Hoki, hake ailesine ait bir balıktır.Diğer adı "makruronus" nadiren kullanılır. Balıklar, belirgin bir yüzgeci olmayan oldukça uzun bir kuyrukla karakterize edilir ve ticari balık olarak sınıflandırılır. Hoki genellikle yerel tezgahlarda görünür, ancak pek popüler olarak adlandırılamaz. Bu balığı, kural olarak, berlam balığı ile karıştırarak satın alırlar. Gerçek şu ki, esas olarak içi boşaltılmış karkaslarda gerçekleşiyor, bu yüzden karıştırması gerçekten çok kolay. Üstelik yazı ve yazı olmadan çok benzerler.
doğal ortam
Bir derin deniz balığı olarak şahinlerinsadece Güney Amerika, Tazmanya ve Yeni Zelanda kıyılarında bulundu. Bu yüzden Arjantin, Şili ve bölgedeki diğer bazı ülkeler için onun ele geçirilmesi çok önemlidir. Balık, Avrupa pazarına ağırlıklı olarak donmuş karkas şeklinde geliyor. Hoki balıklarının bulunduğu yerlerde, daha çok taze olarak kullanılır.
Bu yırtıcı hayvan esas olarak küçükringa. Yaşa ve yaşam koşullarına bağlı olarak vücut büyüklüğü birkaç santimetreden bir buçuk metreye kadar değişebilir. Arjantin hokeyi, sırtın daha koyu renginde diğer kardeşlerden farklıdır.
Ürünün besin değeri
Bu balık, berlam balığı gibi, çok az kemik içerir.Beyaz eti, düşük yağ içeriği nedeniyle diyet olarak kabul edilebilir. Besin değeri morinaya yakındır, enerji 100 gramda 80 kcal'ı geçmez,% 19'a kadar protein, iyot, fosfor ve diğer yararlı mikro elementler içerir. Ve bunların hepsi hoki eti. Yararları iyi bilinen ve tartışılmaz olan balıklar, mümkün olduğunca sık masada olmalıdır. Sonuçta, her şeyden önce mevcut. İkincisi, faydalıdır. Üçüncüsü, çok lezzetlidir (özellikle doğru pişirirseniz).
Fırında hoki balığı
Bu üründen yemek hazırlamak için tariflerkural olarak, banal kaynatma veya kızartma için kaynatılırlar. Ancak aromatik bitkilerle fırında pişirirseniz çok daha lezzetli olur. Hoki az yağlı bir balıktır, bu nedenle katı bir diyet uygulayanlar bile onu yiyebilir. Bu tarif, deniz ürünlerinin tadını tam anlamıyla çıkarmanızı sağlayacaktır.
Yani, bir kilo fileto için bir limon almalısın,birkaç diş sarımsak, küçük bir demet maydanoz, bir avuç ceviz, 0,5 su bardağı ekmek kırıntısı, biraz zeytinyağı, 2-3 yemek kaşığı Pesto sos, tuz, karabiber (balık baharatları ile değiştirilebilir).
Hokey çözdürülmeli, üzerine limon suyu serpilmeli veyağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Önceden, birkaç diş sarımsak tabanın altına yerleştirilmeli, uzunlamasına 2-3 parçaya kesilmeli, yemeğe ek bir aroma verecektir. Daha sonra galeta unu tuz, karabiber ve "Pesto" ile karıştırılır, kıyılmış kuruyemişler, doğranmış yeşillikler eklenir ve bu karışımı balığın üzerine yayın. Hokinin kurumasını sağlamak için hafifçe zeytinyağı ile gezdirilmelidir. Daha sonra 20 dakika orta derecede sıcak bir fırına gönderilir. Bu süre zarfında hoş kokulu bir altın kabuk görünmelidir. Bu balık, sebze salatası veya patates püresi ile servis edilir.
Meyilli fileto
Bu, balık pişirmek için daha az karmaşık bir seçenektir.Prensip olarak, herhangi bir fileto bitkisel yağda kızartılabilir. Pişmiş hoki şüphesiz daha sağlıklı olacaktır, ancak stokta minimum zaman ve yiyecek olduğunda bu tarif daha faydalı olacaktır. Ve meyilli olarak, onsuz olduğundan hem daha lezzetli hem de daha sulu olacak.
Yani, 2 fileto için hoki (balık,Yaklaşık 5 cm uzunluğunda porsiyonlar halinde önceden kesilmiş), tadına bakmak için 2 tavuk yumurtası, tuz ve karabiber gerekir. Ayrıca kızartma için bitkisel yağ ve yaklaşık 100 gram un almalısınız.
Çözdürülen balıklar tuzlanır ve her iki tarafı da biberdir.Yumurtaları çırpın ve yavaş yavaş onlara un ekleyin, kalın ekşi krema gibi görünen bir hamur elde edin. Meyilli hafifçe tuzlanmalıdır. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Her bir balık parçası hamurun içine tamamen daldırılır, bir çatalla çekilir ve hızlı bir şekilde tavaya aktarılır. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Fileto en iyi patates püresiyle servis edilir, ancak pilav veya başka bir garnitürle de servis edebilirsiniz.
Balık pirzola
Başka bir basit ama lezzetli diyet yemeği.Tavada kızartılabilir veya buharda pişirilebilirler. Hoki, pirzola yapmak için neredeyse ideal olan bir balıktır. İçinde çok az kemik var, gerçekten temizlemene gerek yok.
Bir kilogram balık için 2-3 soğan, 2 tavuk alınyumurta, bir bardak süt, birkaç dilim beyaz ekmek, tuz, bitkisel yağ. Baharatlardan öğütülmüş biber veya hazır baharat uygundur. Ekmek süte batırılmalı ve şişmeye bırakılmalıdır. Balık kemiklerinden ayrılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğanları da soyup öğütün. Her şeyi karıştırın, tuzlayın, baharat ekleyin, yumurta ve püre ekleyin.
Pirzola daha lezzetli hale getirmek için kıyma daha iyidiryarım saat demleyin. Bu sürenin sonunda yağ bir tavada ısıtılır. Pirzola kıyma yapılır ve her iki tarafı da kızartılır. Çift kazanda 15-20 dakika da pişirilebilirler. Kızarmış pirzolaların defne yaprağı ve havuç ile haşlanarak hazır hale getirilmesi tavsiye edilir. Ve en iyi geleneksel olarak servis edilir - patates püresi ile.
