Shawarma, Slavca'nın en ünlülerinden biridir.ülkeler bir Ortadoğu yemeğidir. Sulu ızgara tavuk veya hindi etinin inanılmaz tadı, besleyici salatası ve acı sosuyla bu kadar popülerlik kazandı. Bu yemeğin ulusal olduğu ülkelerde, fast food'a ait değildir, aile sofrasında tam bir yemek olarak kullanılması gelenekseldir. Ülkemizde daha çok shawarma küçük tezgahlarda satılmakta ve birkaç dakikada hazırlanmaktadır. Bu yüzden birçok insan bu yemeği şüpheli lokantalardan almaya korkuyor.
Birçok kişi tarifi nasıl yapacağını bilmiyor.Shawarma'yı gerçekten sulu, lezzetli ve doyurucu olacak şekilde evde pişirin. Aslında, pişirme işlemi oldukça basittir ve görkemli mutfak becerileri gerektirmez. Ayrıca, ana malzemelerin sarıldığı lavaş mağazadan satın alınamaz, ancak kendi başınıza pişirilirse, bu yemek gerçekten ev yapımı bir tat kazanacaktır.
Shawarma için pide pişirme
Evde tavuk shawarma yapma sürecişartlar lavaş üretimi ile başlar. Tabii ki, bu ürün herhangi bir pazarda satılmaktadır ve çok iyi bir tada sahiptir, ancak bir arzu ve en önemlisi - zaman varsa, o zaman her şeyi kendiniz yapmak daha iyidir.
2 porsiyon pide hazırlamak için birkaç malzeme hazırlamanız gerekir:
- un - 360 gr;
- su (yeni kaynatılmış) - 200 ml;
- bitkisel yağ - 20-30 gr;
- tuz - 1 tutam.
İlk adım suyu kaynatmaktır.Isınırken derin bir kaba unu dökün. Ortada küçük bir girinti yapın, burada bitkisel yağ dökün ve biraz tuz ekleyin. Su kaynadığında, gerekli miktarı ölçüp dikkatlice bir kaseye dökmelisiniz, tüm malzemeler hemen aktif olarak karıştırılmalıdır. Su hala çok sıcak olduğu için bu bir kaşıkla yapılmalıdır. Kaşıkla bir dakika karıştırdıktan sonra hamuru elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Kütle çok elastik olmalıdır.
Hamurun üzeri streç film ile kapatılmalı ve bir kenara bırakılmalıdır.20-30 dakika boyunca onu yana yatırın. Lavaşı bir tavada kızartın, sonra küçük olacaktır veya bir fırın tepsisine alıp brülörlere koyup kızartabilirsiniz, sonra lavaş bir mağaza büyüklüğünde olacaktır. Kızartma bir tavada yapılacaksa, ortaya çıkan hamur 4 parçaya, fırın tepsisine ise 2 parçaya bölünmelidir.
Her bir hamur parçası çok açılmalıdır.kurnazca, böylece tablonun rengi içinden görülebilir. Bundan sonra, lavaş boşluğu her iki tarafta bir dakika kızartılmalıdır. Kızartırken herhangi bir yağ eklemenize gerek yoktur, gerekli miktarda yağ zaten hamura dahildir. Bu, lavaş yapma işlemini tamamlar. Şimdi, fast food gibi evde lezzetli shawarma pişirmek için, malzemelerin geri kalanını hazırlamaya başlamanız gerekiyor.
Et nasıl düzgün pişirilir?
Doğu mutfağı, geniş kullanımıyla ünlüdür.baharatlı baharat miktarı. Domuz eti hariç her türlü et kullanılabilir, genellikle tavuk veya hindi kullanılır. Orijinalinde etler önce marine edilir, sonra şişe dizilir ve hazır olduğunda parçaları keskin bir bıçakla kesilir. Evde pide ekmeğinde shawarma pişirirken, olmaması nedeniyle şiş kullanılmaz, ancak et aynı lezzetli ve sulu yapılabilir.
Seçilen et türü iyice yıkanmalı vederin bir kaba koyun. Tuz, karabiber, kişniş, kimyon ve zerdeçal ile cömertçe serpin. Az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse, etin üzerine biraz limon suyu serpin.
Damak zevkine göre tavukveya hindi kefir, nar suyu, soya sosu ve beyaz şarapta marine edilebilir. Marine için tüm malzemeler eklendikten sonra et kasesi en az iki saat, ancak zaman varsa gece boyunca soğuk bir yerde bekletilmelidir.
Turşu için ayrılan süre ne zamanBittiğinde tavuk veya hindi ızgara tavada kızartılmalıdır. Bu tür mutfak eşyaları yoksa, kalın ve nervürlü tabanlı normal bir dökme demir tava kullanabilirsiniz. Eti yağ eklemeden kızartmanız gerekir (zaten turşuya dahil edilmiştir). Ana bileşen güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmelidir.
Not!Etin dışı kavrulmuş ve içi hala çiğ ise, pişene kadar fırında pişirilebilir. Ancak etin aşırı kurumaması için ısıl işlem süreci dikkatle izlenmelidir.
Shawarma için salata pişirme
Shawarma'yı evde düzgün bir şekilde pişirmek içinkoşullar, orijinal tarifin önerdiği gibi, salataya özel dikkat gösterilmelidir. Ana bileşen ortak lahanadır. Bu ürün çok ince doğranmalıdır. Belirli mutfak becerileriniz yoksa ve lahana oldukça kaba parçalar halinde kesilirse, bir sebze soyucu kullanabilirsiniz. "Temizlikçi" sayesinde sebze çok çabuk doğranır ve parçalar ince ve yumuşaktır.
Dolum yapma süreci
Parçaladıktan sonra kalanını ekleyin.salata için ürünler. Doğu ülkelerinde olduğu gibi evde gerçek shawarma pişirmek için lahanaya havuç ve dolmalık biber eklemeniz gerekir. Korece havuçlar için havuçların soyulması ve rendelenmesi gerekir, eğer yoksa, normal bir kaba rende kullanabilirsiniz.
Dolmalık biberi ikiye bölün, tüm tohumlarını ve sapını çıkarın, durulayın ve şeritler halinde kesin. Biberleri, tüm salatanın arka planında öne çıkmaması için çok ince dilimler halinde kesin.
Bundan sonra, tüm bileşenler aktarılmalıdır.büyük bir kase. Tuz, biraz şeker, bitkisel yağ ve biraz elma sirkesi ekleyin. Tüm bu bileşenler kesinlikle zevk tercihlerinize göre yerleştirilmelidir. Orijinalde, salata, belirgin bir asit ve tuz tadına sahip olmalıdır. Ürünleri elinizle iyice karıştırın, lahananın yumuşaması ve az miktarda meyve suyu vermesi için hafifçe sıkılmalıdır.
Sos yapımı
Tavuk shawarma'yı pişirmeden önceEvde lezzetli bir sos yapmalısınız. Diğer tüm ürünler doğru pişirilse ve sos lezzetli olmasa bile, tüm yemeğin en önemli özelliğidir, o zaman tüm yemek bozulacaktır.
Tipik olarak, orijinal tarifte kullanılan iki tür sos vardır. İlk sosun ana malzemesi olarak şunları kullanabilirsiniz:
- Ekşi krema;
- fermente pişmiş süt;
- yoğurt;
- doğal yoğurt;
- mayonez.
Bu ürünlerden herhangi biri için takviyeler gereklidir.Beyaz sos için genellikle fındık, tohum, sert peynir ve yeşillik kullanılır. Tabana tam olarak ne ekleyeceğiniz size kalmış, tüm bu malzemeler birbiriyle iyi gidiyor.
Beyaz sos için lezzetli seçenek
Sosu yapmak için mayonez almalısınız,doğranmış otlar (maydanoz, dereotu veya kişniş), biraz şarap, krema, sarımsak. İki porsiyon shawarma için ürün sayısı belirtilecektir. Kalın tabanlı bir tencereye 120 gr mayonez koyun ve 50 gr krema ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışımı kaynatın.
Bundan sonra tavaya 30 ml ekleyin.şarap ve 1-2 diş sarımsak, ince bir rende üzerine rendelenir. Elde edilen kütle iyice karıştırılmalı ve 1-2 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sosu tamamen soğumaya bırakın ve kullanmadan önce tekrar karıştırın.
Kırmızı shawarma sosu
Evde shawarma yapmak için lezzetli tarifdiğer tüm ürünleri zarif bir şekilde başlatacak ikinci bir sos olmadan koşullar imkansızdır. Klasik bir sos hazırlamak için salça veya domates almalısınız (önce bir karıştırıcıda püre haline getirilmelidir). Ardından baharatlı Acıka, kişniş, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Acıka arayışında bazı zorluklar ortaya çıkarsa, bunun yerine ağır doğranmış biber ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Tüm ürünler pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
Tabii ki sos yapmak yerine her zamanki ketçap ve mayonez kullanabilirsiniz, ancak yine de yemeğin tadı artık o kadar orijinal ve zengin olmayacak.
Shawarma evde nasıl düzgün pişirilir? Adım adım talimat
Yani tüm malzemeler hazır olduğunda geriye sadece onları birleştirmek ve pide ekmeğine sarmak kalıyor. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Masanın üzerine bir tabak pide koyun.
- Üzerine beyaz sos ile bolca dökmek yeterlidir.
- Önceden hazırlanmış lahana salatasını bir yığın halinde dökün.
- Doğranmış tavuk veya hindiyi ekleyin.
- Çeşitli ek malzemeler ekleyin (aşağıdaki listeye bakın).
- Her şeyin üzerine kırmızı sos dökün.
- Ürünleri pide ekmeğine sarın.
- Shawarma'yı bir ızgarada veya dökme demir tavada kızartın.
Yeni başlayanlar için, malzemeleri sarma işlemiyeterince zor, ama adapte olmalısın. Her iki tarafta, yanlarda, merkeze doğru az miktarda lavaş ayırmanız gerekiyor, tüm ürünleri hafifçe örtmelidir. Daha sonra masanın kenarındaki (size daha yakın) bir parça pide alın ve iç harcı tamamen kapatın. Şimdi yavaşça kendinizden uzaklaşarak pideyi sarmaya devam etmeniz gerekiyor. Bu durumda dolgunun kenarlardan dökülmeye başlamamasını sağlamak gerekir.
Dolguya her türlü ilaveler
Yukarıdaki tüm ürünlere ek olarak, shawarma'da ek bileşenler kullanılabilir. Örneğin Ermeniler bu yemeğe sıradan patates kızartması eklemeyi çok severler. Ayrıca shawarma da koyabilirsiniz:
- domates;
- salatalıklar
- işlenmiş peynir;
- sert peynir;
- birkaç et türü;
- farklı yeşillik türleri.
Genel olarak, herkes beğendiği ürünleri ekleyebilir.
Pişirme ipuçları
Henüz shawarma kullanacaksanızyakında, o zaman pişirme ile beklemek daha iyidir, çünkü bu yemek pişirildikten hemen sonra yenilmelidir. Aksi takdirde, sos pideyi yumuşatmaya başlar, ıslanır ve bundan sonra genellikle yırtılmaya başlar, bu nedenle yemeği kendi başına bir shawarma olmayan bir çatalla yemek zorunda kalırsınız.
Etin ısıl işleminden sonra,çok kuru, portakal suyu kullanabilirsiniz. Üzerine ürünü serperseniz, ideal olması gerektiği gibi olmasa da yine sulu olur, ancak yine de çok kuru olmaz.
Bu yemek mikrodalgada ısıtılmamalıdır. Isıtma sürecinde lavaş ekşi olur, şeklini ve gevrek tadını kaybeder.
Yemeğin tadını arttırmak için, üzerine hazırlanan soslardan herhangi biri ile shawarma'yı ekleyebilirsiniz, o zaman daha da sulu hale gelecektir.
Vejetaryenler için Shawarma
Her yıl daha fazla insan tamamenet ürünlerini reddedin. Ancak yine de eşsiz doğu mutfağına dokunmak istiyorlar. Bu durumda lezzetli vejetaryen shawarma yapabilirsiniz.
Hazırlarken, aynısını kullanınsoslar ve salatalar ve dolgu olarak mantar, Adige veya keçi peyniri alabilir, gurmeler küflü peynir çeşitlerini bile ekleyebilir. Patates kızartması, domates, salatalık ve diğer sebzeler gereksiz olmayacaktır. Ayrıca marul, ıspanak yaprağı veya roka gibi daha fazla yeşillik çeşidi de ekleyebilirsiniz.
Tabii ki, böyle bir yemeğin tadı orijinalinden farklı olacaktır, ancak yine de çekiciliğini hissedebilirsiniz.
Sonuç
Artık evde shawarma yapmayı biliyorsunuz. Fotoğrafta nihai sonucu görebilirsiniz. Kabul ediyorum, bu hiç de zor değil.
Bu durumda, yemek pişirmek için bir tarif tarif edildi.tavuk veya hindi, ancak isterseniz kuzu veya dana eti de ekleyebilirsiniz. Bu yemeği pişirdikten sonra tüm aileniz daha fazlasını isteyecektir.
