Bugün riet gibi bir yemeğe bakacağız.Ne olduğunu? Böyle bir yemek nasıl hazırlanır? Bu sorular makalede tartışılacaktır. Ayrıca, böyle bir yemek hazırlamanın bir değil, birkaç yolunu da açıklayacağız.
Riet. Ne olduğunu?
Bu yemek kesinlikleFransız mutfağının manzaraları. Tost veya taze ekmek ile meze servis edilir. Aşağıdaki makalede tarifi verilecek olan somon riet gibi bir yemek bir çeşit pate. Ancak dokusu farklı, riet daha kaba. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu yemek aslında bir köy yemeğiydi. İleride kullanılmak üzere üretilmiştir. Böyle bir balık ezmesi, kilden yapılmış özel kaplarda saklandı.
Riet sadece etten değil balıktan da hazırlanmaktadır. Son seçenek Loire'ın kıyılarında yapılır. Ton balığı, hamsi ve somon gibi türler riet oluşturmak için kullanılır.
İlk balık rieti
Şimdi birkaç yola bakalımyemek pişirme. İhtiyaç duyulan ürünler herkes tarafından kullanılabilir, hemen hemen her mağazada bulunabilir ve sonuç tüm beklentileri aşar, çünkü yemek çok sıradışı ama aynı zamanda çok lezzetli. Daha yüksek kalorili seçenekler var, ancak muhtemelen "hafif" bir riet ile başlayacağız. Pişirme işleminde tereyağı değil ekşi krema kullanılır.
Kullanarak somon riet yapabilirsiniz"Philadelphia" gibi krem peynir. Bu tarifte taze balık şarapta kaynatılır. Evet, doğru duydunuz. Beyaz, seyreltilmemiş sek şarapta somon pişireceksiniz. Bu sizin için alışılmadık bir durumsa, sade suda pişirebilirsiniz. Bu, özellikle küçük miktarlarda bile olsa alkolün kontrendike olduğu çocuklar tarafından meze denenecekse uygun olacaktır.
Bir riet hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir limon;
- 50 ml yoğurt (doğal);
- 80 ml ekşi krema;
- iki tutam tuz ve öğütülmüş beyaz biber;
- 500 gram somon fileto;
- üç tutam öğütülmüş karabiber;
- iki yüz gram füme somon;
- dört dal taze dereotu.
Ayrıca balık suyu hazırlamanız gerekir. Onun için ihtiyacınız olacak:
- bir soğan;
- altı dal taze maydanoz;
- üç defne yaprağı;
- 700 ml sek beyaz şarap.
Bu miktardaki bileşenlerden, her biri 350 gramlık iki kutu riet elde edilir.
Somon yemekleri pişirmek
- İlk önce, özel bir et suyu hazırlayınkaynar somon. Bunu yapmak için, şarabı bir tencereye dökün, ardından defne yaprağını ve maydanozu oraya indirin, kaynatın. Ardından beş dakika pişirin.
- O zaman taze dondurulmuş veya tazesomon (biftek gibi). Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Sonra kaynar suya batırın, on dakika pişirin (et suyunun çok fazla kaynamadığına bakın). Sonra balığı sıvı ile soğutun.
- Somon soğurken limonun yarısının suyunu sıkın. Ardından dereotu küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sonra füme somonu doğrayın.
- Sonra haşlanmış somonu et suyundan çıkarın, doğrayın. Ardından deriyi balıktan çıkarın.
- Haşlanmış somonu bir kaseye koyun. Sonra bir çatalla iyice yumuşatın, böylece bir şey patates püresi gibi görünür.
- Ardından kalan bileşenleri ekleyin:limon suyu, dereotu, ekşi krema, füme somon, tuz, yoğurt, dereotu ve karabiber. Sonra her şeyi iyice karıştırın. Gerekirse tadına biraz daha limon suyu, karabiber veya tuz ekleyebilirsiniz.
- Hepsi bu, riet, tarifi bizim içinşimdi tanımlıyor, hazır. Şimdi streç film veya bir kapakla örtün ve dört saat buzdolabında saklayın. 60 dakika bile yeterli olacaktır. Bu süre buzdolabında bekledikten sonra bile, somon rieti daha da keskin ve lezzetli hale gelecektir. Baget ve ciabatta içeren bu meze özellikle iyidir.
Kapari ve somon ile Riet
Kapari ile Riet somonu daha çokpahalı bileşenler, ancak bitmiş yemeğin tadı mükemmel olacak. Böyle bir meze, yaz aylarında bir bardak soğuk beyaz şarap için mükemmel olacaktır. Somon riet de Yılbaşı masasında uygun olacaktır. Bu meze çıtır ekmekle servis edilebilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- her biri 300 gramlık dört somon kuyruğu;
- bir diş sarımsak;
- bir orta boy havuç ve soğan;
- bir çorba kaşığı kremalı yaban turpu;
- dereotu;
- iki kereviz sapı (isteğe bağlı);
- kişniş;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- defne yaprağı;
- 50 ml beyaz şarap;
- biber;
- tuz.
Somon ve Kapari Pişirme
- Kuyruklarda enine kesimler yapın, balığı bir pişirme kabına koyun (önceden yağlanmış). Biber, tuz ile ovalayın.
- Doğranmış (büyük) soğanı balığın etrafına sürün vehavuç ve kereviz. Sonra defne yaprağını, sarımsağı ve kişnişi ekleyin. Her şeyin üzerine şarap dökün, folyo veya kapakla örtün. On beş dakika fırına (önceden ısıtılmış) koyun.
- Ardından somonu çıkarın, soğutun. Ardından pembe eti deriden ve sırttan ayırarak balığı sökün.
- Et suyunu blender kasesine dökün, soğanı ekleyin. Püre haline gelene kadar karıştırın.
- Daha sonra havuçların yarısı (pişmiş), rendeleyin veya bir çatalla ezin.
- Kapari ve dereotu ince ince doğrayın.
- Şimdi somonu çatalla ezin, böylece büyük parçalar olmadan püre elde edersiniz.
- Sonra et suyu sosu ile doldurun, dereotu, yaban turpu (bir kaşık), havuç, kapari ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın. Biber ve tuz ekleyin. Şimdi demlenmesine izin verin, sonra servis yapın.
Riet'i, ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlattık. Ayrıca son aşamada yaban turpu yerine krema ve sarımsak koyabileceğinizi de belirtmek isterim.
Beyaz şarabınız yoksa, balığı onsuz da pişirebilirsiniz. Biraz farklı bir tat olacak.
Somon riet. Likör tarifi
Şimdi başka bir pişirme yöntemine bakalım. Evde likörlü somon riet nasıl yapılır? Talimatları izlerseniz yeterince basit. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 120 gram taze tuzlanmış somon;
- 250 somon filetosu;
- gram tuz;
- çeyrek çay kaşığı kuru nane, öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- üç dal kurutulmuş tarhun;
- yarım çay kaşığı beyaz ve limon suyu;
- üç dal maydanoz;
- kereviz sapı;
- üç bardak su;
- 10 gram tereyağı;
- iki yemek kaşığı anason likörü;
- üç defne yaprağı;
- bir çay kaşığı karabiber;
- bir çorba kaşığı taze krema ve zeytinyağı;
- bir kadeh sek beyaz şarap.
Evde riet yapma süreci
- Kerevizi, soğanı, maydanozu, tarhunu, biberi küçük bir tencereye (küçük boy) katlayın.
- Her yerine şarap ve su dökün. Sonra yirmi dakika kaynatın.
- Ardından ısıyı en aza indirin, balığı bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın. Tam beş dakika sonra, ateşi kapatın, somonu et suyunda on dakika daha bırakın.
- Şimdi soğanı ince ince doğrayın.
- Sonra somonu et suyundan çıkarın ve kemikleri ayırın. Ardından çatalla yumuşatın.
- Soğanı bir tavada tereyağında yumuşayana kadar kızartın.
- Tuzlanmış somonu küçük parçalar halinde kesin, ardından haşlanmış somonu ekleyin.
- Sonra diğer malzemeleri oraya gönderin - soğan, kırmızı biber, crème fraîche, limon suyu, tuz ve zeytinyağı. Sonra her şeyi iyice karıştırın.
- Ardından rieti bir kavanoza veya kapaklı başka bir kaba aktarın. Atıştırmayı buzdolabında saklayın. Riet, kahvaltıda ekmekle yenebilir.
Küçük sonuç
Artık riet gibi bir yemeği biliyorsun,ne olduğunu detaylı olarak inceledik. Ayrıca bu yemeği hazırlamanın birkaç yolunu da açıkladık. Bazı seçenekleri beğeneceğinizi umuyoruz ve mutfağınızda böyle orijinal bir meze hazırlayabilirsiniz. İyi şanslar dileriz.
