Uskumru - Uskumru balığı

Mutfak uzmanları ve sadece lezzetli yemek sevenler çokuskumru gibi balıkları takdir edin. Özellikle yurttaşlarımızın sofralarında tuzlu ve füme formda görülebilir. Ancak çok az insan, bazen vicdansız satıcıların akrabası uskumruyu uskumru olarak geçtiğini biliyor. Bu balık Atlantik Okyanusu'nun sularında bulunur ve daha ünlü "kız kardeş" ile gerçekten kolayca karıştırılabilir.

Onları nasıl ayırt edebilirsin?

Bu konuda ayrıntılı olarak anlamaya çalışacağız.

Uskumru gibi uskumru da ailenin balığıdır.Orkinos. Boyutları benzerdir, ancak bir mağazada veya piyasada seçim yapabileceğiniz daha büyük ve daha küçük bir karkas sunulursa, daha küçük olanı seçmek daha iyidir - o zaman uskumru satın alma olasılığınız daha yüksektir. Uskumru elbette daha şişman ve daha büyük olacaktır. Bunun nedeni, bu balığın okyanustaki stoklarının hala büyük olması ve bu nedenle gençlerin aslında balıkçılık endüstrisinde kullanılmamasıdır. Sadece yetişkinler tüketicilere ulaşır.

Ne tür balık?

Bazen içe aktarırken de kafa karışıklığı ortaya çıkar - nasılgenellikle, ithal edilen tüm ürünler en yaygın dil olarak İngilizce olarak etiketlenir. Ve İngiliz denekler arasında her iki balığa da aynı denir - uskumru. Belki de bu yüzden uskumru bazen aynı uskumru olarak adlandırılır. Balıklar birbirine benziyor. Ve onu ayırt etmek için her birinin bazı önemli özelliklerini bilmeniz gerekir. Bunun için en az bir kez ne tür uskumru balığı olduğunu görmelisin. Balıkçı kitaplarında veya dergilerinde onun ve uskumru fotoğraflarını görebilirsiniz. Dıştan çok benzerler: ikisi de gümüşi-yeşilimsi, aynı şekil. Farklılıklar, sözde markalı "kaplan çizgileri" nde yatmaktadır. Uskumruda açıkça arkada bulunurlar. Ancak uskumru çizgilerin yanı sıra koyu lekelere de sahiptir. Balığın sadece sırtını süslemekle kalmaz, aynı zamanda karnına da akarlar.

Uskumru avcılığı genellikle balıkçı teknelerinden Nisan ve Ekim ayları arasında gerçekleşir. Ancak kıyıdan, yazın zirvesinde balık tutmaya başlamak en iyisidir - Haziran ve Temmuz.

Uskumru avcılığı neden gereklidir?

Uskumru gibi uskumru da yağlı bir balıktır, yani -insan sağlığının korunması için önemli olan doymuş Omega-3 asitleri bakımından zengindir. Tat olarak "akrabasını" kaybetmesine rağmen, yemek için aktif olarak kullanılır. Uskumru etini ayırt edebilirsiniz - uskumrudan daha serttir, ısıl işlem sırasında hızla kurur. Ayrıca rengi farklıdır - uskumruda, keserken et soluk pembedir. Uskumru, grimsi bir et tonuna sahip bir balıktır. Kasaplamak oldukça basittir - pulları çıkarmanıza gerek yoktur ve fileto sıradan bir bıçakla sırttan kolayca ayrılır, içinde küçük kemikler yoktur.

Maksimum faydaya hazırlamak için,ızgara gibi bir pişirme yöntemi seçmek daha iyidir. Daha fazla sulu olması için limon suyuyla dökebilir, zeytinyağıyla yağlayabilir ve karkasları folyoya sarabilirsiniz. Bir tel ızgara üzerinde kömürde pişirilen uskumru, sulu ve yumuşaklığını koruyacak ve bu balıkta neredeyse tamamen kemik yokluğu, onu hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir yemek haline getirecektir.