Misafirlerinize özel bir şeyle sürpriz yapmak ister misiniz?zarif ve sıradışı, ancak nasıl yapılacağını bilmiyorsunuz ve araçlar pahalı ürünler için sınırlı mı? Buzdolabını, aylık maaşın yarısına mal olan sıra dışı malzemelerle doldurmayın. Özellikle pahalı ve popüler bir restoranda şef pozisyonunu tutmazsanız. Geleneksel yemeklere tamamen yeni ve asil lezzet tonları kazandıracak cephanelikte sadece bir bileşen bulunması yeterli. Ve bu harika ürünün adı balzamik sirkedir. İçinde bulunduğu tarifler anında masadaki hararetli tartışmanın konusu haline geldi. Öyleyse, festival günlük yemeklerimizde yaygın olmayan, kulağa aşina olan bu tür baharat nedir?
Uzaklaşan balzamik sirke tarifleri1046'da İtalya'da kök salmış, hazırlanma sürecinde son derece karmaşık bir üründür. Önceleri, yüksek maliyeti nedeniyle nüfusun son derece asil katmanlarının ayrıcalığıydı ve temel olarak bir ilaç olarak ve yemek için baharat olarak tüketilmiyordu. Evde balzamik sirke hazırlamanın mümkün olup olmadığı sorusunu yanıtlamak için, yaratma sürecine dikkatlice bakmalısınız.
Bu özel sirkeyi alabilmek için,Her şeyden önce, üzüm gereklidir. Ve hiçbiri değil, yani trebbiano. Sıkılmış suyu, gerekli viskoziteyi ve yoğunluğu elde edinceye kadar kaynatılmalıdır. Elde edilen kahve az miktarda şarap sirkesi ile seyreltilmelidir. Bu, kitlenin daha hızlı mayalanmaya başlaması için yapılır. Bundan sonra, iş parçası ahşap varil içine dökülür. Ve burada bundan daha fazla bahsetmelisin. Ne de olsa, balsamik sirke gibi eşsiz bir aroma ve sıradışı bir lezzet veren çeşitli türlerin ahşabıdır;
İlk olarak, sirke en fazla bir süre saklanır.kül veya meşe yapılmış küçük fıçılar. Daha sonra bir kısmı, hacmi çok az olan kiraz ve kestane kaplarına dökülür. Ve son olarak, doymuş bir aromatik sıvı, listelenenlerin en büyüğü olan bir dut fıçıya dökülür. Olgunlaşma sürecinde, bir çeşit yumuşak baharatla gölgeyi bitirecek belirli bir dizi özel baharat ve ot eklenmelidir. Bu durumda, nihai buketin bileşimi, üretim ustaları tarafından kesinlikle gizli tutulur. Tarif, uzak Ortaçağ'dan beri ataları tarafından korunan birçok kuşaktan geçtikten sonra onlara gitti.
Raf ömrüne bağlı olarak, farklıbalzamik sirke. Nasıl genç görünmesi için? Bu 12 yıl "sadece bir şey" gerektirir. Fakat bu aristokrasi baharatının klasik lezzetini, rengini ve kokusunu alabilmesi için bodrumun karanlığında 40 yıl kadar kalması gerekir.
Sonuç kendini göstermektedir.Kendi üretimimizi ne kadar yapmak istediğimiz önemli değil, tarifleri kutsal olarak saklanan balzamik sirke ev yemeklerinde kullanılamaz. Hiç kimsenin, en azından orijinal kompozisyon ve saklama yöntemlerine yaklaşmak için zaman ve para harcamak için gerekli olduğunu düşünmesi pek mümkün değildir, yıllarca bile değil, yüzyıllarca gelenekle test edilmiştir. Ancak bu, imrenilen balzamik sirkenin masamıza gelemeyeceği anlamına gelmez. Tarifler bizim için mevcut olmayabilir, ancak özel mağazaların kapıları ziyaretçileri için her zaman açıktır. Koyu kalın sıvı içeren küçük, pahalı şişelerde, 40 yılını tahta fıçıda geçirdiği sirkenin dökülmesini kim garanti edebilir ki?
