Tüm yiyecek çeşitleri arasında, "fakirlere yemek" ifadesinin uygulanabileceği yiyecekler vardır. "Zatiukha" sadece bu tür yemekler kategorisine aittir.
Zatiukha nedir?
"Zatiukha", haşlanmış undan yapılan sıvı bir yulaf lapası,kıvamda daha çok çorba gibi. Bu yemek köylü mutfağına aittir, nüfusun en fakir tabakaları tarafından hazırlanmıştır. Hazırlama yöntemi ve malzeme miktarı açısından basittir, ancak o kadar lezzetlidir ki, birçok ulusun mutfağında sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Rusya'da "Zatiruha" adını taşır, Belarus'ta "Zatsirka", Ukrayna'da - "Zatirka", Doğu ülkelerinde - "Umach ashi" olarak bilinir. Böyle bir harç hazırlamak için buğday, karabuğday, bezelye ve yulaf unu kullanılabilir.
ile ilgili ilginç bir efsane vardır.bu yemeğin kökeni. Zenginlere aşçılık yapan bir kadın, efendilerine ekmek yaparken hamur yoğurup ellerini hiç yıkamamış. Ve onlara yapışan tüm hamurları evde kırıntılara öğütdü ve çocukları için ekmek çorbası pişirdi. Tarifi ilk olarak 15. yüzyılda ortaya çıkan "Zatiukha", bir zamanlar birçok köylüyü açlıktan kurtardı. Bugün sütte pişirilir, ancak hem suda hem de et suyunda pişirilebilir.
Süt lapası "Zatiukha": çocukluktan kalma bir tarif
Birçoğumuz bu yemeği çocukluğumuzdan hatırlıyoruz. Bu, süt lapası yapmak için en ucuz seçenektir. Bazıları evde pişirdi, diğerleri anaokulunda renkli adı "Zatiukha" olan yemeği denedi.
Harç nasıl hazırlanır?Unu alın, bir slaytta masaya dökün, bir tutam tuz ekleyin, ortasına bir çöküntü yapın ve içine bir yumurta sürün. Elde edilen kütleyi ellerinizle iyice ovalayın. Bundan sonra, karışımı bir elekten geçirerek küçük un taneleri elde edin. Derz dolgu işleminden sonra genellikle büyük un gevrekleri oluşur. Kuru bir tavada ısıtılabilir (kurutulabilir) ve daha sonra ellerinizle tekrar ovalanabilir ve elenebilir.
Yulaf lapası pişirmek için bir tencerede kaynatmanız gerekir.süt ve ardından harcı içine dökün. Tat vermek için şeker ekleyin (2-3 yemek kaşığı). Sürekli karıştırarak 7-10 dakika pişirin. Yulaf lapası hazır olduğunda, tadına tereyağı ekleyin.
"Süt ezmesi": çocuklar için bir tarif
Çorba harcını yumuşatmak veihale, onun için hamur kefir üzerinde yoğrulur. Bunu yapmak için 80 ml kefir, yumurta ve tuzu küçük bir kapta çırpın. Daha sonra unu, sanki öğütüyormuş gibi bir çatalla elde edilen kütleye yavaş yavaş karıştırın. Birkaç dakika sonra hamur küçük parçalara ayrılmaya başlayacaktır. Bir elek ile elenmeleri gerekir. Bu harç.
Tarifi yukarıda sunulan "Zatiukha", yumuşak ve tatlı çıkıyor. Böyle bir yemek kesinlikle çocuklar tarafından takdir edilecek ve yetişkinler de kayıtsız kalmayacak.
Patatesli süt çorbası "Zatiukha"
Rus köyünde "Zatiukha" bir yemektir.Sevmek ve her ailede yemek yapmayı bilmek. Burada süt, harç ve patatesli suda kaynatılır. Sonuç, sıcak servis edilen lezzetli ve besleyici bir çorbadır.
Sütte "Zatiruha" tarifi birkaç aşamada hayata geçirilir:
- 1 litre suyu bir tencerede kaynatın, 2 adet küp doğranmış patatesi, tadına göre tuz ekleyin.
- İki yumurta, 1-2 su bardağı un ve bir tutam tuz ile bir harç hazırlayın. Bir elek ile süzün.
- Sütü (1 litre) su ve patates ile bir tencereye ekleyin ve kaynadıktan sonra harcı dökün.
- Çorbayı kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın. Otlar ve ince doğranmış sarımsak ile servis yapın (tadına ekleyin).
Süt ve yeşil soğan ile "Zatiukha"
Bu süt çorbası için harç yapmak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Yoğurt harcı lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır.
Tarifi olağandışı görünebilecek olan "Zatiukha" aslında çok lezzetli çıkıyor. Gurmeler bile bu yemeği takdir edecek.
köylü çorbası nasıl yapılır
Köylü yemekleri de lezzetli olabilir. Bunun doğrudan kanıtı, tarifi altı yüzyıl sonra bile popülaritesini kaybetmeyen "Zatiukha" dır.
Üç tabak hazırlayın.Bir yumurtayı birine kırın ve çatalla sallayın. Unu diğerine dökün ve bitmiş harç için üçüncüyü bırakın. Önce ellerinizi bir yumurtaya, sonra tuzlu una batırın ve üçüncü tabakta birbirine sürtün. Harç bu şekilde ortaya çıkacaktır. Tabakta kalan yumurta kırıntılarla birlikte çorbaya eklenebilir. Servis yapmadan önce otlar serpin.
