Tavşan eti, mükemmel bir diyetürün çok miktarda mineral içerir, oldukça besleyici ve iyi emilir. Bu ürün domuz eti, kümes hayvanları, kuzu eti ve sığır eti ile başarılı bir şekilde rekabet etmektedir.
Tavşan yemek
Tavşan eti sorunsuz bir şekilde maruz kaldığı içinpişirme, kızartma, birinci ve ikinci yemek pişirmek için kullanılır. Böylece, tarama haşlanmış, pişmiş veya kızarmış olarak yenir, çeşitli tahıllar, sebzeler veya otlar ile ekşi krema veya sos ile servis edilir. Kuru, köpüklü veya yarı kuru kırmızı şarap bu et için uygundur. Rusya'da tavşan etine her zaman saygı duyulduğunu, bir incelik olarak mantar, yaban mersini ve lahana ile yendiğini söylemeliyim. O günlerde hiç kimse tavşan etinin maliyetine bakmadı, daha sonra bir oyun olarak kabul edildi. Bugün farklı şekillerde hazırlanıyor ve nasıl yapılacağını aşağıda ele alacağız.
Şarap sosunda sürün
Malzemeler:bir taze tavşan (donmuş et de kullanılabilir), yüz gram tereyağı, yüz elli gram pastırma, yarım bardak kuru beyaz şarap, bir kaşık ince kıyılmış maydanoz ve soğan, yarım kaşık pirinç nişastası, tuz ve baharat.
Pişirme işlemi:böyle bir ihtiyaç varsa, karkas doğal bir şekilde çözülür, porsiyonlu parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağda önceden doğranmış pastırma ile kızartılır. Sonra şarap ve biraz su veya et suyu, maydanoz, tuz ve baharat ekleyin ve bir saat pişirin. Sonra ortaya çıkan suyu boşaltmadan etleri çıkarırlar.
Sosu hazırlayın:Daha önce bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile suda seyreltilmiş nişasta, et suyuna eklenir ve karışım sürekli karıştırarak kaynatılır. Et parçaları yemeğin üzerine yayılır ve sosla sulanır, üstüne dereotu fışkırması ile süslenir.
Tavşan sosisleri
İçindekiler: domuz bağırsakları, bir kilogram tavşan eti, bir kilogram domuz eti, yarım kilogram karaciğer, tavşan yağı, yarım kilogram soğan, tuz ve baharat.
Pişirme işlemi:domuz eti ve tavşan eti kaynatın (tavşan etinin kemiklerden ayrılmasını sağlamak gerekir) ve yağ ve karaciğer ile birlikte bir kıyma makinesinden geçin. Soğan ince doğranmış ve haşlanmış, daha sonra kıyılmış ete tuz ve baharatlarla eklenir. Elde edilen kütle, önceden yıkanmış domuz bağırsakları ile doldurulur, bunlar daha sonra biraz kaynatılır ve soğutulur. Haşlanmış patates ve sebzelerle bir tabak servis edin.
Katalan tavşan eti
Malzemeler:bir tavşan karkası, dört yüz gram kırmızı domates, yüz gram yağ, yüz gram siyah zeytin, on altı yemek kaşığı pirinç, bir bardak et suyu, yarım bardak kuru beyaz şarap, dört yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme işlemi:karkas parçalar halinde kesilir ve domuz yağı ile yağda kızartılır. Yedi dakika sonra, çeyrek domates ekleyin ve bir süre sonra - zeytin, tuz, baharat, şarap ve et suyu. Her şey kaynadığında, yıkanmış pirinci tavaya atar ve eşit olarak karıştırırlar. Çanak kapalı bir kapak altında bir saat pişirilir. Sıcak servis edilir, yeşillik dallarıyla süslenmiş ve doğranmış yeşil soğan serpilir.
