Kurnazlığın amacının kurgu olduğunu söylüyorlar.Ve aile bütçesinin ötesine geçmeden lezzetli yemek yemek isteyen fakirlerin bu becerikliliği ve sakatat yemekleri doğurdu. Düşük sosyal tabakaların buluşundan faydalanalım ve bir domuz midesini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bulalım. Bu sakatatın doğal bir torba olduğu bilinmektedir. Tabii ki, aklıma ilk gelen şey bir şeyle doldurmaktır. Çoğu zaman, Slavlar domuzun midesini lapayla dolduruyordu. Ve lezzetli ve tatmin edici. Bu arada, yüz gram domuz midesinde 160 kalori var. Ancak, doldurmaya bağlı olarak, yemeğin besin değeri artabilir.
Ön hazırlık
Bir domuzun midesini pişirmeden önceiçeriklerin iyice temizlenmesi gerekir. Daha sonra kaynar su ile dökülür ve on dakika bekletilir. Daha sonra, mukoza zarı mideden çıkarılır. Bir kez daha, yan ürün duvarını bir bıçakla kazıyıp soğuk akan suyla durularız. Şimdi bu doğal çanta doldurma için hazır. Ancak, ısıl işlem sırasında mide boyutunun düştüğü unutulmamalıdır. Bu nedenle, gözbebeklerine değil, boş alana sahip olmak gereklidir. Ayrıca, midede bir bıçakla birkaç delik açmalısınız, böylece pişirme sırasında torbanın çatlamasına neden olmaz. Sakatatın ısıl işlemi sırasında göze çarpacak olan zaman zaman yemeğin üzerine meyve suyu dökmek gerekir. Mideyi fırında pişirirken, bir tür preyle takmanız gerekir - bu yüzden servis yaparken kesmek daha kolay olacaktır. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için, pişirme işleminin bitiminden on dakika önce ekşi krema ve baharat karışımından yapılmış sos ile kabı dökmek gerekir.
Kovbyk
Bu yemek doldurulmuşMide, daha sonra uzun süre kaynatılır. Soğutmuş sosis gibi yerler. Horseradish veya hardal ile ekmek kenarında lezzetli kovboy. Ama aynı zamanda, bir garnitür patates püresiyle de ısındı - hiçbir şey. Bir kovboy yapmak için bir domuzun midesini nasıl pişirebilirim? Başka bir sakatat yani domuz ciğerine ihtiyacımız var. Trakeadan kesin ve küpler halinde (yaklaşık 1 cm) öğütün. Sadece kırmızı pedlere ihtiyacımız var, film yok. Aynı şekilde domuz yağı eziyet. Ukrayna’da “sponder” denilen şeyin et katmanlarıyla alınması tavsiye edilir. Dolguya birkaç sarımsak dişi sıkın. Tuz ve kimyon tohumu, karabiber, mercanköşk ve fesleğen serpin. Bu içten içe mideyle doldurun ve karıştırın. Deliği dişle dikin. Büyük bir tavaya koyun ve suyla doldurun. Tuzlaştırıyoruz ve beş defne yaprağı atıyoruz. Tencereyi kapatıp kovboyu iki-iki buçuk saat pişiriyoruz, bazen bir iğneyle çevirip deliyoruz.
Kendyuhov
Önceki Ukraynalıların aksineUlusal yemekler, bu fırında yapılır. Doldurmaya başlamak için domuz midesini nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Kovboy aksine, kendyukh doldurma daha "zengin", şenliklidir. Yarım kilo domuz kıyısına ve 200 gram kıyma ihtiyacımız olacak. Üç soğan ince doğranmış. Memeyi küçük küpler halinde kesin. Soğan ve çiğ kıyma ile karıştırın. İki yumurta sürüyoruz, bir sarımsak başını sıkıyoruz. Dolguyu on bezelye karabiber ve yarım çay kaşığı kurutulmuş mercanköşkle dolduruyoruz. Mideyi tıkar, deliği dikeriz. Pişirilinceye kadar pişirin, tabağı tahsis edilen meyve suyuyla dökün.
Puma Shurby
Bu, Chuvash mutfağının geleneksel bir yemeğidir.Onun için sakatat doldurulmuş değil, bu yüzden terzi becerileri burada gerekli değildir. Bir domuzun midesini Chuvash usulünde nasıl pişirirsiniz? Sakatat durulayın, soğuk su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Çatalla kontrol ediyoruz: sakaroz delikten sızmayı bıraktıktan hemen sonra ve meyve suyu göze çarpmaya başlar, sonra alabilirsiniz. Midenin pişirilmesinden gelen et suyu çorbaya temel olarak kullanılabilir. Fakat puma shurbi için küçük bir miktar biriktireceğiz. Haşlanmış mideyi orta büyüklükte küpler halinde keser, küçük bir tencereye koyup et suyu ile doldururuz. Tekrar kaynattıktan sonra sote edilmiş yeşil soğanı ilave edin. Bir tavada, bir kaşık tereyağında aynı miktarda unu kızartın. Sararır dönmez mideye ekleyin. Ezilmiş sarımsak ile sezon. Çiğ bir yumurta çırpın, yemeğe de ekleyin. Tuz, karabiber, taze otlar atın. Puma Shurby sıcak servis yaptı.
Kızarmış domuz mide nasıl pişirilir
Bunun için birçok tarif var.tavada sakatat. Kendyuh dahil - fırında pişirilemez, fakat domuz yağı içinde kızartılır. En orijinal tarif Çince. Haşlanmış patates veya makarna ile serpilebilir çok lezzetli çıtır çıtırtı ortaya çıkıyor. Domuz midesini pişirmeden önce, bir kaseye doğranmış zencefil ve pırasayı karıştırın, bir tutam nişasta, tuz dökün, sofra şarabı dökün. Bu baharatlar demlenirken, mideye bakalım. İyice temizleyin, küpler halinde kesin. Yüksek ateşe çok miktarda bitkisel yağ içeren bir tava koyarız. Bu derin yağda kızartılmış midede kızartın. Yumuşaklığa ulaştığında, bir tabağa koyuyoruz. Fazla yağı boşaltın. Tavada sadece küçük bir miktar bırakırız. Bu yağda, kızartma zencefil ve pırasa, şaraptan süzülmüş. Sonra mideyi ekleyin, karıştırın, ısıtın ve servis yapın. Afiyet olsun!
