Çok az insan fermente etmenin ne zaman daha iyi olacağını düşünüyorAy takvimine göre lahana, buna fazla önem vermeden. Bu bilginin hem bu ürünün son tadı hem de faydaları için hala büyük önem taşıdığı ortaya çıktı.
Lahana turşusunun faydaları
Yukarıdaki sebzeden kış için hasat sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Lahana turşusunun aşağıdaki özelliklere sahip olduğu ortaya çıktı:
- tonik bir etkiye sahiptir;
- bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir;
- mükemmel bir antimikrobiyal, antikarsinojenik ve analjezik ajandır;
- sindirim sisteminin ve bir bütün olarak sistemin işleyişini iyileştirir;
- müshil görevi görür.
Bu sebzeyi yeterince lezzetli hale getirmek için veözelliklerini korudu, ay takvimine göre lahanayı fermente etmenin daha iyi olduğu belirli bir zaman var. Bu işlem "istenmeyen" günlerde yapılırsa, iş parçası hızla bozulur ve küfle kaplanır, ayrıca tamamen tatsız ve sağlıksız olur.
Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek ne zaman daha iyidir?
Uzmanlar, büyüyen ayın 5-6gün, lahanayı mayalamak için en iyi zamandır. Lahananın hangi günlerde fermente edileceği de özellikle önemlidir. Bu süreç için daha uygun olan Pazartesi, Salı ve Perşembe'dir (sözde erkek günleri).
Ay, Oğlak burcu, Yay, Aslan, Boğa ve Koç gibi burçların burçlarından geçtiğinde bile lezzetli ve çıtır lahana turşusu ortaya çıkacaktır.
Lahanayı fermente etmeyi öğrenmek
Kış için lahana nasıl fermente edilir? Bu sebzeyi hazırlamanın tarifi oldukça basittir ve karmaşık maddeler içermez. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Beyaz lahana;
- havuç;
- baharatlar (defne yaprağı, kaya tuzu, karabiber, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, birkaç dereotu dalı).
Kış için lahana nasıl fermente edilir? Aşağıdaki yönergelere uyarsanız oldukça basittir.
Lahanayı yıkayın, üstteki yaprakları soyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında doğrayın.
Havuçları yıkayın ve soyun. Kaba bir rende, öğütmek için mükemmeldir.
Katlayacağınız kabın dibinelahana, yukarıdaki baharatlardan bazılarını düzenlemeniz gerekir. Ellerinizle lahana ve havuç, tuz ve ezmeyi karıştırın. Ardından, birkaç kat halinde sebzeleri bir fıçı veya fıçıda sıkıştırmanız gerekir.
Rolü büyük, sıradan bir taş tarafından mükemmel bir şekilde oynanabilen baskının üstüne konulması tavsiye edilir.
Lahananın fermantasyonu sırasında oluşacak köpüğü çıkarmayı unutmamak önemlidir. Bir hafta sonra salamura sebze güvenle yenebilir.
Lahana turşusu: bazı ipuçları
Ay takvimine göre lahanayı fermente etmenin ne zaman daha iyi olduğu sorusuyla ilgileniyorsanız, aşağıdaki önerileri unutmayın:
- Dolunay, bu süreç için en uygunsuz andır. Lahana çok ekşi ve yumuşak olacak, hızla bozulacak.
- Ayın Balık, Başak ve Yengeç gibi burçlardan geçtiği haftanın günlerinde fermente edilirse bu sebze küflenecektir. Lahana tamamen tatsız çıkıyor ve uzun sürmüyor.
- Kadınların adet günlerinde lahananın fermente edilmesi tavsiye edilmez.
- Bu işlemde iyotsuz tuz kullanmayın.
- Bir fıçıda sık sık lahana turşusu açmak istenmez. Bu, fermantasyon sürecini hızlandırır, ayrıca sebze basitçe kuruyabilir veya büyükannelerin dediği gibi "havaya uçabilir".
- Aslan, Yengeç ve Başak günlerinde kaptan lahana çıkmasına izin verilmez. Bunun bakteri oluşumuna ve sebzenin çabuk kurumasına katkıda bulunabileceğine inanılmaktadır.
Lahana turşusu,insan vücudu. Özelliklerini olabildiğince korumak için basit tavsiyelere uymak önemlidir. Önemli olan ilk şey, lahanayı hangi günlerde fermente edeceğinizdir. İkinci olarak, pişirme işleminin kendisinde bazı hatalardan kaçınmalısınız.
