Görünüşe göre tüm mutfak püf noktaları arasında vesırlar, sebze pişirmek herhangi bir özel bilgi gerektirmez ve tamamen cahil, acemi ev hanımlarına bile tabidir. Ancak, her şey o kadar basit değil, örneğin, salata sosu veya parlak, zengin, kusursuz renk, pancar çorbası veya karakteristik pancar için pancar nasıl pişirilir? Böylece uygun gevreklik mevcut ve elastikiyet ve vitaminler korunur.
Pancarlar pişirmek için haşlanacaksabuna dayanarak veya bir salatada ek bir bileşen olarak: elmalı, sarımsaklı ve soslu, otlar ve aromatik zeytinyağı ile geleneksel bir salata sosu, bir kürk manto altında herkesin en sevdiği ringa balığı vb. için parlak bir sebze almanız gerekir. belli bir sertlikte. Yeterince sert (salata sosu) veya tam tersine yumuşak (kürk manto). Pancar pişirirken en yaygın tipik hatalar sertlik, yapı heterojenliği, solgunluktur. O zaman pancarları önlemek için doğru şekilde nasıl pişirilir? Meli:
- Kök bitkilerinin kaynar suda değil, soğuk suda bırakılması tavsiye edilir. Kaynar suda da kabul edilebilir, ancak vitaminler bu şekilde daha hızlı ve daha fazla yok edilir.
- su sebzeleri hafifçe örtmelidir, aynı zamanda su seviyesini izlemeniz ve sebzelerin her zaman tamamen suda olması gerektiğinden periyodik olarak soğuk su eklemeniz gerekir.
- birkaç kök sebzeyi pişirirken, şekil ve ağırlık olarak yaklaşık olarak eşit olmalıdırlar.
- pancar kuyrukları kesilmemelidir.
- zarar görmemiş kök bitkileri toplamak, pişirmeden önce kirden iyice temizlemek, durulamak tercih edilir.
- bütün olarak pişirmek için en uygun pancar şekli (çorbalar için değil) - uzun silindirik, koyu kırmızı, tatlı.
- kısık ateşte pişirin, kaynatmayın, kapak altında.
- ne kadar süre pişirileceğine dair kesin tavsiyepancar, hayır. Her şey istenen sertlik derecesine, kök mahsulün boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, işlem büyük yuvarlak kökler ve daha fazlasıyla 40 dakikadan bir saate kadar sürer.
- yumuşaklığı ve hazır olup olmadığını kontrol edebilirsinizgeleneksel olarak - bir bıçakla, kürdan (delmek). Kural olarak, pancarlar kesinlikle hazırdır, eğer kök mahsul bıçaktan kendiliğinden kayarsa, sallamanıza gerek yoktur. Her dört dakikada bir yapmayın İdeal olarak, hazır olup olmadığını bir kez kontrol edin. Aksi takdirde kök mahsulü tamamen tükenecek, meyve suyu akacak, parlaklık ve bütünlük kaybolacaktır. Pancarları sakince, endişelenmeden 40 dakika pişirin, daha sonra meyvelerin küçük veya biraz sert, gevrek bir yapıya mı ihtiyaç duyduğunu kontrol edebilirsiniz.
- pancar kaynatmak için tuzlu su buna değmez, ilk olarak, pratik olarak işe yaramaz ve ikincisi, sebzenin tadını biraz etkileyebilir.
- genellikle rengi korumaya ihtiyaç vardır,parlak ve güzel pancar nasıl pişirilir? Kaynar su, rengi korumak için asitleştirilebilir veya tatlandırılabilir. 3 litre bir sıvıya (sebzelerin hacmi hariç) birkaç yemek kaşığı sofra sirkesi veya limon suyu veya şeker ekleyin. Sitrik asit veya ekşi kvas da uygundur.
- bulaşıkların malzemesi için katı gereklilikler yokturBununla birlikte, et suyunun renkli ve doygun olduğu anlaşılmalıdır. Ancak metal kaplarda pişirilmesi önerilmez. Boyut gereksinimleri vardır, kabın gereksiz hacmi ne kadar küçükse o kadar iyidir. İdeal olarak, sıvının yüzeyinden kapağa birkaç cm kalmalıdır.
- pancar kaynatırken biraz özel bir koku vardır, bir tencereye ekmek kabuğu koyarak ondan kurtulmak kolaydır.
Kolay ve hızlı pancar yapmak içintemizlenmeli, pişirildikten sonra durulanmalı veya 8-10 dakika soğuk suda bekletilmelidir. Sebze diğerlerinden ayrı olarak pişirilir ve kesilmiş hazırlanan dilimler / pancar küpleri, renginin korunması ve diğer salata malzemelerinin üzerine boyanmaması için herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanır.
Pancarların çok hızlı pişirilmesi gerekiyorsa,soyulmuş kök sebzeleri kaynatıp doğrayabilirsiniz. Pancar nasıl hızlı pişirilir? Ana şey minimum su, küçük bir kap, kapalı bir kapaktır. Yeter 15 dakika. Kaynattıktan sonra mutlaka bir kaşık sirke ekleyip karıştırmalısınız - renk eski haline gelecektir. Salatalar için pancar mikrodalga fırında kaynatılabilir / pişirilebilir, haşlanmış, normal fırında pişirilebilir.
