Lezzetli kurutulmuş balıklar sadece mükemmel değilbira aperatif. Ve köpüksüz, özellikle sıcak bir arkadaş şirketinde bir patlama ile gider. Bu durumda, en önemli kriter, tuzlamanın kalitesinin yanı sıra daha fazla hazırlık sürecidir. Mağazalarda, bize göre nadiren başarılı bir balık bulabilirsin. Çok tuzlu veya çok kuru olabilir ve bazıları için çok ıslak olacaktır. Bu nedenle, ideal seçenek evde kendiniz pişirmektir. Bugün kurutulmuş pisi balığı ile ilgileniyoruz. "Kulakların arkasında gıcırdayacak" şekilde nasıl hazırlanır? Bu gerçek bir sanat, çünkü ilk kez hazırlanmaya çalışanlar genellikle yapışkan, fazla tuzlanmış veya az tuzlanmış balıklara sahipler ve bu da hızla kötüleşti.
Nehir veya deniz
Çoğu zaman mağazalarımız kurutulmuş satıyorçipura, levrek ve diğer nehir sakinleri. Tadı güzeldir, ancak yine de deniz balıklarının nitelikleriyle eşleşemezler. Bu nedenle, taze dondurulmuş bir ürün almaya ve kendiniz pişirmeye karar verirseniz, ikincisini tercih etmek daha iyidir. Kurutulmuş pisi balığı gerçek bir inceliktir. Bir kez deneyin ve sonsuza dek roach ve çipurayı unutun.
Bir diğer önemli gerçek de nehrin kirlenmesihelmintik istilalı balık. Deniz yaşamını seçmek, pratik olarak hiçbir şeyi riske atmazsınız. Bu nedenle, kurutulmuş pisi balığı, alıştığımız tüneklerden çok daha fazla tercih edilir.
Kurutulmuş veya kurutulmuş
Çoğu zaman, bu iki pişirme yöntemi insanlardırbirbirimizle karıştırıldığından biraz terminoloji üzerinde duralım. Kurutulmuş balık, önceden tuzlanmış hammaddelerin kurutulmasıyla elde edilir. Et de olabilir. Ancak buna genellikle kurutulmuş denir. Fark ne? Kurutulmuş balık, tam ve bağımsız bir yemektir. Ancak kurutulmuş iş parçası yarı mamul bir ürün olarak kabul edilir. Taze veya tuzlu olabilir, ancak bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, yalnızca yemek pişirmek için kullanılır.
Hazırlık metodu
Neden bugün kurutulmuş ilgileniyoruzpisi balığı? Sonuçta, hızlı bir şekilde kızartabilir veya onunla bir turta yapabilirsiniz. Mesele şu ki, böyle bir işlem, balığı ileride kullanılmak üzere hazırlamayı mümkün kılar. Makul bir fiyata büyük miktarda taze balıkla karşılaşırsanız, teklifi kullandığınızdan emin olun. Kurutulmuş pisi balığı aylarca saklanabilen diyet ürünüdür.
Kaliteli ve lezzetli bir balık elde etmek için,önce tuzlamanız gerekir, sonra sadece havalandırılan bir yerde asılı kalır ve hazır hale gelir. Yani ısıl işlem görmez ve tüm vitamin ve mineralleri tam olarak tutar. Ve balıklarda birçoğu var. Bunlar çoklu doymamış yağ asitleri, kalsiyum ve iyot, demir ve fosfordur. Böyle bir ürünün gıdalarda düzenli kullanımı kalp ve damar hastalıklarını önlemeye, tiroid fonksiyonunu iyileştirmeye, kan pıhtılaşmasını normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Kurutulmuş balığın kalori içeriği
Çoğu kadın bu soruyla ilgileniyor.Elbette sağlıklı beslenme kurallarına uyuyorsanız, ne yemeniz gerektiği listesine tuzlu ürünler dahil edilmiyor. Bununla birlikte, bazen, özellikle kurutulmuş pisi balığı gibi faydalı bir ürün söz konusu olduğunda, kendinizi şımartmaya değer. Bu ürün sadece diyet değildir, aynı zamanda kilo alımını da gerektirmez. Bu nedenle, sıkı bir diyet uygularken bile, bir veya iki parça kurutulmuş balıkla kendinizi memnun edebilir, böylece diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Dondurulmuş bir ürün seçmek
Limanların yakınında yaşıyorsanız, o zamanteklifler genellikle hiç bitmez. Şaşırtıcı bir şekilde, uzmanlar satın alacakları düz güzelliği titizlikle seçerler. Kurutulmuş pisi balığı-ruff'ın bu türün tüm temsilcilerinin en lezzetli olduğuna inanılıyor. Bu arada, kurutulmuş formdaki fiyatı da en yüksek. Satılık pişmiş balıkları sergilemeyi planlıyorsanız, bu akılda tutulmalıdır.
Pişirme yöntemi
Öncelikle bir kalite satın almamız gerekiyorürün. Genellikle bu, biraz çözülmesi gereken, diş telleri içindeki dondurulmuş balıklardır. Ancak tamamen çözülmesini beklemeyin, sadece birini diğerinden ayırmaya yetecek kadar. Şimdi onu boyuta göre sıralamanız gerekiyor. Bu yapılmazsa, tuz dozajının yanı sıra tam hazır olması için gereken süre ile tahmin etmek zor olacaktır.
Her şeyi bilime göre yapmayı öğrenmek
Mükemmel balık için tuzbalıkların toplam ağırlığının% 4.7'sine ihtiyaç duyar. Bu nedenle, optimum oranı elde etmek için büyük ve küçük numuneleri ayrı ayrı tartın. Referans kitaplarına ve ders kitaplarına göre, oran% 7 ila% 15 arasında çok daha büyüktür, ancak bu durumda tadı değil, balığın güvenliğini daha çok önemsiyorsunuz. Sadece tuzu balığın üzerine döküyoruz ve üstüne zulüm koyuyoruz. Küçük numuneler tuzda 48 saat harcar ve 20 cm'den büyük numuneler üç gün uzanabilir.
Bu sürenin sonunda yıkamanız gerekecektuzlu her balık ve hafifçe sade suda ıslatın. Küçük balıklar için bu iki saat, büyük balıklar için ise üç saat olacaktır. Çok az şey kaldı, yakında en lezzetli kuru pisi balığı olacak. Tarif basit ama buna alışmanız da gerekiyor. İyotlu tuzun sizin için doğru olmadığını unutmayın. Tuzlama için, 2 numaralı kaba, taşa ihtiyacınız var.
Kurutma işlemi
Tamamen kameralara veya çerçevelere ihtiyacınız varçeşitli böceklerden korunmaktadır. Doğrudan güneş ışığının üzerlerine düşmemesi için gölgeye yerleştirilmelidirler. Ama esinti çok hoş. Optimum sıcaklık +15'tir. Her numune kuyruk bölgesinde bir tel ile delinir ve bu şekilde asılı kalır. Büyük balıklar 5 gün sonra çıkarılır, küçük balıklar için dört yeterlidir.
Evde kurutulmuş pisi balığıpişmiş, çok lezzetli çıkıyor, ancak tüm inceliklere uyulmalı: hala donmuş balıkları tuzluyoruz, oranlara dikkat ediyoruz ve balığı yıkayıp ıslattığınızdan ve düşük bir sıcaklıkta kurutduğunuzdan emin olun. Endüstriyel tesisler, üflemeli sıcak hava kullanır. Bu durumda kurutma süreci hızlanır, ancak nihai ürünün kalitesi belirgin şekilde bozulur. Bu nedenle, böyle bir deneyimi evde tekrarlamanız tavsiye edilmez, esinti işini yapana kadar beklemek daha iyidir.
Sonuç yerine
Pisi balığı çok faydalı bir balıktır, öyleyseBüyük bir parti bulursunuz, sonra satın aldığınızdan ve ileride kullanmak üzere hazırladığınızdan emin olun. Kurutma sürecinde, kızartma ve pişirmenin aksine, tüm vitaminler ve mikro elementler tamamen korunur ve bu da onu inanılmaz derecede değerli bir gıda ürünü yapar. Kurutulmuş pisi balığı kalori içeriği 100 g ürün başına sadece 85 kcal'dir ve bu çok düşük bir göstergedir. Tıbbi beslenmede çok değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Ek olarak, pisi balığı etkili bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bununla birlikte, haşlanmış ve kızartılmış pisi balığı herhangi bir kontrendikasyona sahip değilse, o zaman tuz varlığı bu şekilde kabul edilebilir. Hamile kadınlar, hipertansif hastalar ve kronik böbrek hastalığı olan kişilerin bundan kaçınmaları veya az miktarlarda tüketmeleri daha iyidir.
