayrıntılara gidebilirsiniz.Fırınlamada, ilk beyazımsı tatsız yoğun tuğlalarla ilerleme arzusunu caydırmamak ve ayrıca yaratıcılığınızın ilk meyvelerinde sevinerek bunlarda durmamak çok önemlidir.
Tam tahıllı buğday ekmeği
İhtiyacınız olacak:
- su (350 mi);
- tuz (2/3 çay kaşığı);
- bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
- melas (1 yemek kaşığı);
- maya (1.5 yemek kaşığı);
- tam tahıllı buğday unu (500 g).
Bu olağanüstü tahıl tadı ve aromasıyla en sağlıklı buğday ekmeğidir (aşağıdaki tarif). Kırıntıları ufalanır.
hazırlık
Başlamak için listelenen malzemeleri ekmek makinesi kabına koyun. Çubuk daha önce suda çözülmelidir. Tam tahıllı ekmek ve bir orta kabuk için bir program seçin.
За счет наличия микроэлементов, клетчатки и Tam tahıllı unu içerdiği diğer yararları, bu ürün kendileri için sağlıklı yiyecek seçen insanlar için uygundur. Bağırsakların işleyişini normalleştirdiği ve ayrıca toksinlerin insan vücudunun temizlenmesine yardımcı olduğu vurgulanmalıdır.
İtalyan buğday çavdar ekmeği
İhtiyacınız olacak:
- bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
- su (400 mi);
- buğday unu (240 g);
- tuz (1.5 çay kaşığı);
- çavdar unu (240 g);
- bir tutam askorbik asit;
- kuru maya (1.5 yemek kaşığı).
Buğday çavdar ekmeği havadardır,gevrek ince bir kabuğun altına gizlenmiş ihale, eriyen, elastik kırıntı. Harika bir kahvaltı ürünü, sos veya reçele batırmak ve onunla ağız sulandıran sandviçler yapmak çok uygun.
hazırlık
Bir kapta su, maya ve unu karıştırıp bırakın20 dakika şişer. Hamuru bir ekmek yapımcısına aktarın, hamurun şeklini korumasına ve elastik kalmasına yardımcı olacak tuz ve askorbik asit ekleyin. Hamuru yoğurmak için bir program seçin. Serinin bitiminden 5 dakika önce yağ ekleyin. Elde edilen hamuru 5 kat yükselecek şekilde bir kenara koyun. Daha sonra, 50 dakika ve orta boy bir ekmek pişirmek için bir program seçin.
Dereotu / soğanlı ekşi krema ekmek
İhtiyacınız olacak:
- ekşi krema (125 mi);
- su (115 mi);
- bitkisel yağ (2 yemek kaşığı);
- tuz (1 çay kaşığı);
- buğday unu (440 g);
- şeker (2,5 yemek kaşığı);
- yeşil soğan ve susam tohumları / tohumlar (1 su bardağı) veya taze dereotu (0,5 su bardağı);
- kuru maya (2 yemek kaşığı).
Bu buğday unundan yapılmış muhteşem, yumuşak, lezzetli, aromatik, yumuşak bir ekmektir.
hazırlık
Tohumlar ve soğan dışındaki tüm malzemeleriekmek yapımcısı kabı. Bir ekmek programı ve orta boy bir hamur seçin. Sinyale dereotu veya soğan ve susam tohumları (veya tohumları) ekleyin, sadece bir bardaktan fazla olmamak üzere.
Challah
İhtiyacınız olacak:
- soğutulmuş eritilmiş tereyağı (60 g);
- sıcak su (200 mi);
- çırpılmış yumurta (2 adet);
- buğday unu (500 g);
- tuz (5 g);
- kuru maya (1.5 yemek kaşığı);
- şeker (60 g).
Bu geleneksel bir Cumartesi şenlikli Yahudi buğday ekmeğidir. Kokulu, hafif, besleyici, havadar, yumuşak Challah kendi başına lezzetlidir ve ayrıca tatlı sandviçler için de harikadır.
hazırlık
Bu tür buğday ekmeği, tüm malzemeler ekmek yapma makinesinin kabına yerleştirildikten hemen sonra pişirilmelidir.
Mayayı 160 gr un, şeker ve tuzla karıştırın.Diğer tüm malzemeleri ekmek makinesinin kabına şu sırayla koyun: su, tereyağı, kalan un, yumurta, maya ile elde edilen karışım. Tatlı / tatlı ekmek pişirme programını açın, orta boy bir hamur seçin. Bir süre sonra, böyle buğday ekmeğinin ne kadar lezzetli olduğunu anlayabileceksiniz.
Hardal ekmeği
İhtiyacınız olacak:
- hardal yağı (40 g);
- su (290 mi);
- buğday unu (cam);
- tuz (1 yemek kaşığı);
- çavdar unu (cam);
- kuru maya (1.5 yemek kaşığı);
- şeker (2 yemek kaşığı).
Bu, klasik buğday çavdar ekmeğidir.bazen mağazalarımızda satılırdı. Kırıntı rengi sarımsıdır. Bu tür hamur işleri çok hoş kokulu, tatlıdır. Ağızda kalan tatta da hafif bir acı olabilir.
hazırlık
Yukarıda listelenen malzemeleri ekmek yapıcının kabına koyun. Ana pişirme programını ve koyu kabuğu açın. Bu buğday ekmeği aroması ve çok ilginç tadı ile sizi şaşırtacak.
Bilim adamlarının sözlerine rağmen buğdaydan yapılan unlu mamullerun popülaritesini kaybetmez. Ondan yapılan birçok ekmek türü var. Hemen hemen her ülkenin kendisine göre kendi ulusal tarifi vardır. Ülkemizde 2 çeşit ekmek pişirmek gelenekseldir - tava ve ocak. Dahası, bu isimler sadece pişirme şeklini belirlerken, ürünler için birçok tarif olabilir. Beyaz unlu mamullere fındık, şeker, meyve ve sebzeler, baharatlar ve diğer malzemeler eklenir ve bu onu alışılmadık derecede çekici ve lezzetli bir yemek yapar.
Afiyet olsun!
