Pazar Mesih Günü anaHayatın ölüme karşı zaferini simgeleyen en parlak bayramlardan biri olan Hristiyan bayramı ve baharda kutlanması tesadüf değildir. Paskalya ile ilgili gelenekler en renkli ve canlı olanlardan biridir ve onları çocukluğumuzdan beri hatırlıyoruz. Yedi hafta boyunca oruç tutanlar, kendilerini yiyecekle sınırlayanlar için, bu tatil daha da uzun zamandır bekleniyor: sonuçta, sonunda kendinizi her türlü güzellikle şımartabilirsiniz, bu yüzden onlarla Paskalya'ya hazırlanmak tam bir ritüeldir ve Paskalya sofrası için tarifler nesilden nesile aktarılır. Ve kanonların gözlemlenmesi konusunda çok hassas olmayanlar da geleneksel lezzetleri inkar etmiyorlar, çünkü Paskalya masası tamamen lezzetli yemeklerden oluşuyor. Hemen hemen her evde her zaman masada görünen Paskalya ve renkli yumurtalara ek olarak, bunlar her türlü et yemeği, örneğin ev yapımı haşlanmış domuz eti veya normal jöleli et ve lezzetli lor keki ve her türlü tatlı - tarifler Paskalya masası için çeşitlidir. Paskalya masası için yemeklerin hazırlanması Cumartesi boyunca sabahtan itibaren devam ediyor, ancak daha sonra hostes birkaç gün boyunca mutfakta güçlük çekmiyor: en azından Pazar günü etrafta hiçbir şey yapmamanın daha iyi olduğuna inanılıyor. ev.
Bu nedenle, Paskalya masasının ana tarifleri Paskalya veya Paskalya keki, pişmiş et ve lor keki. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Paskalya, Paskalya masasının ana dekorasyonu,çok zengin mayalı hamurdan yapılmıştır. Onun için yarım kilogram un, 200-300 gram süt, 5-6 yumurta, bir paket tereyağı, bir bardak buçuk şeker, tadına göre tuz ve 40 gram normal maya veya yarısından biraz fazlasını alın kuru olanlardan oluşan bir paket - hamur çok zengin olduğu için mayaya ihtiyacınız var, normalden yüzde 20 daha fazlaydı. Hamura vanilya, fındık, kuru üzüm veya diğer kuru veya şekerlenmiş meyveleri ekleyebilirsiniz. Böyle bir hamuru süngerle hazırlamak en iyisidir. Maya, biraz şeker ve bir bardak un ile birlikte ılık sütte çözünür, ancak sıcak sütte çözülmez. Hamurlu yemekler bir havluyla örtülür ve yaklaşık bir buçuk saat ılık bir yere konur. Bu süre zarfında orada çok fazla hava kabarcığı oluşmalıdır. Bu olduğunda, erimiş tereyağını kalan şekerle karıştırmaya başlamanız ve şeker eriyip karışım soğuduğunda oraya yumurta eklemeniz, ardından karışımı hamur, kuru üzüm ile birleştirip yavaş yavaş un eklemeniz gerekir. elden kolayca vurulabilecek yoğunlukta bir hamur. Hamur çok yoğun olmamalıdır - yaklaşık kızarmış turtalar gibi. Daha sonra iyice yoğurmanız ve hacmi ikiye katlanana kadar bir havlu altında bırakmanız gerekir, ardından pastayı pişirebilirsiniz. Hazır Paskalya sırla süslenebilir ve fındık serpilebilir veya özel serpme kullanılabilir.
Haşlanmış domuz eti şu şekilde hazırlıyoruz:Kemiksiz büyük bir et parçası (en iyisi domuz jambonu, balyk, boyun, kürek kemiği) dört parçaya kesilmiş sarımsak parçalarıyla dolduruyoruz, önceden tuz ve baharat karışımına batırıyoruz, eti ovalayın. her tarafa aynı karışımı koyun ve her şeyi bu şekilde iki kat folyoya sarın, böylece eti çok sıkı değil, ancak yeterince hava geçirmez, demeti bir fırın tepsisine koyun ve bir buçuk ila iki saat pişirin. Et için, Paskalya masası için başka tarifler de var, ancak bu en basit olanı, ancak haşlanmış domuz eti her zaman lezzetli oluyor.
Lor kek yarım kilogramdan yapılırözenle rendelenmiş yağlı süzme peynir, 100 gram tereyağı, bir bardak ekşi krema, 150 gram şeker, üç yumurta. Vanilya şekeri, tadına göre tuz, kuru üzüm, kuruyemiş vb. Önce tereyağı bir tencerede eritilir, ardından süzme peynir, ekşi krema ve yumurtalar eklenir, her şey eşit bir kıvamda, tercihen bir blender ile karıştırılır, çok düşük ateşte kaynatılır ve sonra soğutulur. Elde edilen kütleye, tercihen toz formunda şeker, vanilya şekeri ve kuru üzüm eklenir. Daha sonra kütleyi bir kalıba yerleştirmeniz ve fazla sıvının boşalabilmesi için gazlı bez veya beze sarmanız gerekir. Pastayı dilediğiniz gibi dekore edin.
Gördüğünüz gibi, Paskalya masası için geleneksel tarifler hiç de karmaşık değil, ancak yemekler çok lezzetli çıkıyor, özellikle çoğumuz çocukluktan beri aşina olduğumuz için.
