İtalyan mutfağının hayranı mısınız?Yeni bir şey denemek ister misin? Mükemmel bir seçenek makarna "Alfredo" olacaktır. Bu yemeğin tarifi çeşitli varyasyonlarda sunulmaktadır. Seçim senin. Mutfak çabalarınızda iyi şanslar!
Genel bilgi
"Alfredo", kendi geçmişi olan bir makarnadır.Birkaç on yıl önce yaratıldı. Yemeğin yazarı, Alfredo adında bir İtalyan şef. Bir gün çok sevdiği karısı hastalandı. İştahını kaybetti. Ancak narin kremalı bir sosta pişirilen makarna kadının aklını başına topladı.
Aşçı, karısının iyileşmesinden çok memnundu.Bu yemeği restoranında pişirmeye başladı. İstemcilerden hiçbir sürüm yoktu. Alfredo daha sonra makarnaya tavuk parçaları ve diğer malzemeleri eklemeye başladı. Sonuç olarak, yemek daha tatmin edici hale geldi. Şimdi Alfredo makarnasının birçok çeşidi var. Bazıları aşağıda sunulmuştur.
Klasik Alfredo Sos
Gerekli malzemeler:
- parmesan peyniri - 80 gr yeterlidir;
- tuz - 1/3 çay kaşığı;
- 300 gr ağır krema (%20 ila %30 arası yağ içeriği);
- öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda;
- 20 gram parça tereyağı.
hazırlanması:
- Kremayı doğru miktarda derin bir tencereye dökün. Yangını minimuma indiriyoruz. Kremanın kaynamaya başladığı anı bekliyoruz.
- Aynı tencereye sıvı yağı ekleyin.
- Peynir alalım. Üçüncü kısım serpmeye bırakılır. Kalan kısım parçalara ayrılarak krema ve tereyağına gönderilir.
- Malzemeleri kasede karıştırın. sosu aldık Makarna için "Alfredo". Pişen makarnanın üzerine dökün. İyice karıştırın. Çanağı hemen masaya servis edip tabaklara dağıtıyoruz.
Karidesli Makarna "Alfredo"
Bakkal seti:
- ½ çay kaşığı. siyah ve kırmızı acı biber;
- 350 gr fettuccine makarna;
- bir soğan;
- 1 demet maydanoz;
- soyulmuş karides (kaplan hariç herhangi biri) - 750 gr;
- ağır krema - 2 su bardağı;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- rendelenmiş parmesan - 1 su bardağı;
- 50 gram tereyağı;
- sarımsak - 4 diş yeterlidir.
Pratik bölüm
- Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.Sıcak bir tavaya gönderiyoruz. Yağ kullanarak kızartın. Kırmızı biber serpin. 2 dakika sonra, önceden soyulmuş karidesleri ekleyin. Bir taraftan diğerine dönerek kızartın.
- Karides hoş bir pembe renk aldığında üzerlerine 350 ml krema ekleyin. Sıvının kaynamasını bekliyoruz. Ateşi kapatıyoruz.
- Fettuccine makarnayı bir tencereye ılık tuzlu suya koyun. 8-10 dakika pişirin.
- Makarna hazır olduğunda 300 ml'yi bir kaseye dökün.kaynatıldığı su. Sıvının geri kalanına ihtiyacımız yok. Tencereden boşaltın. Makarnayı soğuk suda yıkayın. Sonra pansumanın bulunduğu tavaya gönderiyoruz.
- Kalan 150 ml kremayı ekleyin. Çanağı 10 dakika daha pişiriyoruz. Karıştırmayı unutmayın.
- Makarnayı biber ve rendelenmiş parmesan serpin. karıştırıyoruz. 5 dakika ayıralım. Yemeğimizi kıyılmış fesleğen ve maydanozla süslüyoruz. Fettuccine, pişirme işlemi tamamlandıktan hemen sonra masaya servis edilir.
Tavuklu Makarna "Alfredo"
Ürün Listesi
- 2 yemek kaşığı. l. buğday unu ve rafine yağ;
- sarımsak - bir diş yeterlidir;
- 90 gr "Parmesan" ve 3 yemek kaşığı. l. lor peyniri;
- orta yağlı süt - 1 su bardağı;
- 1 inci. l. tereyağı ve kıyılmış maydanoz;
- tavuk fileto - 2 adet;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve baharatlar;
- 350 gr fettuccine makarna;
- biber, tuz - tatmak.
Detaylı talimat
Adım 1. Nereden başlayalım? Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Bu işlem 8-10 dakika sürecektir. Tavadaki suyu lavaboya değil, ayrı bir kaba dökün. Hala ihtiyacımız olacak.
Adım 2. Tavuk filetoyu parçalara ayırın. Yağ ile sıcak bir tavaya koyun. 5-7 dakika kızartın.
Adım 3. Bir tencerede bir parça tereyağını eritin.Rendelenmiş kabuğu ve doğranmış sarımsağı oraya koyuyoruz. Bu iki malzeme için kızartma süresi 20 saniyedir. Un ekliyoruz. Bir spatula ile karıştırarak bir dakika daha kızartın. Bir bardak süt girin. Bu sefer elimize bir çırpma teli alıyoruz. Yemeği onlarla karıştıracağız. Tencereye girecek bir sonraki bileşen süzme peynirdir. Sos içinde eriyene kadar karıştırın. 2/3 rendelenmiş Parmesan ekleyin. Bir çırpma teli ile tekrar karıştırın.
Adım 4. Hazırlanan Alfredo sosunu dökün.Macun sıcak olmalıdır. Daha iyi bir malzeme "destesi" için, tavadan süzülmüş ½ bardak su ekleyin. Hepsi bu değil. Kızaran tavuk parçalarını sosla birlikte makarnaya koyun. Dikkatlice karıştırın.
Adım 5Yemeğimizi derin bir sıcak tabağa kaydırıyoruz. Kalan miktarda rendelenmiş parmesan, kıyılmış maydanoz veya yeşil fesleğen serpin. İstenirse çam fıstığı veya soyulmuş kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz. Ancak unutmayın: yemeğin kalori içeriği artacaktır.
Metres notu
- Makarna olarak ise sadece durum buğdayından yapılan makarnaları tercih ediyoruz. Aksi takdirde gurme yemek yerine yulaf lapası alırsınız.
- Makarnayı al dente (yarım pişmiş) olana kadar pişirin. Nasıl kontrol edilir? Makarnayı ısırırken sertleşirse ve diş direnç hissederse, ateşi kapatmanın zamanı gelmiştir.
- Pişirdikten sonra makarnayı bir tavada ısıtın. Ardından Alfredo sosu ekleyebilirsiniz. Macun birbirine yapışmayacak. Böylece yemek daha estetik görünecektir.
- Daha yumuşak bir sos ister misiniz? Ardından tuz, karabiber ve bazı baharatları kullanmayı reddedin. Bir baharat için kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin.
Sonuç olarak
Artık Alfredo'nun nasıl hazırlandığını biliyorsun(yapıştırmak). Farklı malzemeleri (karides, mantar, tavuk vb.) denemekten çekinmeyin. En narin kremalı soslu, aromatik ve lezzetli makarnalarla evinizi sevindirin!
