Kabartma tozu nedir, nasıl değiştirilebilir ve evde nasıl pişirilir?

En modern pişmiş ürünlermaya içermeyen hamur. Ama onu bu kadar gözenekli ve havadar yapan nedir? Bunlar, herhangi bir pastanın 2 ana sırrıdır - iyi dövülmüş yumurtalar ve kabartma tozunun varlığı.

İlk olarak 19. yüzyılda kullanıldı.Ancak üretimi için ilk patent sadece 1903'te ünlü Dr.Oetker markasının kurucusu eczacı August Osker tarafından elde edildi. Buna rağmen, bazıları hala tarifi okurken, soru ortaya çıkıyor, kabartma tozu nedir ve ne ile değiştirilebilir.

Hazırlanması için klasik tarife göreSitrik asit, karbonat ve pirinç unu karıştırılır. Kabartma tozu hamura girdiğinde (bu kabartma tozu için ikinci isimdir), bunun sonucunda karbondioksit salınan sıvı bileşenlerle etkileşime başlar. Onun sayesinde hamur muhteşem. Ana şey, fırında pişirme ile formu veya fırın tepsisini hemen koymaktır, çünkü reaksiyon tamamlanırsa istenen etki elde edilemez. Bu nedenle, kabartma tozunun önce unlara ve daha sonra hamurun kendisine eklenmesi önerilir. Un porsiyon haline getirilirse, toz son parçaya karıştırılır.

Ama kabartma tozunun ne olduğunu bile bilerek,değiştirilmesi gereken bir durumda olmak. Çoğu zaman, sıradan soda ile değiştirilmesi önerilir. Hamur ekşi krema, kefir veya başka bir ekşi süt ürünü kullanılarak hazırlanırsa, sadece miktarı 2 kat azaltarak doğrudan hamura eklenebilir. Bir yağ bisküvi veya kısa kabuklu pasta için, soda söndürülmelidir, genellikle sirke veya limon suyu ile yapılır. Sadece bu kurallara tabi olarak, bitmiş ürün karakteristik bir soda kokusuna sahip olmayacaktır.

Ama evde kabartma tozu yapabilirsinizkoşulları. Bunu yapmak için 3 çay kaşığı sitrik asit, 12 çay kaşığı un ve 5 çay kaşığı kabartma tozu karıştırın. Belirtilen miktardan yaklaşık 200 g bitmiş kabartma tozu elde edilecektir. Bu miktar 10 kg buğday unu için yeterlidir. Sadece yemek pişirmek için, bileşenlerin erken reaksiyona girmemesi için tamamen kuru bir kavanoz ve bir kaşık kullanmanız gerekir.

Kabartma tozu hazır olduktan sonra, çokDoğru şekilde saklamak önemlidir. Aksi takdirde, kabartma tozunun hamurla yaptığı, yemyeşil hale geldiğini bilmiyor olabilirsiniz. Üreticiler genellikle kullanılmayan parçaları kapalı kaplarda karanlık ve serin bir yerde saklamanızı önerir. Hiçbir durumda tozun içine nem girmemelidir, aksi takdirde oksidasyon reaksiyonu başlayacaktır. Deneyimli şekerlemeler ayrıca ev yapımı kabartma tozunun tüm bileşenlerini kullanmadan hemen önce karıştırmanızı önerir. Genellikle gerekli tüm bileşenleri katmanlara koyarlar: soda, un, asit, un ve kuru karışımın eşit dağılması için çalkalayarak karıştırın.

Kabartma tozunun ne olduğunu bilmek,sadece evde kendiniz pişirin, aynı zamanda herhangi bir mağazanın raflarında bulmak kolaydır. Doğru, genellikle diğer ticari isimler altında satılır - kabartma tozu veya kabartma tozu. Ayrıca, kabartma tozunun ne olduğunu tahmin etmek zorunda kalmamak için, bu makalenin başında ambalajın bir fotoğrafı bulunabilir.