Kabak bizim en popüler ürün değilmutfaklar maalesef. Yararlı ve tıbbi özellikleri hosteslerden çok daha fazla ilgiyi hak ediyor. Kabak püresi lezzetli ve sağlıklıdır, diyet ve bebek maması için önerilir. Tahıllarla birlikte, doyurucu bir sıcak yemektir. Rus yemeklerinde, kabak ve kabak yemekleri 17. yüzyıldan daha önce ortaya çıkmadı ve onlar için birçok tarif var.
Oruç sırasında, darı ile haşlanmış kabak püresisu üzerinde, en yaygın yemek oldu. Darı ve balkabağı, birbirini zenginleştiren ve tamamlayan, sert oruç diyetinde vitamin, mineral, yağ eksikliğini doldurmayı mümkün kıldı.
Deneyimsiz bir şef için bile yağsız darı püresi için eski ve basit bir tarif mevcuttur. Yemek pişirmek için yarım kilogram zaten soyulmuş balkabağı, bir buçuk bardak darı, üç bardak su, tuz gerekir.
Balkabağını koyun, küçük parçalar halinde kesinsoğuk su ve pişirin. Darı ve zaten yumuşak bir kabak ekleyin, tuz, kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Kabak püresi kalınlaştığında, tavayı fırına (80-90 derece ısıtma) koymak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, yulaf lapasını ısıtabilirsiniz. Aslında, hem fırın hem de yulaf lapasının sarılması, tahıl püresi, balkabağının kesildiği Rus fırınının etkisini taklit etmenin bir yoludur ve bu onları özellikle lezzetli hale getirdi.
Böyle bir püresi bal, reçel, herhangi birekşi süt ürünü. İstenirse, ondan bir güveç veya balkabağı darı krep hazırlanabilir. Güveç için, önceden hazırlanmış soğutulmuş püresi içine 2-3 yumurta dövmeniz, biraz un eklemeniz, iyice karıştırmanız, ısıya dayanıklı bir yamaya aktarmanız gerekir. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılmalı, altın kahverengi olana kadar pişirilmelidir.
Krep için, yulaf lapasına 2-3 yumurta, yarım bardak un ve ekşi krema ekleyin. Bitkisel yağda kızartma börekleri.
Havuç, darı ve sütlü kabak püresi -Rus mutfağı için geleneksel tarifi. İki tam porsiyon için 250 gram kabak ve havuç, 200 gram (cam) cilalı darı, süt - en az üç bardak, bir maydanoz kökü, kereviz - 50 gram, tuz, şeker, tereyağı gerekir.
Darı bir saat bekletin, soyulmuş balkabağı ve havuçları (kaba rende veya öğütücüde) doğrayın, kökleri doğrayın (maydanoz ve kereviz).
Kaynar sütte havuç, kabak, kökleri daldırınve yüksek ateşte pişirin. On beş dakika sonra, şişmiş darı, tuz ve şekeri (tadı) ve tereyağı (iki yemek kaşığı) süt-sebze karışımına ekleyin. Püresi kısık ateşte pişirin, kapağı sıkıca kapatarak yarım saat daha pişirin, ardından kapatmak için ocakta bırakın. Eritilmiş tereyağı ile sıcak servis yapın.
Suda pişirilen bu kabak ve sebze püresi, bir et yemeği için mükemmel bir garnitür olabilir. Bu düzenlemede, pişirme aşamasında tatlı biber ve domates ekleyebilirsiniz.
Bebek mamasında balkabağının tüm yararlı özellikleritamamen takdir. Kabak ve et püresi, kabaklı püresi elma çok küçük çocukların diyetine dahildir, zaten bir yaşında olan çocuklar için tahıl kabak püresi önerilir.
Yumuşak lif, demir, karoten (havuçtan beş kat daha fazla), pektin - tüm bu maddeler balkabağını vazgeçilmez bir bebek maması yapar.
Pirinçli kabak püresi hem çocuklara hem deyetişkinlere. Soyulmuş balkabağını (300 g) kaba bir rende üzerine sürün ve iki bardak suyu pirinçle (100 gram) kaynatın. Hem kabak hem de pirinç yumuşadığında, bir litre süt, biraz tereyağı, tuz ekleyin. Bu püresi özellikle lezzetli tatlandırılmıştır, bu nedenle tatmak ve bir torba vanilya şekeri dökmek için şeker ekleyin. Sütte, kısık ateşte, pirinç ve balkabağını 15-20 dakika pişirin. Herhangi bir yulaf lapası gibi, bu da ek ısıl işlem gerektirir - pilaki. Sıcak bir yerde yarım saat bırakıyoruz. Pirinçli sütlü kabak püresi bal, reçel, bazı meyve şurubu ile servis edilebilir.
