Rus masası her zaman zenginliği ile ayırt edildi.Tüm yabancılar, ikramların her zaman çok çeşitli ve lezzetli olduğuna dikkat çekti. Kraliyet masasında yüzlerce yemek, çeşitli et türleri, yahniler, turtalar ve içecekler vardı. Diğer ülkelerden birçok yemek ödünç alındı, ancak hepsi titiz bir seçimden geçti. Şefler, yalnızca zaman içinde geliştirilmiş ve ideal bir sonuca ulaşan en iyi tarifleri seçtiler. İlk kurslara özellikle dikkat edildi - Rusya'da bu sıvı gıdanın adıydı. "Çorba" kelimesi bize çok sonra geldi. Ancak et, balık, mantar ve diğer et sularında pişirilen sıvı yemeklerle yemek yeme geleneği eski zamanlardan beri korunmuştur. Rus mutfağının en popüler çorbası hangisidir? Anlayalım!
Köylü masası. Ne kadar zenginlerse o kadar mutlular!
Sıradan insanlara gelince, köylülerkadınlar her zaman sahip oldukları malzemelerden yemek yapmışlardır. Rus köylerinde tarım, balıkçılık ve sığır yetiştiriciliği her zaman gelişmiş olduğundan, ürün stoktaydı. Patates, lahana, balık, tahıllar ... Bu ürünlerden hangisinin en popüler olduğunu belirlemek mümkün değil.
Çorbanın Rus mutfağında her zaman özel bir yeri olmuştur.Tüm tatillerde ve bayramlarda alakalıydı. Rus mutfağı, çok çeşitli ilk yemek tariflerine sahiptir. Bugün alıştığımız sıvı güveçlerin ortaya çıkmasından önce, Rusya'da un çorbaları servis edildi, bunlara şöyle denildi:
- tıkanıklık;
- biralar;
- konuşanlar;
- salatalar, vb.
Rus çorba çeşitleri
En popüler çorbanın ne olduğunu anlamak içinBugün Rus mutfağında çocukluğumuzdan beri sofralarda görmeye alıştığımız yemeklerin altını çizelim. Aşağıdaki ilkel Rus çorba türleri vardır:
- Okroshka, turi veya botvinia gibi soğuk çorbalar.
- Patates çorbası gibi hafif yahniler.
- Erişte çorbaları, genellikle et veya mantar da içerirler.
- Shchi, Rus çorbalarının kralıdır.
- Solyanka - ağır et suyunda pişirilen farklı et türlerini birleştiren çorbalar.
- Balık çorbası, balık çorbası veya kalya.
pancar çorbası
Ayrı bir çorba kategorisi, çeşitlipancar çorbası türleri. Kökeni uzun zamandır tartışmalıdır. Bu konuda iki görüş var. İlk versiyon, pancar çorbasının ilk olarak Kiev Rus'da pişirildiğini, köylülerin ve hatta kraliyet kanının temsilcilerinin hemen ona aşık olduğunu söylüyor. Catherine II, en sevdiği yemek olarak adlandırılan ve genellikle aşçılara sipariş eden kan kırmızısı çorbanın hayranlarından biriydi. Polonyalılar, Rumenler, Litvanyalılar ve Moldovalılar da klasik pancar çorbası tarifinin kökenini iddia ediyor. Modern Rus masasında pancar çorbası gurur duyuyor, ancak pancar çorbası ilkel Rus yemeklerine atfedilemez.
Ev hanımlarının görüşü
Birçok kadın bir aileye sahip olmak, eş olmak veanneler. Bunun için iyi bir ev hanımı olmak çok önemlidir. Öğle yemeği için çorba, sağlıklı bir diyetin kurallarından biridir ve tüm aile üyelerinin buna uyması için iyi bir tarif bulmanız gerekir. Ev hanımlarına göre, Rus ailelerinde en sevilen çorba lahana çorbasıdır. Bu ulusal Rus yemeği genellikle lahanadan yapılır. Ancak bazen bu bileşen ısırgan otu veya kuzukulağı ile değiştirilir. Böyle bir çorba nasıl pişirilir? Klasik tarif şunları içerir:
- Et suyu.
- Doğranmış patates.
- Doğranmış soğan.
- Rendelenmiş havuç.
- Kıyılmış lahana.
Çorbadaki sebzeler çiğ veya haşlanmış olarak konabilir.sıvı yağ. Çorba piştikten sonra birkaç dakika demlenmesine izin verin. Lahana çorbası genellikle ekşi krema ve otlar ile servis edilir. Lahana çorbası yapmak için başka bir seçenek daha var - günlük lahana çorbası. Soğutulmalı ve bir gün soğuk bir yerde saklanmalı, ancak daha sonra servis edilmelidir.
Ev yapımı çorbalarher Rus ailesinin menüsünün ayrılmaz bir parçası. Bazıları için okroshka favori bir çorbadır. Bu çorba çok hafiftir ve genellikle sıcak mevsimde hazırlanır. Diğerleri hayatlarını karmakarışık olmadan hayal edemezler. Bu çorba genellikle erkeklere çok düşkündür. Avantajları arasında hızlı bir şekilde yemeniz ve uzun süre tok kalmanız yer alır.
Ya da belki bir kulak?
Ukha ayrıca ulusal Rus yemeklerine aittir.Rusya'ya yaklaşık XI yüzyılda geldi, ancak o sırada balık çorbasına et, tavuk veya balık suyunda olabilecek herhangi bir güveç deniyordu. Ve ancak 17. yüzyılda insanlar balık çorbasının balık içermesi ve suyunda pişirilmesi gerektiğini açıkça hayal ettiler. Günümüzde balık çorbası hazırlama teknolojisi çok değişti. Ateşte wuhu pişirmeyi severler, bu yöntemin en lezzetli olduğuna inanılır. Buna rağmen ev yapımı balık çorbası da popülerdir. Balıklar taze olmalı, en iyi ihtimalle aynı anda iki tür kullanın. Bu levrek, pike, pike levrek, havuz balığı sazan, sazan ve diğer türler olabilir. Beyaz kulağa burbot, yayın balığı veya ide eklenir. Kara balık çorbası beluga, nelma veya somondan yapılır. Ayrıca üçlü bir kulak var, burada bir tür balık sadece et suyu yapmak için kullanılıyor. Yemek seçimi de önemlidir: balık çorbası pişirmek için bir dökme demir veya alüminyum tava kullanmalısınız.
Çocuklar nelerden hoşlanır?
Rus mutfağının en popüler çorbası hangisidir?Bu sorunun cevabı o kadar kolay değil. Bir çocuğu örneğin lahana çorbası yemeye zorlamak kolay değildir. Ama çocuklar öğle yemeğinde şehriye çorbasını severler. Genellikle tavuk veya mantar suyunda pişirilir. Sonuç, kaprisli her çocuğun memnun kalacağı hafif ve lezzetli bir çorbadır.
Sevgili hostesler, hala karar vermediyseniz,Bugün çorba nasıl pişirilir, sadece ev halkından tavsiye isteyin. Rus mutfağındaki en popüler çorbanın ne olduğunu tam olarak biliyorlar! Mutfakta ve aile meselelerinde iyi şanslar.
