Mercimek harika bir fasulye aile kültürüdür. Ne yazık ki, mercimek, çoğunlukla tarifler ve özellikler hakkında bilgi eksikliği nedeniyle çok yaygın değildir.
Dünyadaki en popüler çeşitlerden bazıları şartlı olarak yeşil, kırmızı ve kahverengi mercimeklere bölünebilir.
Mercimek nasıl pişirilir? Evet, çok basit, diğer baklagillerden çok daha basit.
Mercimek renkleri pişirme süresinde değişiklik gösterir:yeşil - pişirmek biraz daha uzun sürer, ancak pratik olarak kaynatılmaz. Kırmızı ve kahverengi çok daha hızlı pişirilir: kaynar suya batırıldığında, bu mercimek 20-25 dakika içinde pişirilir. Mercimek, akrabalarının bezelye ve fasulyelerinin aksine, ıslatılmasına gerek yoktur. Yemek pişirirken, tüm baklagiller gibi tuzlanmaz, çünkü tuz işlemi yavaşlatır.
Mercimek pişirmeye başlamadan öncebirkaç su içinde durulayın. İki kat daha fazla su ekleyerek pişirin: Bir bardak mercimek başına 2 bardak su. Pişirme sırasında mercimekleri birkaç kez karıştırın. Pişirmede özel hileler yoktur, ancak sonuç beklenmediktir.
Hayır. 1. Mercimek için en basit tarif mercimek çorbasıdır.
Bu ürünle çok besleyici ve besleyici çorbalarher zamanki “çorba” şemasına göre çok basit bir şekilde hazırlanırlar: doğranmış patatesleri ve toplanmış ve yıkanmış mercimekleri tavaya gönderin, su dökün (kötü değil - kaynar su). Baz pişirilirken, soğan ve havuç kızartması yapın, domates kabul edilir, ancak baskın değildir. Patatesler hazır olduğunda (kaynama başlangıcından yaklaşık 15 dakika sonra) soğan ve havuç, tuz ve karabiber gibi baharatlar ekleyin. Ve hepsi bu! Servis yaparken - otlar serpin. Krutonlarla servis yapabilirsiniz, ancak onlarsız kötü değildir.
Çorbalar mükemmel çeşitlidirsoğan ve havuç ile önceden kızartılmış kabak, salatalık turşusu veya domates (tercihen yeşil ve güçlü), her türlü füme et, sosis, tabii ki - doğal et, pırasa, peynir gibi diğer bileşenlerin eklenmesi. Listeleme çok fazla yer ve zaman alabilir. Her şey hostesin hayal gücüne ve yeteneklerine bağlıdır.
2. Ana yemek için mercimek yemek tarifi.
İkinci kurslar neredeyse her zamanHaşlanmış mercimek, hazır olduğunda bir kevgir içine atılır, suyun boşalmasına izin verilir ve daha sonra tadına bakılır, diğer malzemelerle pişirilir, pişirilir, yani tam olarak hazır hale getirilir.
Ana yemekler için mercimekleri güzelce pişirin.suda soğan (doğranmış veya bütün), sarımsak (tercihen bütün), demet halinde bağlanmış otlar, daha çok sevdiğiniz baharatlar. Kutsal eylem, mercimekler neredeyse tamamen hazır olduğunda başlar. Sıvıyı boşaltır ve hayal kurarız.
Güzel, çok basit bir tarifmercimek: birkaç sosis kızartın (dilimleyin - hangisini isterseniz), pastırma veya domuz pastırması ekleyebilir, mercimekleri aynı tavaya koyun ve bir kapağın altında kısık ateşte hafifçe pişirin. Sonunda krema veya ekşi krema ekleyebilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Çeşit olarak: bu yemek, örneğin erik, kiraz eriği, kuş üzümü gibi tatlı ve ekşi meyveleri ve meyveleri mükemmel bir şekilde kabul eder ve tamamen alışılmadık bir tat ve görünüm kazanır.
Mercimek yapmak için başka bir basit tarif:Bitmiş ürünü kızarmış soğan, bir presten geçirilen bir diş sarımsak, tatmak için baharatlar, pirzolalar oluşturun, un içinde yuvarlayın (tercihen bir lezonda) ve kızarana kadar kızartın. Biber veya tartar soslu - hem soğuk hem de sıcak harika.
Etli mercimek sofralarda baskın bir yer tutabilir. Eti önceden neredeyse tamamen hazır hale getirmek, ardından mercimek eklemek daha iyidir.
Kuzu ile:Kuzu butlarını un serpin, içinde ince doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak bulunan kalın duvarlı bir kaba (kazan veya ördek yavrusu gibi) koyun, su veya et suyu dökün ve kısık ateşte yaklaşık Kaynattıktan 1 saat sonra. Koyun etinin sözde canı. Bir saat sonra açın, mercimek (4 ayak - 300 gram) ekleyin, domates ekleyin - taze veya haşlanmış, baharatlar, tuz, Kore havuçlarını veya sadece kızarmış kırmızı biberleri koyabilirsiniz ve bir kapağın altında 30 dakika daha pişirin. sıcaklık. En son üzerine bol kıyılmış maydanoz serpin. Birkaç dakika daha - ve koku böyle bir yemeğe yaklaşan herkesi çıldırtacak!
Domuz eti veya sığır eti ile prosedür aynıdır: neredeyse bitmiş et, artı mercimek, artı metresinden gelen katkı maddeleri ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Bir katkı maddesi olarak mantarlar mükemmeldir: kızartılmış, haşlanmış, soğanlı ve soğansız, mantarlar mercimekleri mükemmel şekilde hazırlar.
No. 3. Salatalarda mercimek.
Yeşil (Fransız) mercimek salatalar için mükemmeldir, pratik olarak kaynamazlar ve diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlarlar.
Haşlanmış yeşil mercimek madeni paraya benzer. Bu nedenle, herhangi bir nedenle (ve onsuz) hazırlanabilecek bir "Para salatası" tarifi.
Bir bardak yeşil mercimek kaynatın (bkz.önceki tarifler). Bir avuç kuru kayısı - buhar, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda bir soğanla kızartın. Bir avuç ceviz doğrayın. Soğan ve kuru kayısıların bulunduğu bir tavaya süzülmüş mercimek, kuruyemiş, tuz, karabiber, baharatları ekleyin ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında hafifçe yoğurun (4-5 dakika). Sakin ol. "Paralı" salata hazır!
Mevcut bilgilerle, herkes mercimek yapmak için kendi tarifini seçebilecek, bu haksız yere unutulmuş harika ürün!
