Mısır çubukları: işte ve evde nasıl yapılır?

Birçok insanda bazı tatlılar açıkçaçocuklukla ilişkilidir. Bunlar dondurma, pamuk şeker, limonata ve tabii ki mısır çubuklarıdır. Bu havadar inceliğin fabrikada nasıl yapıldığını ve evde çubuk pişirmenin mümkün olup olmadığını sunulan makalede öğreneceksiniz.

Mısır çubukları nelerden yapılır?

Mısır çubuklarının üretimi için hammaddelerbüyük miktarlarda hemen tesise gelir. İşletmeye tam anlamıyla ton olarak teslim edilir. Hammaddeler, durum mısırı, pudra şekeri, tuz ve rafine kokusu giderilmiş bitkisel yağdan yapılan mısır irmikleridir. Bunlar, çocukluktan beri herkesin aşina olduğu mısır çubukları yapmak için gerekli olan tüm malzemelerdir.

Tuzlu çubukların veya diğer aromaların bileşimi benzerdir, ancak pudra şekeri yerine sadece tuz veya pastırma, peynir vb. gibi uygun bir tatlandırıcı ekleyin.

Mısır çubukları yapmak için donatım

Üretim için üretim hattının bileşimimısır çubukları aynı anda birkaç ekipman türünü içerir: tahıl hazırlamak için bir karıştırıcı, pudra şekeri üretmek için bir değirmen, bir ekstrüder, bir draje kompleksi, bir pudra şekeri dağıtıcısı ve mısır çubuklarını paketleyen bir cihaz. Ürünler fabrikada ve evde nasıl yapılır ve ne ölçüde ekstrüderin gücüne bağlıdır. Bu arada, diğer tahılların üretiminde de aynı ekipman kullanılıyor.

Yemek çubukları yapmak için cihazküçük, orta ve yüksek güç. Sırasıyla küçük, orta ölçekli işletmeler ve büyük fabrikalar için uygundur. İlk durumda, verimlilik saatte 30 kg, ikinci - saatte 100 kg, üçüncü - saatte 250 kg olacaktır.

Mısır çubukları: fabrikada nasıl yapılır

Bu nedenle, üretim kapasitesi ve ekipman maliyeti işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Fabrikada mısır çubukları nasıl yapılır?

Tüm teknolojik süreç 10 dakikadan fazla sürmez. Üretimde 8 saatlik bir vardiya için yaklaşık üç ton tatlı lezzet elde edilir. Üretim sürecinin kendisi birkaç aşamadan oluşur:

1. İlk olarak, mısır irmikleri, iç sıcaklığı 40 ila 150 derece arasında değişen bir ekstrüdere beslenir.
2. Yüksek sıcaklık ve basıncın etkisiyle hammaddeler hamur kıvamını kazanır.
3. Plastik kütle özel bir matris üzerine düşerdeliklerle, içinden geçerken hamurun keskin bir şekilde arttığı, patladığı ve bir mısır çubuğunun yapısını aldığı gibi. Bu, basınçtaki keskin bir değişiklikten kaynaklanmaktadır. Matris üzerindeki deliklerin şekli ve boyutu, mısır çubuklarının nasıl olacağını belirler: yuvarlak, kare, yıldız şeklinde, vb.

Ekstrüderden çıkan çubuklar çok ıslak kalır, bu nedenle kendi tadı yoktur ve yine de dişlerde çatırdamaz. Bunu yapmak için, özel bir tamburda sırlanmaları ve kurutulmaları gerekir.

aromalı mısır çubukları nasıl yapılır

Ürünler ayrıldıktan sonraki aşamadaekstrüder, özel bir tamburda kurutulur. Daha sonra çubuklar draje kompleksine girer - bu, ürünlere toz aromaların uygulandığı uzun bir tambura benzeyen bir cihazdır. Aynı zamanda, püskürtme memesinden bitkisel yağ beslenir. Tambur içinde ısıtılır ve mısır çubuklarının üzerine az miktarda eşit olarak püskürtülür. Nasıl sırlanırlar? Okumaya devam etmek.

Çubuklar yağa batırıldıktan sonrasonraki tambur bölmesine düşebilir. Burada her tarafa pudra şekeri serpilirler. Ilık bitkisel yağ ile temas ettiğinde erir ve ürünün üzerinde tatlı bir sır oluşturur. Bir sonraki aşamada tamburdan hazır çubuklar çıkar. Daha sonra otomatik modda özel ekipmanlarla paketlenirler. Hazır çubuklar paketlenir ve depoya gönderilir ve ardından doğrudan toptan alıcıya gönderilir.

Evde mısır çubukları nasıl yapılır?

Mısır çubuklarını evde pişirmedenözel ekipman çalışmayacaktır. Ürünler, yalnızca gerekli keskin basınç düşüşünü sağlayan ekstrüderden geçerken havadar bir yapı kazanır. Bu durumda, ne geleneksel bir vidalı kıyma makinesi, ne de bir hamur işi poşeti profesyonel ekipmanın yerini alamaz.

Evde mısır çubukları nasıl yapılır?Ekipman ve hammadde ile çok hızlı. Her şeyden önce, bu UKP-M mısır çubukları yapmak için özel bir aparat gerektirecektir. Cihazın verimliliği saatte 15 kg üründür.

Çubuk mısır irmik yapmak içinilk olarak gövde üzerindeki özel bir huniye dökülür, nemlendirme sisteminden geçer ve termoplastik işleme tabi tutulur. Tüm süreç neredeyse anında sürekli bir modda gerçekleşir. Daha sonra kütle, nihai ürüne gerekli şekli veren kesme ile özel bir kalıptan belirli bir hızda preslenir. En basit mısır çubukları hazır! Şimdi buzlanma ile kaplanmaları veya pudra şekeri serpilmeleri gerekiyor ve servis edilebilirler.

Mısır çubuklarına ek olarak, UKP-M cihazı buğday, inci arpa, pirinçten yıldız, tüp vb.