Fransız fırında pişmiş et uzun zamandır popüleryemek tarifleri. Bu, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek çok lezzetli bir yemektir. Ve onu pişirmek için birçok seçenek var. Ve bu yemek geleneksel olarak fırında pişirilse de, bazı şefler etleri bir tavada, mikrodalgada ve hatta yavaş bir tencerede Fransızca olarak pişiriyor.
En doğru et nedir
Bu yemeğin klasik tarifine göre,genç dana eti veya yumuşak sığır eti. Rus mutfağında domuz eti daha çok tercih edilir. Ayrıca Fransızca pişmiş tavuğu tercih eden birçok tarif var.
Ne için seçilmeli?Dedikleri gibi mesele sizin zevkiniz. Tavukla bu yemek daha diyet ve yumuşak olacaktır. Domuz eti alırsanız, kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır. Ana tavsiye, etin taze olması gerektiğidir, dondurulmuş bir ürün kullanılması tavsiye edilmez, aksi takdirde et kuruyabilir.
Sadece etli sığır filetosu alıyoruz.Bu tabakta hiç tohum olmamalıdır. Et yaklaşık 1-2 santimetre kalınlığında eşit parçalar halinde kesilmeli ve bir mutfak çekici ile iyice dövülmelidir. Hafifçe marine edebilirsiniz - tuz ekleyebilir, karabiber, baharat, ot, kuru ot ekleyebilir ve 20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.Bu sırada kalan malzemeleri pişirebilirsiniz.
Sulu ananas ile
Öyleyse en zarif yolu keşfedelim: Fransız Eti, Ananas Tarifi. İhtiyacımız var:
- yaklaşık 800 gram et;
- 300 gram ananas (taze veya konserve);
- 200 gram sert peynir;
- 2-3 orta boy soğan;
- 100 gram mayonez;
- baharat, karabiber, tuz - tatmak.
İlk önce fırın tepsisine bitkisel yağ sürün veüzerine halkalar halinde kesilmiş soğan koyun. Bu soğan tabanı yemeğinize baharat katacak. Salamura et parçalarını soğanın üzerine koyun. Her parçanın üstüne bir ananas halkası koyun. Fransız usulü çok yumuşak bir etimiz olacak. Ananas tarifi, hem taze meyve hem de konserve parçaları kullanmanıza izin verir.
Ananasları peynir serpin, mayonezle yağlayın ve 40 dakika fırına koyun.
Yemek ne kadar
Kural olarak, bu yemeğin pişirilmesi 40-50 dakika sürer.Fırının içindeki sıcaklık ne olmalıdır? Hemen hemen tüm tariflerde Fransız etinin üzeri peynirle kaplıdır. Ve peynir kabuğunun çok sert çıkmaması ve yanmaması için sıcaklığın yaklaşık 180 dereceye ayarlanması önerilir.
Ateşi daha çok yaparsan, risk alırsınyanmış bir üst katman elde edin. Sıcaklığı düşürürseniz, et pişmez, haşlanır. Çok daha fazla zaman alacak ve güzelce pişirilmiş bir kabuk işe yaramayacak. Bu durumda eti koyulaştırmak istiyorsanız hemen yemeğin üzerine peynir serpmeyin. Pişirmeden 10 dakika önce ekleyin ve hemen fırında yüksek ateşte pişirin. Sonra peynir hızla eriyecek ve parlayacak.
Eklenecek başka ne var
Nasıl yapılacağına dair birçok ipucu varFransızca olarak lezzetli et pişirin. Ananas tarifi, bu yemeğin mantar, patates, konserve mısır ve bazı sebzelerle birleştirilebileceğini öne sürüyor.
Hem et hem degarnitür, o zaman elbette patatesler sana yardım edecek. Bir et tabakasına dilimler halinde kesilmiş bir çiğ patates tabakası yayarsınız - üzerine ananas ve sonra peynir. Patatesleri yaklaşık 5 milimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
Bu yemek için mükemmel bir seçenek taze mantar eklemek olacaktır. Kullanılabilir:
- mantar;
- istiridye mantarı;
- Beyaz mantarlar;
- göğüs;
- boletus;
- bal mantarı.
Elinizde taze mantar yoksa, salamura ve kurutulmuş yeterli olacaktır. Kurutulmuş mantarları üç saat önceden ıslatmayı unutmayın.
Bu yemeğin dekorasyonu olarak size tavsiye ederiz.konserve mısır, bezelye, zeytin veya zeytin seçin. Bitmiş yemeğe dekorasyon şeklinde eklenirler. Yeşillik de güzel görünecek.
Ayrıca kızartabilirsin
Bu yemeğin fırında pişirilmesine gerek yoktur. Bir tavada Fransız etini pişirebilirsiniz. İş algoritması aşağıdaki gibidir:
- Çırpılmış et parçasını bir tarafta bitkisel yağda kızartın (yaklaşık 10 dakika).
- Eti diğer tarafa çevirin. Üzerine daha önce hazırladığımız iki yemek kaşığı patates püresini koyun, üstüne ananas koyun ve peynir serpin.
- Etin ikinci tarafı kızartıldıktan sonra10 dakika, tavayı bir kapakla kapatın, ocağı kapatın ve 15 dakika bekletin, bu süre zarfında yemek iyice terleyecek, peynir eriyecek ve ananas suyu verecektir.
Bu versiyonda, yaparsanız yemek pişirmek uygundur.bir tavaya sığan birkaç porsiyon. Ayrıca, daha fazla kızarmış kızarmış et alacaksınız. Pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır. Bir tavada Fransızcada et pişirmenin tartışılmaz bir artı daha var. Sadece ananası değil, buzdolabınızda kalan ürünleri de ekleyebilirsiniz. Örneğin, et dilimlerini doğranmış taze domateslerle örtün. Hatta haşlanmış makarnayı bir et yastığına koyun ve üstüne peynir serpin. Buzdolabında haşlanmış pirinç bırakılırsa bu yemek için üst kat olarak da idealdir.
Öyleyse hayal gücünüzü sınırlamayalım, bunun için gidin.
Bazı yararlı ipuçları
Yemeğin sulu, yumuşak ve güzel olması ve pişirme sırasında faydalı niteliklerini kaybetmemesi için bazı basit kurallara uymanız gerekir.
- Bu tarif için donmuş et kullanmayın. Pirzola ve köfte için saklayın. Yemeğin sert olmaması için sadece taze alın ve çok eski değil.
- Herhangi bir peynir işe yarar, ancak birini seçersenizGüzel bir sarı renge sahip olan, güzel bir renk şeması elde edin. Bu arada, hemen yemeğin üzerine peynir koyamazsınız, ancak pişirmeden 10 dakika önce ekleyin. O zaman fazla kurutulmayacak.
- Bir soğan pedi yaptığınızdan emin olun - bu, yemeğinizin ilk katmanı olacaktır. Ete baharat katacak.
- Misafirler için Fransızca et pişiriyorsanız, baharatlara kapılmayın. Tüm misafirlerin baharatlı yemeği beğenip beğenmeyeceği bilinmiyor. Öğütülmüş biber ve diğer baharatları ayrı ayrı servis etmek en iyisidir.
- Bu yemeğe mayonez katıp katmamak kişisel zevkinize bağlıdır. Et zaten yeterince meyve suyu verecek ve kurumayacak. Mayonez sadece yağ ekleyecektir. Bu yüzden bağımlılıklarınıza rehberlik edin.
- Fransızca et servis edin (ananas tarifi)pişirildikten hemen sonra, fırından sonra bir süre bekletilip dinlenmeye bırakılması (15-20 dakika) gereklidir. Herhangi bir kırmızı kuru şarap veya daha sert içecekler - konyak, votka, viski bu yemek için mükemmeldir.
